| |
 |
 |
|
|
Баклажановый салат с сушеными креветками (Корейская кухня)
2 баклажана, 1 ст.л. масла, 2 ст.л. сушеных креветок, предварительно замоченных в воде, 1 ст.л. крупно нарубленного чеснока, 2 ст.л. свежевыжатого лаймового сока, 1 ч.л. пальмового сахара, 2 ст.л. рыбного соуса, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 шалота или 2 небольших луковицы, нарезанных тонкими кольцами, 2 красных чили без семечек, нарезанных ломтиками (для украшения), зелень кинзы для...
Бульгоги из свинины
Ингредиенты (основные) Кочуджан - густая соевая паста, смешанная с красным перцем (корейский "кочу"). Продается, пожалуй, только в корейских магазинах. Необходим корейский молотый красный перец (корейский "кочукару"). Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд. Дэнджан - паста из соевых бобов. Как и кочуджан, продается лишь в корейских магазинах....
Винный соус
40 г десертного вина, 0,5 г имбиря, 20 г соевого соуса, 60 г воды, 20 г редьки.
Прокипятить воду с рубленым имбирем, влить вино и соевый соус, размешать и соединить с нашинкованной редькой.
Горчичный соус
4 ст.л. ( 70 г ) сливочного масла, 4 ч.л. ( 40 г ) муки, 6 ст.л. горчицы, 2 ( 150 г ) луковицы, немного лимона, 2 ч.л. ( 10 г ) уксуса, 2 ч.л. ( 20 г ) сахара, соль по вкусу.
Слегка подрумянить на сковороде муку с маслом, добавить мелко нарубленный лук, соль, уксус, сахар, столовую горчицу, тонкие ломтики лимона.
Гречичная лапша с копченым лососем (Корейская кухня)
225 г гречичной или соба-лапши, 1 ст.л. устричного соуса, сок 1/2 лимона, 2-3 ст.л. оливкового масла, 115 г копченого лосося, нарезанного тонкими ломтиками, 115 г молодых побегов гороха, 2 спелых помидора (очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать полосками), 1 ст.л. нарезанного лука-шнитт, соль и молотый черный перец.
В большой кастрюле сварить гречишную или соба-лапшу,...
Дзяю (жареная свинина)
Свинину нарезают мелкими кубиками, солят, перчат, заливают крахмалом, разведенным небольшим количеством холодной воды, и некоторое время выдерживают. Затем мясо кладут в нагретый жир и жарят, сначала при слабом нагреве, постепенно его увеличивая. Свинина 170, крахмал 15, масло растительное 15, перец, соль.
Дубу-кимчи
Дубу (соевый творог) 1,2 кг, свинина 200 г, кимчи 1/2 вилка, лук-порей 1/2, чеснок 2 зубчика, красный перец (острый) 2 стручка, соль, кунжутное масло, кунжутное семя, растительное масло.
Положить дубу в кипящую воду и варить до тех пор, пока оно не станет теплым внутри. Затем вынуть и дать воде стечь. Свинину порезать небольшими кусочками. Кимчи порезать длиной 4 см. Поджарить...
Жареная свинина
680 г свинина, 60 г крахмала, 60 г растительного масла, перец, соль.
Свинину нарезают мелкими кубиками, солят, перчат, заливают крахмалом, разведенным небольшим количеством холодной воды, и некоторое время выдерживают. Затем мясо кладут в нагретый жир и жарят, сначала при слабом нагреве, постепенно его увеличивая.
Жареные овощи по-корейски
Мясо 200 г, баклажаны 2 шт., перец болгарский 1-2 шт., лук 1-2 шт., помидоры 2-3 шт., соль, растительное масло, перец черный, чеснок, соевый соус.
Нарезать мясо, баклажаны, лук, помидоры, перец болгарский или дунганский (чтобы было поострее) соломкой длиной 4-5 см. Порезанные баклажаны круто посолить и дать постоять несколько часов (чем дольше, тем лучше). В раскаленном растительном...
Ипап 1
Хве в большинстве случаев подают с рисом "ипап". Для этого рис тщательным образом промыть - налить в него много воды, перемешать и слить, отделяя камешки и соринки, и так 3 раза; потом залить рис водой в соотношении 1:1,2 соответственно и оставить так на 2 часа; потом воду слить и добавить 0,85-1,1 части воды на 1 часть риса (в зависимости от пропитанности риса водой), а если рис не...
Ипап 2
Рис подготовить (промыть и вымочить) как выше, потом выложить в дюралюминиевую или чугунную посудину, залить водой 1:3, варить на сильном огне, пока верхний слой воды не останется вровень с верхним слоем риса, потом 10-15 минут варить на медленном огне до готовности. Подавать ипап, кроме хве, еще и с соевым соусом.
Смотри также:
Ореховый соус...
Канчжон из курицы
Канчжон - сладость, которую обычно готовят из риса или других круп. В данном рецепте представлен несколько необычный канчжон из курицы. Время приготовления 40 мин. Калорийность 1400 ккал Количество порций 4. Кочуджан - густая соевая паста, смешанная с красным перцем (кор."кочу"). Продается, пожалуй, только в корейских магазинах. Курица 1/2 шт., соевый соус 2 ч.л., раздавленный чеснок...
Капуста по-корейски
1500 г белокочанной капусты, 10 г зеленого лука, 5 г чеснока, 1 г молотого перца, 10 г яблочного уксуса, 5 г сахарного песка, 2 г кунжутного масла, соль по вкусу.
Капусту хорошо промыть, удалить верхние листья, нарезать длиной в 4 см, шириной 0.5 см и замариновать в 7 г яблочного уксуса в течение 20 мин. Лук, чеснок мелко порубить. Капусту маринованную слегка отжать и заправить...
Капуста, засоленная по-корейски
500 г белокочанной капусты, перец, 20 г соли, 1 головку чеснока, черный молотый перец по вкусу.
Капуста (не моется) замачивается с сильном солевом рассоле на 3 дня, после этого промывается от грязи в этом же рассоле. Готовится новый рассол (слабый - капуста и так уже соленая) и добавляется перец и чеснок. Мять не желательно, а вот после пересыпания перцем, поставить под гнет на...
Капустный гарнир к рыбе
500 г белокочанной капусты, 50 г 3%-ного уксуса, 25 г сахарного песка, 25 г растительного масла, соль по вкусу.
Обработанную капусту тонко нашинковать, положить в алюминиевую или хорошо вылуженную посуду, влить уксус, добавить соль и, помешивая, нагревать на тихом огне, пока не исчезнет вкус сырой капусты и не начнет выделяться сок, не допуская, чтобы капуста сделалась очень...
Капустный салат (Корейская кухня)
2 ст.л. рыбного соуса, тертая кожура 1 лайма, 2 ст.л. лаймового сока, 1/2 чашки кокосового молока, 2 ст.л. растительного масла, 2 больших стручка красного чили (семечки удалить, стручки нарезать тонкими полосками), 6 мелко нарезанных зубков чеснока, 6 луковиц, нарезанных тонкими ломтиками, 1 маленькая головка капусты (нашинковать), 2 ст.л. крупно нарубленного обжаренного арахиса.
...
Картофель по-корейски
Холодная, острая закуска. Через неделю хранения в холодильнике немного меняет вкус, но не утрачивает своей прелести. Требует небольшого опыта и ловкости рук. Продукты: Картошка соломкой на 3-х литровую кастрюлю. Чеснок, перец красный и черный, уксусная эссенция, подсолнечное масло менее 1 стакана. И все! Картошку очистить, промыть, и порезать соломкой. Чем длиннее и тоньше соломка тем лучше...
Кимзи
400 г кимзи или белокочанной капусты, 200 г репчатого лука, 10 г чеснока, перец красный и соль по вкусу.
Кимзи или белокочанную капусту тонко нашинковать, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Репчатый лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным молотым перцем. Затем все продукты перемешать, уложить в посуду, придавить грузом и оставить на 2-3 дня.
Кимча из белокочанной капусты
1,5 кг белокочанной капусты, 300 г соли, 2 л воды, 3 головки чеснока, 5 г перца, 15 г сахара.
Очищенные кочаны капусты (крупные разделить на 4 части, маленькие - на 2) замочить в растворе соли (на 2 л воды 150 г соли) и уложить в просторную кастрюлю. Выдержать в течение 10-15 часов. Через 5 часов капусту перевернуть так, чтобы верхние слои оказались внизу. Соленую капусту...
Кимчи - корейское блюдо (детям)
Капуста 1 кочан, редька зеленая 2 шт., красный болгарский перец 3-4 шт., репчатый лук 1 шт., морковь 4 шт., чеснок 5-8 зубчиков, соль, зеленый лук по вкусу.
Капусту нашинковать и уложить слоями в кастрюлю, обильно пересыпая солью. Оставить на 12 ч. (или на ночь). Редьку нарезать ломтиками, посолить и выдержать час в отдельной посуде. Затем капусту и редьку промыть от лишней соли....
Кимчхи из китайской капусты
1 кг капусты, 10 г красного молотого перца, 200 г мяса, 120 г моркови, 30 г чеснока, соль по вкусу.
Кочан китайской (пекинской) капусты положить в подсоленную воду на 5-6 дней под пресс. (Температура воды должна быть ниже комнатной.) Капуста готова, если на вкус кажется слегка недосоленной. Кочан разрезать на четыре части. Натереть на терке морковь (стружкой), заправить ее красным...
