Люля-кебаб (Армянская кухня)
На 800 г баранины: 40 г курдючного сала, 2 луковицы, 100 г зеленого лука, 1 ч.л. барбариса, 1 лимон, 360 г муки для лаваша; соль, перец, зелень.
Мякоть баранины без сухожилий несколько раз провернуть через мясорубку вместе с курдючным салом, добавить сырой рубленый репчатый лук, соль, перец и лимонный сок. Полученный фарш размешать и выдержать на льду в течение 2-3 ч (замариновать), затем сформовать из него короткие сардельки по 2 шт. на порцию. Нанизать их на шпажки (шампуры) и поджарить на решетке над углями. При подаче снять колбаски с шампура, завернуть в тонкую лепешку из пшеничной муки (лаваш), положить на блюдо или тарелку. Подавать с зеленым луком и дольками лимона. Украсить блюдо веточками зелени. Отдельно можно подать барбарис - сушеный молотый или свежий.
Похожие рецепты:
Салат из красной фасоли (Армянская кухня)
На 80 г фасоли: 25 г репчатого лука, 15 г подсолнечного масла, 15 г уксуса; соль, перец, зелень кинзы и петрушки по вкусу.
Красную фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить до готовности, после чего откинуть на сито....
Салат из баклажанов с помидорами (Армянская кухня)
Пропорции произвольные.
Баклажаны очистить от кожицы, посыпать солью, дать полежать 10-15 мин, после чего отжать, промыть и жарить на подсолнечном масле вместе с репчатым луком, нарезанным кружочками. Переложить в миску, добавить ...
Салат аз шпината с чесноком (Армянская кухня)
На 250 г шпината: 15 г уксуса, 2 г чеснока; соль, перец и уксус по вкусу.
Шпинат перебрать, промыть, крупно нарезать, положить в кипящую подсоленную воду и припустить до готовности. После этого откинуть на сито и охладить. Шпинат...
Салат "Бахар" (Армянская кухня)
На 100 г баклажанов: 50 г лука, 25 150г болгарского перца, 100 г помидоров, 20 г подсолнечного масла, 3-4 картофелины, 1 яйцо, 2 помидора, 1 огурец, 4-6 редисок, 0,5 ст. сметаны; соль, перец, петрушка, кинза, укроп по вкусу.
...
Салат из овощей с яйцами (Армянская кухня)
На 100 г картофеля: 1/2 яйца, 50 г помидоров, 50 г огурцов, 50 г сметаны; соль, перец и зелень петрушки по вкусу.
Отваренный картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками. Огурцы и помидоры также нарезать кружочками. В салатник...
Салат из квашеной капусты и картофеля (Армянская кухня)
На 125 г картофеля: 80 г квашеной капусты, 50 г репчатого лука, 15 г подсолнечного масла; соль, перец, зелень по вкусу.
Отваренный на пару или в воде картофель охладить, очистить от кожуры, нарезать кружочками, сложить в посуду;...
|