Кимчхи из редьки, нарезанной квадратиками
500 г редьки, 150 г петрушки, 150 г груши, 25 г зеленого лука, 15 г чеснока, 2 г имбиря, 50 г соли, 5 г красного молотого перца.
Редьку порезать на плоские квадратики со стороной 1,8 см и толщиной 0,2 см . Груши, очистив от кожуры, также порезать тонкими квадратиками со стороной 1 см . Зеленый лук нарезать на части длиной 3 см . Имбирь и чеснок измельчить и потолочь. У петрушки...
Кисло-сладкий фруктово-овощной салат (Корейская кухня)
1 огурец, 1 луковица, 1 маленький спелый ананас или 425 г консервированных колечек ананаса, 1 стручок сладкого зеленого перца (семечки удалить, стручок нарезать тонкими ломтиками), 25 г желтого гранулированного сахара, 3-4 ст.л. сидрового или белого винного уксуса, 1/2 чашки воды, соль, 3 твердых помидора.
Очистить огурец от кожуры и разрезать его вдоль пополам. Удалить...
Корейская соль
350 г мелкой поваренной соли, 7 г гвоздики, 4 г лавровых листьев, мускатный орех, корица, черный молотый перец, 4 г сухой тимьян, 4 г базилик, 4 г стручковый перец.
Мелкую поваренную соль хорошенько перемешать с растолченной заранее гвоздикой, и в равных долях - тертого мускатного ореха, корицы и черного молотого перца. Потом добавить мятых лавровых листьев, сухого тимьяна,...
Корейские голубцы с морковкой
Морковь трем на крупной терке (свежую), добавляем туда тертый чеснок по вкусу, солим, пробуем на вкус, если нравится,то нормально, если нет, то чего-нибудь добавляем из выше перечисленного. Капистные листья подготавливаем, как для голубцов только стараемся, чтобы не сильно были вареные. Заварачиваем в листья мовковь ввиде голубцов. Складываем подготовленные голубцы в миску и заливаем рассолом:...
Корейский салат из баклажанов 1
Баклажаны режем сначала вдоль, толщиной 1 см , а потом по диагонали, чтобы получились такие длинненькие полосочки. Складываем в воду. Морковь шинкуем на корейской терке или руками , перец - вдоль на узкие полосочки. Лук - тонкими полукольцами. А сковородку наливаем масло - припускаем перец, вытаскиваем - складываем в миску. Миску лучше наклонить, чтобы лишнее масло стекало и его снова выливаем в...
Корейский салат из картофеля с мясом (Камди-Ча)
Ингредиенты: картофель 500 г, мясо 300 г, лук 2 шт., соевый соус 2 ст.л., остальное - по вкусу.
Приготовление рецепта: Берется картофель, режется соломкой и варится в соленой воде до почти готового состояния. Мясо так же режется соломкой и обжаривается вместе с мелко порезанным репчатым луком и соевым соусом в растительном масле. Затем мясо смешивается с картофелем и...
Корейский салат «ЦАЙ!!!» (или салат для punk`ов)
Мясо (желательно говядина) 500 г , морковь 1 шт., свекла 1 шт., лук 1 шт., чеснок 1 шт., растительное масло 1 ст., перец красный 2 ч.л., соль 1 ч.л.
Мясо нарезать продольными узкими кусочками и обжарить, вернее, как бы сварить в масле, но не зажаривать!!! Морковь и свеклу нарезать соломкой, затем по отдельности потушить в масле. Масло жалеть не стоит, чем его больше, тем лучше!!!...
Крабовый салат с люцерной и хрустящей обжаренной лапшой (Корейская кухня)
150 г мороженного крабового белого мяса (оттаять), 50 г китайской рисовой лапши, растительное масло для фритюра, 115 г побегов люцерны, 1 головка айсберг-салата, 4 веточки свежей кинзы (нарубить), 1 помидор (кожу очистить, семечки удалить, помидор нарезать кубиками), 4 веточки свежей мяты (крупно нарубить) Для заправочной смеси: 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. кунжутного масла, 1/2...
Куорт-бульон
500 мл сухого белого вина, 4 ст.л. ( 60 г ) уксуса, 25 г соли, 2 ( 150 г ) моркови, 2 ( 150 г ) луковицы, 1 долька чеснока, 5 ( 100 г ) корешков молодой петрушки, 2 лавровых листа, 1 пучок тимьяна, 7 горошин черного перца, 1 гвоздичка, цедра 1/4 лимона.
Добавить в уксус 250 мл воды и положить туда соль, лук нарезать кружочками. Далее добавить все компоненты и варить 30-40 мин....
Кусочки курицы, тушенные в остром соусе
Курица 1/2 шт., картошка 3 шт., репчатый лук, морковь по 1 шт. молодой, (зеленый) острый перец 3 шт., зрелый (красный) острый перец 2 шт., лук-порей 2 шт. Соус молотый красный перец 2 ст.л, *кочуджан 2 ч.л., соевый соус 2 ч.л., сахар 2 ч.л., раздавленный имбирь 2 ч.л., раздавленный чеснок 4 ч.л., жареный кунжут 2 ч.л., кунжутное масло 1 ч.л., соль, молотый черный перец немного, мелко нарезанный...
Ляндиван (фрикадельки)
Свинина 150 г, лук репчатый 20 г, перец молотый, крахмал 20 г, капуста 200 г, масло растительное 20 г, горошек зеленый 20 г, морковь 10 г, соль.
В свиной фарш добавляют соль, перец, нашинкованный репчатый лук и сухой крахмал. Все тщательно перемешивают, формуют шарики (фрикадельки) и обжаривают их в растительном масле. Одновременно на другой сковороде пассеруют репчатый лук, морковь,...
Майонез из сливок
1 ст. ( 250 г ) сливок, 2 желтка, 45 г муки, 40 г сливочного масла, 2 ст.л. ( 35 г ) растительного масла, лимонный сок, сахарная пудра, молотый перец и соль по вкусу.
В кастрюлю выложить муку, постепенно (чтобы не образовались комки) добавить сливки, посолить, поперчить, добавить желтки, сливочное масло и поставить на водяную баню. Перемешивать до тех пор, пока майонез не начнет...
Майонез из сыра
150 г сыра, 300 г растительного масла, 2 желтка, молотый перец, лимонный сок и соль по вкусу.
Желтки растереть с солью и частями добавить масло, посыпать перцем, добавить лимонный сок и в готовый майонез вмешать тертый сыр.
Майонез по-сеульски
4 ст.л. ( 100 г ) муки, 12 ст.л. ( 200 г ) растительного масла, 2 ст. воды, 2 яичных желтка, соль, сахар и уксус по вкусу.
Перемешать с мукой 8 ст.л. ( 130 г ) растительного масла, слегка подогреть, смешать с водой, вскипятить, снять с огня, добавить желтки, быстро перемешивая, чтобы они не свернулись, взбить, добавляя остаток растительного масла. Заправить соус солью, сахаром и...
Майонез с горчицей
10 ст.л. ( 170 г ) растительного масла, 1/2 ч.л. горчицы, 1/2 ст.л. ( 10 г ) сухого молока, 1 ст.л. кипяченой воды, соль и сахар по вкусу.
Сухое молоко растереть с горчицей, солью и сахаром. Продолжая растирать, по капле доливать подсолнечное масло. Если соус получится очень густой, влить кипяченую воду и продолжать растирать, а затем опять добавлять масло.
Майонез столичный
2 яичных желтка, 2 ч.л. ( 20 г ) сахарного песка, 2 ч.л. ( 20 г ) соли, 400 г растительного масла, 40 г уксуса.
Яичные желтки хорошенько растереть с сахаром и солью в эмалированной посуде деревянной ложкой. В полученную пышную массу прибавить постепенно (сначала по капле, а потом по 1 ч.л.) масло, беспрерывно растирая в одну сторону. Когда получится густая масса, развести ее...
Масло чесночное
6 долек чеснока, 100 г сливочного масла, 1 щепотку горького стручкового перца, 1 щепотку растертого мускатного ореха.
Очистить чеснок, положить в кастрюлю, отварить в небольшом количестве воды на сильном огне, процедить, растолочь со сливочным маслом, добавить соль, черный перец молотый, перец, орех. Тщательно перемешать.
Масло чесночное по-сеульски
300 г сливочного масла, 200 г чеснока.
Чеснок очистить, опустить на 5 мин в кипящую воду, процедить, обсушить, растолочь с размягченным сливочным маслом, протереть через сито. Используется как гарнир к холодным закускам.
Молоки с помидорами в виноградном соусе
600 г молок, 400 г помидоров, 30 г лимонной цедры, 150 мл виноградного уксуса, 100 г столового маргарина, 100 г хлебных крошек, 20 г зелени петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Молоки свежей рыбы промывают, укладывают в смазанную жиром форму, сверху кладут ломтики помидоров, лимонную цедру, соль, перец, петрушку или маргарин. Заливают виноградным уксусом, посыпают...
Морковь по-корейски I
1 кг моркови, 1 ст.л. сахарного песка, 4-5 ст.л. уксуса (по мне лучше 4), 1 головка чеснока (я кладу 3 зубчика, если крупные), 4-5 ст.л. растительного масла (тут лучше побольше), 1 ч.л. красного молотого перца, 1 ст.л. соли без верха.
Натереть морковь я (тру теркой Бернера). Засыпать солью (можно помять, но не сильно). Слить сок. Добавить сахарного песок, чеснок (подавить), перец,...
Морковь по-корейски II
Морковь 1 кг , лук репчатый 1 шт., чеснок 3-5 зубков, соевый соус - по вкусу (главное - не переборщить!) сильно разведен, уксус - с полстакана, растительное масло 4-5 ст.л., кунжутное масло 1 ч.л. (либо кунжутное семя - 0.5 ч.л.), молотый перец жгучий красный и черный, соль, сахар - по вкусу, адзи-но-мото 0,5 ч.л..
Морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой слегка посолить,...
Морковь с кальмаром
Кальмар, морковь, растительное масло, репчатый лук, соевый соус, соль, красный жгучий перец, кунжутное семя, адзи-но-мото.
Филе кальмара очищают от наружной пленки и промывают. Затем тушки на 1 - 2 минуты (не больше!) опускают в кипящую воду. Вновь филе промывается холодной водой и режется крупной соломкой. Одновременно готовится морковь (нарезать соломкой, слегка посолить, через...
Морковь с кальмаром по-корейски
Кальмар, морковь, растительное масло, репчатый лук, соевый соус, соль, красный жгучий перец, кунжутное семя, адзи-но-мото (см. Морковь по-корейски - 3).
Филе кальмара очищают от наружной пленки и промывают. Затем тушки на 1-2 минуты (не больше) опускают в кипящую воду. Вновь филе промывается холодной водой и режется крупной соломкой. Одновременно готовится морковь (нарезать...
Морковь с мясом
Мясо (любое нежирное), морковь, растительное масло, соевый соус, репчатый лук, адзи-но-мото, чеснок, кунжутное семя, уксус
Мясо очистить от пленок острым тонким ножом и нарезать на ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см. Быстро обжарить мясо в хорошо разогретом растительном масле, добавить соевый соус, нашинкованный лук, адзи-но-мото и продолжать жарку до тех пор, пока лук не...
Морковь с мясом по-корейски
Мясо (любое не жирное), морковь, растительное масло, соевый соус, репчатый лук адзи-но-мото, Морковь по-корейски - 3), чеснок, кунжутное семя уксус.
Мясо очистить от пленок острым тонким ножом и нарезать ни ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см Быстро обжарить мясо в хорошо разогретом растительном масле, добавить соевый соус, нашинковать лук, адзи-но-мото и продолжать жарку до тех...
Овощи по-корейски (из моркови, свёклы, редьки, капусты, чимчи, папоротника)
1 кг сырой моркови, натертой на специальной терке, (тонко и удлиненно), смешать с 4-5 столовыми ложками уксуса, полстакана подсолнечного масла, 3 столовыми ложками сахара, 1 чайной ложкой перца черного молотого, 1 большой головкой чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Додать щепотку молотого кориандра. На 1 кг моркови 0, 5 стакана горячего подсолнечного масла, 2-3 головки чеснока, 2-3...
Овощи по-корейски (из моркови, свёклы, редьки, капусты, чимчи, папоротника)
1 кг сырой моркови, натертой на специальной терке, (тонко и удлиненно), смешать с 4-5 столовыми ложками уксуса, полстакана подсолнечного масла, 3 столовыми ложками сахара, 1 чайной ложкой перца черного молотого, 1 большой головкой чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Додать щепотку молотого кориандра. На 1 кг моркови 0, 5 стакана горячего подсолнечного масла, 2-3 головки чеснока, 2-3...
Овощная смесь по-корейски
400 г кабачков, 400 г помидоров, 400 г баклажанов, 130 г растительного масла, 2 листика базилика, соль, черный молотый перец по вкусу.
Овощи не очищают от кожуры и нарезают кружочками толщиной 5 мм . Кабачки, помидоры, баклажаны красиво раскладывают на противень в виде пирога, поливают растительным маслом, солят, перчат и ставят в духовку на 25 минут. Время от времени овощи...
Овощной салат с острым арахисовым соусом (Корейская кухня)
2 клубня картофеля (очистить от кожуры), 175 г стручковой фасоли (у стручков срезать верхушку и хвостик), 175 г нашинкованной китайской капусты, 1 пучок листьев айсберг-салата, 175 г бобовых побегов, 1/2 огурца, нарезанного длинными ломтиками, 150 г нашинкованного белого редиса, 3 перышка зеленого лука, 225 г нарезанного большими кубиками тофу, 3 сваренных вкрутую яйца (каждое разрезать на...
Огненный соус
75 г сливочного масла, 1 ( 50 г ) морковь, 1 ( 40 г ) луковица, 1 ст.л. муки, 300 мл куриного бульона, 150 мл красного вина, 1 пучок гарни, 2 мелко нарезанные луковки-шалот, 50 г костного мозга, соль и черный молотый перец по вкусу.
В кастрюле распустить 15 г сливочного масла, обжарить мелко нарезанный репчатый лук и морковь, нарезанную тонкими ломтиками, заправить мукой,...
Оладьи из кальмара
1 тушка кальмара, 100 г говядины, картофель 2 шт., 1/3 моркови, лук репчатый 1/2 головки, лук-порей 1 шт., мука 2/3 ст., 1 яйцо, соль (на 4 порции).
Кальмар очистить, обдать кипятком. Затем мелко нарезать. Говядину, морковь, лук репчатый, лук-порей мелко нашинковать. Для того чтобы лук-порей резался лучше и не скользил, сначала разрезать пополам вдоль, затем приложить внутренней...
Ореховый соус
60 г лимона, 150 г очищенных грецких орехов, 60 г чеснока, 150 г растительного масла, соль и перец по вкусу.
Ядра орехов залить кипящей водой, затем воду слить, удалить с орехов пленку и просушить их. Орехи растереть вместе с чесноком, добавив сок лимона, соль, перец, и постепенно влить теплое растительное масло. Полученную массу взбить. Готовый соус охладить.
Ореховый соус
1 ст. грецких орехов, 11 зубков чеснока, 2 ломтика хлеба, 4 ст.л. уксуса, 4 ст.л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
Грецкие орехи пропускают через мясорубку и смешивают с растертым чесноком до получения однородной массы, добавляют хорошо размоченный и отжатый ломтик хлеба, уксус, растительное масло, соль, перец, все тщательно перемешивают.
Острый салат из редьки
300 г редьки, 8 г столового уксуса, 5 г растительного масла, 1 г красного молотого перца, 5 г соли, 8 г чеснока, 0,5 г черного молотого перца.
Редьку натереть крупными ломтиками, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить красный и черный молотый перец, толченый чеснок и, залив кипящим растительным маслом, перемешать.
Острый салат с курицей (Корейская кухня)
2 куска куриного филе с грудинки (с мяса снять кожу), 1 маленький стручок красного чили (семечки удалить, стручок мелко нарубить), кусочек свежего имбирного корня длиной 1 см (очистить от кожуры и мелко нарубить), 1 нарубленный зубок чеснока, 1 ст.л. арахисовой пасты, 2 ст.л. нарубленных свежих листьев кинзы, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового или белого винного уксуса, 4 ст.л....
Помело-салат (Корейская кухня)
1 большой помело (или грейпфрут), 2 ст.л. растительного масла, 4 шалота, нарезанные тонкими ломтиками, 2 мелко нарезанных зубка чеснока, 115 г сваренных очищенных креветок, 115 г сваренного крабового мяса, 1 ст.л. обжаренного арахиса, 10-12 листьев мяты, 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука, 2 стручка красного чили (семечки удалить, стручки нарезать мелкими ломтиками), листья кинзы для...
Помидоры в рисе
3 красных крупных (400 г) помидора, 125 г длинного риса, 1 стручок зеленого сладкого перца, 1/2 банки тунца в растительном масле, 90 г уксусного соуса .
Срезать верхнюю часть помидоров, выбрать семена, слегка посолить, выложить на блюдо срезанной частью вниз, чтобы вытекла жидкость. Рис промыть отварить в течение 20 мин в большом количестве подсоленной воды, отцедить, остудить под...
Помидоры по-корейски
2 крупных (250 г) крепких помидора, 50 г риса, 35 г изюма, 1 (75 г) луковица, 1 ст.л. (17 г) оливкового масла, 1/2 лимона, шафран, корейская соль и черный молотый перец по вкусу.
Помидоры промыть обсушить, отрезать верхнюю часть у плодоножки, небольшой ложкой выбрать внутреннюю часть, не повреждая кожицу, внутри слегка посолить и оставить в перевернутом виде. В миску засыпать рис,...
Поу-за (паровые пельмени)
Для фарша: баранина 200 г, лук репчатый 60 г, жир 10 г, перец красный, соль; для теста: мука пшеничная 100 г, вода 50 г.
Баранину и репчатый лук пропускают через мясорубку, заправляют перцем, солью и тщательно перемешивают. Замешивают пресное тесто (как для пельменей), раскатывают толщиной 2-3 мм и вырезают кружочки (6-8 см). Положив в центр кружочка фарш, защипывают пельмени, укладывают...
Пхеньянская морковь
500 г моркови, 30 лука, 12 г корейской соли, 10 г сахара, кусочек хрена.
Морковь очистить, нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Хрен натереть на терке. Все компоненты перемешать, добавить соль и сахар. Смесь плотно уложить в посуду с широким горлом, сверху положить гнет, обвязать посуду чистой тканью. Первые 5—7 дней держать при комнатной температуре (20°С), затем...
Салат "Алый закат"
12 (1,2кг) помидоров, 300 г соуса помидорного.
Вымытые помидоры разрезать поперек пополам, разложить на плоской тарелке разрезом вверх и залить соусом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
Уксусный соус (Корейская кухня)
Соус из бамбука с рисовой водкой (Корейская кухня)...
Салат "Аппетитный"
2 (180 г) моркови, 1/4 ст. грецких орехов, сок лимона, зелень петрушки, соль и сахар по вкусу.
Морковь натереть на терке. Сбрызнуть соком лимона, подсластить, посолить, перемешать. Посыпать ядрами грецких орехов. Украсить зеленью петрушки. В этот салат можно добавить мелко нарезанный или натертый чеснок.
Салат "Ассорти"
300 г краснокочанной капусты, 300 г сладкого стручкового перца, 300 г томатов, 3/2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука, 3/2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки с укропом, 200 г яичного соуса, соль по вкусу.
Свежую краснокочанную капусту очистить от верхних листьев, обмыть, нашинковать, слегка посолить и хорошо размять руками до появления сока. Томаты нарезать тонкими...
Салат "Восточное чудо"
600 г белокочанной капусты, 100 г зеленого лука, 250 г моркови, 400 г горошка, 500 г огурцов, 250 г майонеза, перец на кончике ножа, соль по вкусу.
Мелко нарезать кочан капусты, зеленый лук, добавить на терке морковь, зеленый горошек, мелко нарезать огурцы, добавить черный перец, все перемешать и залить майонезом.
Смотри также:
...
Салат "Дары природы"
600 г белокочанной капусты, 100 - 140 г сельдерея, 400 г свеклы, 250 г яблок, 200 г моркови, 1/2 ст. (120 г) сметаны, уксус, соль и сахар по вкусу.
Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить уксус, немного воды, соль, сахар и нагреть, непрерывно помешивая. Не следует перегревать капусту, чтобы она не стала слишком мягкой. Свеклу отварить, натереть на терке. Очищенные...
Салат "Кислый"
7—8 (650 г) помидоров, 1 ст. кислого молока, 2 ст.л. тертого хрена, 3 ст.л. рубленой зелени петрушки, зеленый салат, соль по вкусу.
Дно салатницы выложить листьями салата, на них положить половинки помидоров и залить кислым молоком, взбитым с хреном. Готовый салат посыпать зеленью петрушки.
Салат "Корейская зима"
1 кг кальмара, 50 г сливочного масла, 2 луковицы ( 150 г ), 2 ( 180 г ) моркови, 200 г сметаны, специи и соль по вкусу.
Покупаются свежемороженые тушки кальмара, заливаются холодной водой и очищаются от шкурки и потрошат. Далее берем кастрюльку и наливаем туда воду, которую потом подсаливаем, когда вода закипит, опускаем туда тушки и кипятим в течение одной минуты. Когда тушки...
Салат "Летнее изобилие"
3 ( 450 г ) яблока, 3 банана, 150 г черники, 150 г ежевики, 200 г малины, 200 г клубники, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. лимонного сока, 5 листочков мяты.
Очищенные бананы и яблоки нарезать кубиками. Клубнику очистить и разрезать ягоды пополам. Смешать все остальными ягодами и сбрызнуть лимонным соком. Растопить мед и полить им салат. Все перемешать и украсить половинками клубники и...
Салат "Летнее чудо"
150 г мандаринов, 125 г чернослива, 100 г апельсинов, 100 г грейпфрутов, 100 г яблок, 100 г помидоров, 100 г желтого перца, 75 г майонеза, 75 г кефира, 25 г листового салата, 25 г цедры лимона, 15 г сахарного песка, 10 г зелени, 0,1 г черного молотого перца.
Чернослив залить кипятком, дать набухнуть и удалить косточки. Яблоки, апельсины и грейпфруты очистить от кожуры и нарезать...
Салат "Мечта корейца"
2 некрупных (250 г) свеклы, 1 картофелину (100 г), 1 луковицу (75 г), 2 ч.л. хрена, 2 ст.л. (35 г) подсолнечного масла, соль и уксус по вкусу.
Свеклу отварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Прибавить к ней отваренный картофель, нарезанный ломтиками, жареный лук, тертый хрен. Все перемешать, полить подсолнечным маслом и уксусом.
Салат "Мясное ассорти"
600 г говядины, 9 тонких ломтиков копченого свиного окорока, 1 яичный желток, 120 г растительного масла, 1/4 лимона, 1/2 ч.л. горчицы, 20 г сливочного масла, 1 ломтик свиного сала, 2 дольки чеснока, 20 г корнишонов, соль, черный молотый перец по вкусу.
Очистить дольки чеснока и разрезать их вдоль на 3 части. В куске мяса сделать 6 надрезов и вложить в них кусочки чеснока. Мясо...
Салат "Мясные кубики"
300 г свинины, 200 г ветчины, 200 г сыра, 2 соленых (150 г) огурца, 2 (150 г) яблока, 5 (400 г) помидоров, 10 ломтиков хлеба, 1 ст.л. (17 г) растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Мясо и сыр нарезать кубиками. Яблоко и огурец разрезать на 4-6 частей. Все нарезанные овощи и целые помидоры насадить на шампуры, посыпать солью, перцем, сбрызнуть растительным маслом...
Салат "Овощное ассорти"
100 г свеклы, 100 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 150 г яблок, 70 г моркови, 40 г стручкового перца, 40 г лука, 20 г растительного масла, 20 г сметаны.
Картофель, свеклу и морковь промыть и отварить по отдельности, затем охладить, очистить от кожуры и мелко нарезать. Соленые огурцы, яблоки, стручковый красный перец (можно сладкий) и лук очистить и нарезать. Все составные части...
Салат "Оригинальный"
300 г белокочанной капусты, 150 г яблок, 200 г моркови, 100 г лука репчатого, 100 г маринованного огурца, 15 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Белокочанную капусту очистить от верхних листьев, тщательно нашинковать, тонко нарезать яблоко, предварительно очищенное от кожицы и сердцевины, накрошить морковь и маринованный огурец. Все смешать и заправить салатной заправкой или...
Салат "Осенний"
1 кг белокочанной капусты, 60 г зеленого лука, 40 г чеснока, 25 г соли, 40 г соевого соуса, 30 г яблочного уксуса, 20 г растительного масла, 20 г сахарного песка, 5 г красного молотого перца, 12 г кунжута.
Капусту тонко нашинковать, полить уксусом, перемешать, оставить на 5 минут. Затем слегка отжать руками, заправить измельченным луком и чесноком, солью, соевым соусом, перцем,...
Салат "Пикантный"
300 г моркови, 80 г растительного масла, 75 г репчатого лука, 1 головка чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, 1/2 ч.л. (3 г) уксуса, соль и красный молотый перец по вкусу.
Мытую и очищенную морковь шинкуем на полоски 3x3 мм в пластмассовую или эмалированную посуду. Присаливаем морковь и мнем до появления сока. После добавляем уксус. В кипящее масло добавляем красный перец, а затем...
Салат "Питательный"
250 г белокочанной капусты, 1 ст.л. уксуса и растительного масла, 1 яблоко, 1 красный помидор, красный перец по вкусу.
Белокочанную капусту почистить, удалить верхние листья. Затем мелко нарезать, хорошо посолить и дать постоять 40 минут. Потом положить в салатницу, после чего обдать кипятком, накрыть плотной крышкой и оставить еще на 40 мин. Откинуть на дуршлаг, полить уксусом,...
Салат "Поляна"
1 кг белокочанной капусты, 80 г зеленого лука, 30 г чеснока, 90 г соевого соуса, 50 г растительного масла, 4 г красного молотого перца, 6 г подсоленного кунжута.
Капусту нарезать на полоски длиной 4-5 см, лук - косыми частями, чеснок измельчить. Лук слегка обжарить на масле, затем добавить капусту и продолжить жарить на сильном огне. Когда капуста будет наполовину готова, добавить...
Салат "Праздничный"
250 г белокочанной капусту; 50 г сметаны; соль, сахар и лимонная кислота по вкусу.
Капусту шинкуют, разминают и оставляют на 2 -3 часа, после чего добавляют соль, лимонную кислоту и сахар по вкусу, а также сметану.
Салат "Простой"
500 г моркови, 50 г чеснока, 50 г растительного масла, 1/2 ч.л. уксусной эссенции, 2 ст.л. соевого соуса, 1/2 ст.л. красного молотого перца, соль по вкусу.
Морковку нашинковать (тонко и длинно), посолить (по вкусу), полить уксусом, хорошо перемешать, закрыть крышкой, оставить на 10—15 минут. За это время раскалить масло (но не до кипения). Насыпать в миску красный перец горкой....
Салат "Пян-се"
300 г муки, 250 г мяса, 50 г лука, 10 г чеснока, 6 г соли, 20 г соевого соуса, 2 кунжутного семени, 0,8 г черного перца.
Взять в одинаковой пропорции свинину и говядину, пропустить через мясорубку. Смешать с мелко-нарезанным луком, чесноком и черным перцем. Нашинковать капусту и посолить ее. Через некоторое время отжать капусту, смешать с мясом, добавить приправы. Готовое...
Салат "Столичный"
600 г свиной вырезки, 250 г свиной печенки, 2 пучка зеленого лука, 5 стручков перца чили, 4 ст.л. (70 г) растительного масла, 4 (400 г) помидора, 2 ч.л. кукурузной муки, 1 ст.л. соуса, 2 ст.л. (30 г) уксуса, 30 г креветок, 2 пучка зелени петрушки, 2 ч.л. (20 г) соли, белый перец на кончике ножа.
Лук мелко порезать, используя только белые части. Стручки чили растереть. Свинину...
Салат "Традиционный"
200 г белокочанной капусты; 15 г сахара; 1 маленькая морковь; 50 г растительного масла; красный перец, гвоздику молотую и соль по вкусу.
Капусту нарезают кубиками, кладут в нее ломтики сырой моркови. Капусту с морковью ошпаривают, отцеживают и пересыпают солью и сахаром. Выкладывают в салатник и заправляют масляной приправой, которую готовят так: растительное масло доводят до...
Салат "Хьют-Пар"
2 кабачка, 1 (75 г) луковица, 1 долька чеснока, 50 г копченого свиного сала, 1 ст.л. (17 г) растительного масла, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить с растительным маслом и луком, очищенным и крупно нарезанным. Кабачки промыть, очистить от кожуры, обсушить, нарезать небольшими кубиками, положить к...
Салат "Цай"
1 кг говядины, 2 (180 г) моркови, 2 (200 г) свеклы, 2 (150 г) луковицы, 2 головки чеснока, 2 ст.л. (35 г) растительного масла, 4 ч.л. красного перца, 2 ч.л. (20 г) соли.
Мясо нарезать продольными узкими кусочками и обжарить, вернее, как бы сварить в масле, но не зажаривать. Морковь и свеклу нарезать соломкой, затем по отдельности потушить в масле. Масло жалеть не стоит, чем его...
Салат "Чми-су"
600 г кабачков, 100 г помидоров, 4 головки (250 г) репчатого лука, 2 пучка укропа, 4 ч.л. тертой цедры лимона, 300 г майонеза, соль по вкусу.
Кабачки моют, очищают от кожуры и семян и натирают на крупной терке. Добавляют свежие, нарезанные тонкими ломтиками помидоры. Смешивают их с мелко нарезанным луком, рубленой зеленью и цедрой лимона. Все перемешивают, солят и заправляют...
Салат "Экспресс"
250 г белокочанной капусты, 1-2зубка чеснока, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью, добавить растертый чеснок, залить массу сметаной и перемешать.
Салат "Яблочная овсянка"
400 г яблок, 20 г овсяных хлопьев, 30 г меда, 25 г молока, 20 г орехов, 25 г изюма, 125 г воды, 3 апельсина, лимонный сок по вкусу.
Предварительно залить овсяные хлопья кипяченой водой и оставить на ночь для набухания, после чего добавить лимонный сок, мед и немного молока до образования густой кашицы. Яблоки помыть, натереть на мелкой терке и соединить с подготовленными овсяными...
Салат весенний
150 г помидоров, 75 г плавленого копченого сыра, 15 г репчатого лука, 25 г огурцов, 50 г майонеза, соль и молотый перец по вкусу.
Вымытые помидоры нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный лук, огурцы, нарезанный кубиками сыр. Посыпать солью, перцем, перемешать с майонезом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская...
Салат для гурманов
150 г говядины, 80 г помидоров, 30 г сельдерея, 60 г зеленой консервированной фасоли, 45 г растительного масла, 40 г репчатого лука, 20 г сухой коричневой фасоли, 20 г листового салата, 20 г винного 3%-ного уксуса, 20 г чеснока, 5 г сахарного песка, 5 г горчицы, 5 г укропа, 5 г сушеного базилика, 0,05 г черного молотого перца, соль по вкусу.
Сухую фасоль замочить на 4 - 6 часа,...
Салат зеленый (Корейская кухня)
На 250-300 г салата зеленого — 1/2 ст. заправки.
Листики салата зеленого перебрать, промыть и, стряхнув с них воду, разрезать каждый на 2-3 части. После этого положить в салатник, полить заправкой и тщательно перемешать. В салат можно добавить свежие огурцы, нарезанные кружочками, и обильно посыпать зеленью укропа. Такой салат подается не как самостоятельное блюдо, а к...
Салат из абрикосов с овощами
200 г абрикосов, 125 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 125 г яблок, 100 г репы, 100 г сметаны, 50 г листового салата, 30 г вина, 15 г сахарного песка, 1/2 лимона.
Сырые морковь и репу нашинковать соломкой. Свежие яблоки освободить от сердцевины и нарезать дольками. Сырую капусту тонко нашинковать и немного потереть. Свежие абрикосы отделить от косточек и нарезать крупными...
Салат из ананаса с рисом
100 г консервированного ананаса, 75 г риса, 20 г изюма, 50 г винограда без косточек, 1 веточка сельдерея, 1 ст.л. ( 15 г ) уксуса, разведенного водой.
Сварить рис. Когда он остынет, влить в него уксус, смешанный с 1 ст.л. сиропа от ананаса и хорошо перемешать. Измельчить кусочки ананаса и вместе с изюмом и виноградом добавить в салат. Все смешать и поставить в холодильник....
Салат из ананаса с сыром
2 ананаса, 300 г сыра, 7 ( 1 кг ) яблок, 1 мандарин, 1 стакан ( 250 г ) сметаны, 1 ст.л. ( 25 г ) сахара, 50 мл вишневого сока, 2 ст.л. кедровых орехов.
Очищенный ананас, яблоки и сыр порезать кубиками. Приготовить сметанный соус: сметану смешать с сахаром и вишневым соком. Заправить этим соусом салат, выложить в салатницу и перед подачей на стол посыпать сверху кедровыми орехами....
Салат из ананасов с помидорами
1/2 банки консервированных ананасов, 2 ( 130 г ) помидора, 1 апельсин, соль на кончике ножа, 1/2 ч.ложки ( 5 г ) сахарного песка, 1 ст.л. сливок, сок 1 лимона и зеленый салат по вкусу.
Кусочки ананаса, некрупно нарезанные помидоры, дольки апельсина, очищенные от семян и разрезанные пополам, сахар смешать с солью и соком лимона и поставить в холодильник. Перед подачей на стол...
Салат из апельсинов с виноградом
2 грозди винограда без косточек, 6 апельсинов, 10 ломтиков ананаса, лимонный майонез для заправки. Для майонеза: 2 сырое яйцо, 8 ч.л. ( 80 г ) сахара, 2 ч.л. ( 10 г ) уксуса, 2 лимона, 3 ст. оливкового масла, 1 ст. взбитых сливок.
Апельсины и ананас очистить и нарезать кубиками. Смешать с виноградом. Заправить салат лимонным майонезом и аккуратно перемешать. Переложить и украсить...
Салат из апельсинов с яблоками
150 г апельсинов, 150 г сельдерея, 150 г яблок, 100 г грецких орехов, 100 г майонеза, 75 г листового салата, 20 г зелени, 10 г уксуса, 5 г корицы.
Сельдерей нашинковать соломкой, припустить в воде с солью и уксусом до готовности, откинуть на сито и охладить. Яблоки и апельсины очистить и нашинковать пластинами. Орехи обжарить и порубить. Уложить продукты слоями на листья салата,...
Салат из баклажанов в муке
500 г баклажанов, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 2 г черного молотого перца, 4 ст.л. ( 60 г ) растительного масла, соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, обтереть полотенцем и нарезать кружочками толщиной 3- 4 мм . Посолить, поперчить и обвалять в муке. Яйца взбить и обмакнуть в них кружочки баклажанов с обеих сторон. Масло перекалить, обжарить в нем баклажаны до светло-желтого цвета.
...
Салат из баклажанов с зеленым горошком
600 г баклажанов, 4 головки ( 300 г ) репчатого лука, 200 г зеленого горошка, 4 вареных яйца, 2 ( 300 г ) яблока, 200 г майонеза, 400 г сметаны, 4 дольки чеснока, 2 ч.л. горчицы, 2 ( 200 г ) помидора, 2 ст.л. ( 35 г ) растительного масла, 2 ч.л. сока лимона, зелень укропа, соль и сахар по вкусу.
Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, потушить в растительном масле с мелко...
Салат из баклажанов с крахмалом
500 г баклажанов, 2 ст.л. соевого соуса, 1/2 ст.л. крахмала, 1 ( 50 г ) луковица, 1/2 головки чеснока, 0,5 г молотого имбиря, 1 ст.л. ( 15 г ) растительного масла, соль по вкусу.
Очистить от кожуры баклажаны. Сначала нарезать кружочками толщиной 1,5 см , а затем вырезать ромбики размером 3X1,5 см. Перекалить масло, обжарить в нем ромбики и вынуть. Перемешать в миске соевый соус,...
Салат из баклажанов с морковью и перцем
500 г баклажанов, 300 г моркови, 200 г желтого перца, 150 г лука, 120 г растительного масла, 1 головка чеснока, 0,5 г красного молотого перца, 0,3 г черного молотого перца, уксус, кинзу и соль по вкусу.
Баклажаны режем сначала вдоль, толщиной 1 см , а потом по диагонали, чтобы получились такие длинненькие полоски. Складываем в воду. Морковь шинкуем на корейской терке или руками,...
Салат из баклажанов с мясом (кади-ча)
500 г баклажанов, 300 г мяса, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г сладкого перца, 1 г черного перца, 1 головку чеснока, кинза и соль по вкусу.
Свежие баклажаны нарезать крупной соломкой, посолить и оставить на 30 минут под прессом для удаления горечи. Затем промыть, удалить крупные семена, отжать. В раскаленном растительном масле обжарить мелко нарезанное мясо, нашинкованную...
Салат из баклажанов с орехами
1 ( 200 г ) баклажан, 2 стручка красного сладкого перца, 2 ( 200 г ) помидора, 1 ч.л. мелко истолченных орехов, 1 головка ( 75 г ) репчатого лука, 1-2 дольки чеснока, 2 ст.л. ( 30 г ) растительного масла, уксус, соль, зелень петрушки по вкусу.
Баклажаны и сладкий перец испечь, очистить и мелко нарезать. Лук и помидоры также нарезать и все пропустить через мясорубку. Все заправить...
Салат из баклажанов с перцем и укропом
500 г баклажанов, 250 г красного перца, 75 г лука, 1 пучок укропа, 100 г растительного масла, 1 головка чеснока, соль и уксусная эссенция по вкусу.
Баклажаны приваривают в воде 5 минут. Затем режут кубиками. Перец красный тоненькими полукольцами, лук полукольцами, пучок укропа, чеснок, посолить, добавить растительного масла, уксусной эссенции. Дать постоять 20-30 минут....
Салат из баклажанов с рисом
3 ( 330 г ) баклажана, 100 г риса, 75 г соленых анчоусов, 75 г маслин, 1 ст.л. оливкового масла, 1 щепотка шафрана, соль и черный молотый перец по вкусу.
У баклажанов удалить плодоножки, разрезать вдоль на 2 части, если баклажаны круглые, срезать верхнюю часть. Острым ножом выбрать мякоть, положить на сковороду с 1/2 ст.л. оливкового масла, обжарить на медленном огне 10 мин,...
Салат из баклажанов с соевым соусом
300 г баклажанов, 40 г кунжутного масла, 25 г чеснока, 60 г соевого соуса, 10 г концентрата вейдзин, 6 г уксуса.
Баклажаны очистить, промыть, разрезать пополам вдоль и варить до готовности на пару. После этого баклажаны охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, кунжутное масло, уксус, концентрат вейдзин, соль. Все перемешать, уложить горкой в салатник или на тарелку,...
Салат из баклажанов с соусом
2 ( 230 г ) баклажана, 2 сырых яйца, 30 г тертого сыра, 50 г молока, 10 г сливочного масла, 10 г муки, 1 долька чеснока, тертый мускатный орех, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны разрезать пополам, сделать насечки на мякоти, посолить и дать соли впитаться. Приготовить соус бешамель из сливочного масла, муки и молока, добавить яичные желтки и тертый сыр. Баклажаны...
Салат из баклажанов с сухарями
6 ( 900 г ) баклажанов, 4 сырых яйца, 250 г белых панировочных сухарей, 150 г муки, 500 г растительного масла, соль и черный перец по вкусу.
Взять 3 тарелки: в одну насыпать панировочные сухари, в другую - муку, в третью - вылить взбитые яйца, посолив и поперчив их. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, обвалять каждый, соответственно, в муке, взбитых яйцах и...
Салат из баклажанов с сырыми яйцами
5 ( 550 г ) баклажанов, 4 сырых яйца, 1 плавленый сырок, 150 г сыра, соль и черный перец по вкусу.
Баклажаны промыть, разрезать на 2 части, выбрать мякоть, не повреждая кожуру. Мякоть размять в миске вместе с плавленым сырком, добавить по одному яйцу, постоянно помешивая, затем - тертый сыр, тщательно перемешать, посолить, поперчить, наполнить пустую кожуру баклажанов, выложить на...
Салат из баклажанов с томатным соусом
500г баклажанов, 1 (75г) луковица, 1-2 зубчика чеснока, 0,5 г красного молотого перца, 2 г соли, 4 ст.л. ( 60 г ) растительного масла, 1/2 ст.л. томатного соуса.
Баклажаны промыть, насухо протереть полотенцем и нарезать соломкой длиной не более 2,5 см . Перекалить в глубокой сковороде масло, обжарить в нем баклажаны и вынуть. В оставшееся после баклажанов масло долить 2 ст.л. воды...
Салат из баклажанов с чесноком
320 г баклажанов, 30 г чеснока, 10 г столового уксуса, 40 г кунжутного (оливкового) масла, 60 г соевого соуса, соль по вкусу.
Баклажаны очистить, промыть, нарезать соломкой, сварить до готовности на пару. После этого охладить, добавить соевый соус, кунжутное масло, уксус, соль. Все перемешать, выложить горкой в салатник или на тарелку, а сверху посыпать измельченным чесноком....
Салат из баклажанов с чесноком
500 г баклажанов, 3 зубчика чеснока, 2 ч.л. ( 10 г ) растительного масла, зелень петрушки, укропа, сельдерея или кинзы от 1-2 растений, соль по вкусу.
Баклажаны очистить от кожуры и промыть, положить в дуршлаг или пароварку, и варить на пару до готовности, затем охладить. Душистые травы для приправы измельчить, посолить и развести кипяченой водой. Баклажаны выложить в миску,...
Салат из баклажанов со сливками
1 ( 110 г ) баклажан, 2 сырых яйца, 100 г свежих сливок, 3 ст.л.томатного соуса, 1 веточка зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажан разрезать пополам, сделать насечки на мякоти, посолить, дать соли впитаться, отварить. Выбрать мякоть, добавить яйца, сливки, пропустить через миксер, затем через сито, разложить по небольшим формочкам, смазанным сливочным...
Салат из бананов и дыни
6 бананов, 1 дыня, 3 ст.л. меда, 3 ст.л. кислого сока, 3 ст.л. толченых грецких орехов.
Очистить бананы и нарезать кружочками, а дыню - кубиками. Положить все на блюдо, залить медом, смешанным с соком, и посыпать орехами. При желании в салат можно добавить сметану.
Салат из бананов с оливками
6 бананов, 2 апельсина, 150 г консервированных оливок, 8 бланшированных миндалин. Для приправы: 1 ст.л. ( 17 г ) растительного масла, 1 ч.л. ( 5 г ) винного уксуса, 1 ч.л. горчицы, соль и черный молотый перец по вкусу.
Апельсины очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками, а затем кубиками. Очистить бананы, нарезать их аккуратными кружочками. Отцедить и очистить от косточек...
Салат из бананов с орехами
200 г бананов, 200 г яблок, 175 г грецких орехов, 100 г сельдерея, 75 г сметаны, 75 г майонеза, 50 г листового салата.
Бананы очистить и нарезать пластинами толщиной 1 см . Очищенные сладкие яблоки и стебли сельдерея нашинковать кубиками. Орехи обжарить в духовом шкафу и крупно порубить. Подготовленные продукты перемешать с майонезом и сметаной, выложить в салатник на листья...
Салат из баранины по-корейски
400 г баранины, 1 ст. ложка (17 г) растительного масла, 4 дольки чеснока, 1 (50 г) морковь, 1 пучок петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баранину вымачивать 5 часов в слабом растворе яблочного уксуса. Затем обсушить, завернуть в полотенце, отбить деревянным молоточком со всех сторон, нашпиговать дольками чеснока, а поверхность натереть толченым с солью чесноком. Уложить...
Салат из баранины с помидорами
1 кг баранины, 2 ст. (450 г) фасоли, 2 (150 г) луковицы, 400 г помидоров, 4 ст.л. (70 г) растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Нарезанную небольшими кусками баранину посолить, посыпать перцем, обжарить на масле, переложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно замоченную фасоль в 3 стакана воды и варить около часа. Затем добавить слегка поджаренный...
Салат из бараньих языков (Корейская кухня)
На 6 порций: 12 бараньих языков, 1 салат-латук, 1 стручок сладкого красного перца, 1 лук-порей, 1 морковь, 1 репа, 1 пучок гарни, 1 небольшой пучок кервеля, маслины, 1 ст.л. острой горчицы, 10 ст.л. оливкового масла, 2-3 ст.л. винного уксуса, соло, черный молотый перец.
Морковь, репу и лук-порей очистить. Языки сполоснуть в холодной воде, поварить 5 мин в большом количестве ...
Салат из бекона с капустой
150 г соленого бекона, 200 г белокочанной капусты, 40 г растительного масла, 20 г 3%-ного уксуса, 10 г сахарного песка, 10 г листового салата, 10 г кинзы, 2 г тмина.
Бекон нарезать тонкими пластинками, разложить на противень, подсушить в духовом шкафу до образования корочки, откинуть на сито, чтобы стек лишний жир, остудить и нарезать соломкой. Капусту зачистить, промыть,...
Салат из белой фасоли по-корейски
500 г белой фасоли, 4 головки (300 г) репчатого лука, 1 ст. (230 г) растительного масла, 1 ст. разбавленного уксуса, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.
Фасоль замочить с вечера в воде, а на следующий день сварить на тихом огне до мягкости, затем откинуть на сито и отцедить. Приготовить заправку из растительного масла с добавлением соли. К отцеженной фасоли прибавить мелко нарезанные...
Салат из белокочанной капусты (кимзи - «эликсир жизни») (Корейская кухня)
800 г белокочанной капусты, 400 г репчатого лука, 20 г чеснока, перец, соль.
Белокочанную капусту тонко нашинковать, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Репчатый лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным молотым перцем. Затем все продукты перемешать, уложить в керамическую посуду, придавить грузом и оставить на 2-3 дня.
Салат из белокочанной капусты в горшке (Корейская кухня)
1 кг белокочанной капусты, 3 ст.л. соли, 1 луковица средней величины, 1-2 дольки чеснока, красный молотый перец, уксус.
Белокочанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко порезать и смешать с красным перцем. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в глиняный горшок, сверху положить груз и оставить на 2-3...
Салат из белокочанной и краснокочанной капусты с ветчиной (Корейская кухня)
100 г белокочанной капусты, 100 г краснокочанной капусты, 2 небольших соленых огурца, 2 помидора, 150 г ветчины, 2 яйца, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.Капусту очистить, обмыть, нашинковать, перетереть с солью, заправить растительным маслом и лимонным соком. Нарезать мелко соленый огурец, помидор, ветчину, сваренные вкрутую яйца, мелко нарезать зелень. Все перемешать. Слегка...
Салат из белокочанной капусты острый
500 г белокочанной капусты, 8 ст.л. (120 г) уксуса, острый красный перец, 2 дольки чеснока, 1 ст.л. (40 г) соли.
Для приготовления салата необходимо нашинковать капусту, посыпать ее солью и дать постоять 2 часа. Затем мелко нарезать чеснок, смешать его с молотым острым красным перцем, добавить к капусте и перемешать. Капусту положить в эмалированную кастрюлю, уплотнить, залить...
Салат из белокочанной капусты с айвой
600 г белокочанной капусты, 6 айвы, 2 головки (150 г) репчатого лука, 2 соленых огурца, 3 ст.л. мелко измельченного укропа, 8 ст.л. (120 г) майонеза, соль по вкусу.
Свежую белокочанную капусту и соленый огурец, предварительно очистив и промыв, нарезать соломкой, смешать с ломтиками айвы, мелко нарезанным репчатым луком и солью. Полить майонезом. Украсить зеленью укропа. Вместо...
Салат из белокочанной капусты с зеленым горошком
200 г белокочанной капусты, 15 г репчатого лука, 90 г зеленого горошка, 1 крутое яйцо, 70 г сметаны, 10 г уксуса, 5 г сахарного песка, 5 г зелени.
Кочан капусты промойте несколько раз в холодной воде. Удалите верхние листья. Капусту и лук мелко порежьте, посолите. Затем капусту тщательно разотрите ладонями, чтобы она пустила сок, дайте немного постоять. Тем временем мелко порубите...
Салат из белокочанной капусты с зеленью
700 г свежей капусты, 100 г сладкого стручкового перца, 100 г томатов, 2 яйца, 1 ч.л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 ч.л. зелени петрушки с укропом, 1 ст.л. (15 г) уксуса, 1/2 ч.л. горчицы, 1/4 ст. (60 г) масла, 1/2 ч.л. (5 г) сахарного песка, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, слегка посолить и хорошо размять до появления сока. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Печеный...
Салат из белокочанной капусты с кабачком
500 г белокочанной капусты, 30 г моркови, 30 г свежих кабачков, 30 г репчатого лука, 30 г зеленого лука, 30 г сахара, 30 г растительного масла, 10 г столового уксуса, 15 г соли.
Белокочанную капусту освободить от верхних листьев, тонко нашинковать и положить в луженую или керамическую посуду. После этого добавить туда мелко нарезанные соломкой морковь, кабачки (сырые), лук...
Салат из белокочанной капусты с колбасой
600 г белокочанной капусты, 200 г (6 шт.) соленых огурцов, 300 г (6 шт.) помидоров, 450 г колбасы, 6 яиц, соль по вкусу.
Капусту очистить, обмыть, нашинковать, перетереть с солью, заправить растительным маслом и лимонным соком. Нарезать мелко соленый огурец, помидор, колбасу, сваренные вкрутую яйца. Все перемешать и подсолить по вкусу. Для красоты это блюдо можно украсить зеленью....
Салат из белокочанной капусты с маринованным перцем
250 г белокочанной капусты, 40 г красного маринованного перца, 25 г лука, 25 г моркови, 60 г майонеза, 5 г лимонной кислоты, 5 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Капусту, репчатый лук, морковь и маринованный перец нарезать тонкой соломкой, заправить лимонной кислотой, солью. Салат выложить в салатник в форме пирамиды, сверху полить майонезом. Украсить зеленью.
...
Салат из белокочанной капусты с маслинами
1 небольшой кочан (700 г) капусты, 3 средних (250 г) морковки, 1 небольшое (60 г) яблоко, 1/4 корня (15 г) сельдерея, 1/8 ст. маслин, 60 г майонеза, соль и лимонный сок по вкусу.
Капусту мелко шинкуют, слегка подсаливают и сминают, не перетирая. Морковь и сельдерей моют, чистят и натирают на крупной терке. Из яблок удаляют сердцевину и тоже натирают на крупной терке. Все продукты...
Салат из белокочанной капусты с морковью
500-600 г белокочанной капусты, 60 -80 г моркови, 1/2 (40 г) луковицы, 1 головку чеснока.
Капусту нашинковать, немного перетереть на блюде или подносе, чтобы сохранился сок. Морковь натереть на крупной терке, луковицу и чеснок мелко порезать, добавить чуть-чуть красного перца. Перемешать, положить все овощи в эмалированную или керамическую посуду, сверху поставить груз....
Салат из белокочанной капусты с морковью
1 кг белокочанной капусты, 200 г моркови, 2 яблока, 2 ст.л. (50 г) сахара, 4 ст.л. (60 г) уксуса, растительное масло, лук зеленый, соль и редис по вкусу.
Белокочанную капусту нашинковать, посыпать солью, перетереть руками до образования сока и дать полежать 10-15 мин. Затем тщательно отжать, аккуратно уложить в салатницу, полить уксусом и растительным маслом, посыпать по вкусу...
Салат из белокочанной капусты с мукой (Кимчхи)
1 кг молодой капусты, 1 кг молодой редьки, 400 г петрушки, 60 г зеленого лука, 20 г чеснока, 40 г красного молотого перца, 20 г пшеничной муки, 60 г соли.
Кочан капусты очистить от увядших листьев и кочерыжки, порезать на полоски длиной 5—6 см; редьку — в виде листьев ивы того же размера, что и капусту. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Капусту и редьку присыпать солью. У...
Салат из белокочанной капусты с мукой и чесноком (Кимчхи)
1 кг молодой капусты, 15 г зеленого лука, 25 г соли, 25 г чеснока, 10 г красного молотого перца, 5 г пшеничной муки.
Отделить листья и слегка засолить их в подсоленной воде так, чтобы капуста была немного недосоленной на вкус. Затем промыть в чистой воде, слегка отжать руками, стряхнуть воду, заправить измельченными луком и чесноком, перцем, перемешать и выложить в посуду для...
Салат из белокочанной капусты с помидором
200 г белокочанной капусты, 150 г перца, 100 г зеленого лука, 100 г помидоров, 100 г растительного масла, 50 г 3%-ного уксуса, 25 г листового салата, 25 г маслин, 15 г зелени, 10 г сахарного песка, соль и черный молотый перец по вкусу.
Листья капусты промыть и нашинковать соломкой. Зеленый лук и красный перец нарезать поперек, выложить в салатник на листья салата слоями и украсить...
Салат из белокочанной капусты с сельдереем
600 г белокочанной капусты, 150 г сельдерея, 2 небольших (200 г) яблока, 1 ст.л. (15 г) 9%-ного уксуса, 2 ст.л. (35 г) подсолнечного масла, сахар по вкусу.
Капусту очищают, тонко шинкуют, солят и перетирают руками. Очищенные яблоки и сельдерей нарезают соломкой. Заправляют уксусом, подсолнечным маслом и сахаром по вкусу.
Салат из белокочанной капусты с соленым огурцом
1 кг белокочанной капусты, 1 морковь (90 г), 4 луковицы (300 г), 1 соленый огурец (60 г), 100 г перца, кинза, чеснок, соя, адзи-мото, зверобой, растительное масло, уксус, 1/2 ч.л. (5 г) сахара, соль по вкусу.
Капуста режется "шашками" (квадратами 2x2). Слегка мнется в миске с сахаром. Морковь режется брусочками, луковицы -тонко полукольцами, огурчик соленый - тонко...
Салат из белокочанной капусты с тмином
250 г белокочанной капусты, 50 г лука, 2 г тмина, 12 г сахара, 12 г растительного масла, 25 г уксуса, 5 г соли.
Сырую свежую капусту тонко нашинковать, добавить мелко нашинкованный лук, тмин, посолить. Затем заправить салатной заправкой из растительного масла, уксуса, сахара и воды.
Салат из белокочанной капусты с черной смородиной
400 г белокочанной капусты, 300 г яблок, 300 г черной смородины, 100 г лука-порей, 100 г растительного масла, 50 г листового салата, 30 г зелени, 20 г сахарного песка, 1/2 лимона, соль и молотый черный перец по вкусу.
Капусту, яблоки и лук-порей нашинковать соломкой. Черную смородину промыть и обсушить, подготовленные продукты уложить слоями в салатник на листья салата и украсить...
Салат из белокочанной капусты с чесноком
500 г белокочанной капусты, 1 ст.л. (30 г) соли, 1 небольшая (50 г) луковица, 1 долька чеснока, уксус, немного красного молотого перца.
Белокочанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко порезать и смешать с красным перцем. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в глиняный горшок, сверху положить груз и...
Салат из белокочанной капусты со сладким перцем
400 г белокочанной капусты, 400 г сладкого перца, 200 г свежих огурцов, 200 г красных томатов, 200 г ветчины, 40 г репчатого лука, 100 г майонеза, 10 г горчицы, 150 г отварного риса, соль по вкусу.
Капусту очистить от верхнего слоя листьев, сладкий перец помыть и нарезать полосками, огурец - кубиками, томаты - кружочками. Все тщательно смешать с отварным рисом и ветчиной,...
Салат из брусники с орехами
1 кг ягод брусники, 8 ст.л. рубленых орехов, 7 ст.л. меда, 400 г сливок.
Бруснику положить в глубокую миску и размять толкушкой в пюре, добавить мед и перемешать. Сливки взбить в пышную пену и покрыть ими салат. Сверху посыпать орехами.
Салат из вареной краснокочанной капусты (Корейская кухня)
500 г вареной краснокочанной капусты, 60 г жира или свиного сала, 20 мл 30%-ного уксуса, 2 ч.л. красного вина или вишневого сока, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 10 г лимонной цедры, соль.
Нашинкованную отваренную в подсоленной воде (30 г соли на 1 л воды) капусту тушить в расплавленном жире или свином сале с добавлением небольшого количества уксуса и яблок,...
Салат из вареной краснокочанной капусты
1 кг вареной краснокочанной капусты, 120 г жира или свиного сала, 40 мл 30%-ного уксуса, 4 ч.л. красного вина или вишневого сока, 2 ст.л. (35 г) растительного масла, 2 ст.л. (50 г) сахара, 20 г лимонной цедры, соль по вкусу.
Нашинкованную отваренную в подсоленной воде (30 г соли на 1 л воды) капусту тушить в расплавленном жире или свином сале с добавлением небольшого количества...
Салат из ветчины с картофелем и грибами
200 г ветчины, 200 г соленых грибов, 100 г картофеля, 100 г огурцов, 75 г растительного масла, 75 г консервированной кукурузы, 50 г репчатого лука, 25 листового салата, 15 г зелени, 1 яйцо, 15 г соли, 0,1 г черного молотого перца.
Отварной картофель, огурцы, репчатый лук, ветчину и яйцо нарезать пластинами. Огурцы перемешать с солью и выдержать 1 час. Кукурузу отцедить. Грибы...
Салат из ветчины с сыром
150 г ветчины, 150 г риса, 120 г кукурузы, 100 г помидоров, 4 ст.л. (80 г) сметаны, 60 г сыра, 40 г маслин, 30 г листового салата, 10 г зелени.
Рис перебрать, промыть, припустить до готовности и охладить. Початки кукурузы отварить в подсоленной воде и вышелушить зерна. Нежирную ветчину и сыр нарезать брусочками, помидоры - дольками. Выложить все продукты в салатник на листья...
Салат из винограда с мандаринами
200 г винограда, 150 г мандаринов, 150 г яблок, 150 г сельдерея, 120 г орехов, 150 г сливок, 120 г майонеза, 50 г листового салата, 20 г сахара, 10 г зелени, 1 лимон, 15 г соли, 0,1 г красного молотого перца.
Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать пластинами. Черный виноград без косточек разрезать на половинки. Мандарины разделить на дольки и очистить от пленок. Стебли...
Салат из говядины (или свинины) «савем-тхупль» (Корейская кухня)
200 г говядины или 170 г свинины, 15 г репчатого лука, 160 г белокочанной капусты, 15 г растительного масла, 50 г томатного сока, соль по вкусу.
Говядину и свинину (мякоть) нарезают небольшими кусочками, обжаривают в растительном масле, добавляют нашинкованную белокочанную капусту и лук. Перемешивают и разводят небольшим количеством бульона и томатным соком. На водяной бане...
Салат из говядины по-тайски (Корейская кухня)
2 куска говяжьего филе по 225 г, 1 нарезанная луковица, 1/2 огурца, нарезанного соломкой, 1 стебель лимонной травы, сок 2 лаймов, 1-2 ст.л. рыбного соуса, 2 ст.л. нарезанного зеленого лука, 2-4 стручка нарезанного красного чили, зелень кинзы, листья мяты, китайский горчичный кресс для украшения.
Куски говяжьего филе поджарить в гриле или на сковороде до полуготовного состояния...
Салат из говядины с морковью
500 г говядины, 300 г моркови, 4 ст.л. (70 г) растительного масла, 1 г красного перца, 1 г черного перца, 1 ч.л. уксусной эссенции, 1 головка чеснока, 150 г лука.
Мясо, слегка замороженное, нарезать тонкой соломкой (типа как на бефстроганов), залить уксусной эссенцией, перемешать, оставить на 30 минут под крышкой. В это время нарезать морковь на специальной терке, посолить и...
Салат из говядины с овощами
500 г говядины, 4 (400 г) помидора, 2 желтых сладких перца, 4 ст.л. (70 г) яблочного уксуса, 1 ст. измельченного базилика, 4 мелко порезанных дольки чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, 1 пучок кудрявого салата, соль и черный молотый перец по вкусу.
Мясо нарезать тонкими полосками, обжарить, помешивая на среднем огне. Посыпать перцем и солью. Помидоры, сладкий перец, базилик мелко...
Салат из говядины с огурцами
200 г говядины, 200 г огурцов, 2 (150 г) груши, 40 г зеленого лука, 10 г чеснока, 5 г соли, 10 г горчицы, 5 г кунжутного масла, 1 яйцо, 1 г кунжута, 5 г сахарного песка, 10 г соевого соуса, 10 г столового уксуса, 2 г концентрированного бульона, 5 г кедровых орехов.
Говядину сварить, остудить и нарезать кусочками длиной 5-6 см, шириной 1 см, толщиной 0,5 см. В мясо положить...
Салат из говяжьего языка
700 г говяжьего языка, 10 г сахарного песка, 5 г соли, 10 г столового уксуса, 20 г соевого соуса, 5 г красного перца, 20 г кунжутного масла, 5 г кунжута, 20 г растительного масла, 10 г чеснока, 40 г зеленого салата, 2 г концентрированного бульона, 2 яйца, 10 г кедровых орехов.
Язык сварить, очистить от оболочки, нарезать в виде полулуны. Добавить измельченные лук и чеснок,...
Салат из грейпфрута с перцем
200 г грейпфрута, 200 г перца, 150 г сельдерея, 150 г грецких орехов, 100 г майонеза, 100 г сливок, 20 г меда, 15 г зелени.
Корень сельдерея очистить, промыть и нарезать тонкими брусочками, красный перец - мелкими кубиками. Грецкие орехи очистить и разделить на половинки. Грейпфруты очистить и нарезать кружочками. В центр широкого салатника уложить горкой сельдерей и перец, полить...
Салат из грибов
500 г свежих грибов, 300 г зеленого лука, 15 г чеснока, соевый соус по вкусу, 20 г растительного масла, 5 г молотого кунжута, 0,5 г черного молотого перца.
Грибы почистить, промыть, нарезать. Сковороду разогреть, влить растительное масло, жарить грибы на медленном огне. В процессе жаренья добавить соевый соус. Когда грибы поджарятся, добавить нарезанный зеленый лук, кунжут, перец...
Салат из груш с курагой
100 г груш, 100 г мандаринов, 200 г кураги, 150 г чернослива, 100 г грецких орехов, 150 г сметаны, 50 г очищенных гранатов, 50 г лимона, 25 г сахара.
В стеклянную керамику укладывают слоями нарезанные кружочками или полукружьями груши, мандарины, которые перекладывают распаренной курагой, черносливом без косточек, грецкими орехами, чередуя слои. Заправляют салат сметаной с...
Салат из дыни с клубникой
1 ( 3 кг ) дыня, 2 плода манго, 400 г клубники, 2 грейпфрута, несколько листиков мяты.
Нарезать крупными кубиками дыню и плоды манго, клубнику разрезать крест-накрест. Сложить все это в салатницу, выжать сок из грейпфрутов и полить салат. Украсить листиками мяты для придания свежего и приятного аромата.
Салат из жареных огурцов по-корейски
Мясо говядины 300 г, морковь 300 г, лук 2 головки, огурцы свежие среднего размера 3-4 шт., перец красный 1 ч.л., чеснок 1 головку, уксусная эссенция 2-3 капли, масло подсолнечное 50-70 г.
Мясо нарезать вдоль волокон тонкими, длинными кусочками, отдельно обжарить, морковь порезать длинными тонкими кусками, обжарить отдельно, лук порезать и также обжарить, огурцы порезать...
Салат из жареных ростков фасоли
500 г ростков фасоли, 1 ч.л. черного перца горошком, 2 ч.л. (10 г) уксуса, 6 ст.л. (100 г) растительного масла, 1 ч.л. (10 г) соли.
Подготовленные ростки фасоли вымыть и отжать влагу. В сковороде перекалить растительное масло, опустить в него несколько зерен перца и, когда почувствуется аромат, выложить ростки фасоли и жарить на сильном огне 1-2 минуты. Посолить и сбрызнуть...
Салат из запеченных баклажанов
600 г молодых баклажанов, 1 ( 100 г ) томат, 5 зубчиков чеснока, 50 г молотых ядер грецкого ореха, 3 ст.л. ( 50 г ) растительного масла, 2 ст.л. ( 30 г ) винного уксуса, пучок зелени петрушки, соль и молотый перец по вкусу.
Молодые баклажаны небольших размеров уложить на противень, поставить в духовку, предварительно нагретую до 180°С, запечь баклажаны до мягкости (25-30 мин)....
Салат из зеленого лука
В кипящую воду опустить нижнюю белую часть лука и отварить, затем окунуть в кипяток верхние зеленые перья. Тут же охладить под струей холодной воды - при такой быстрой обработке лук сохраняет цвет и меньше выделяет слизи. Подготовленный лук нарезать на куски длиной 5 см . В разогретой сковороде на растительном масле обжарить кочудянъ с добавлением адзино-мото, чеснока и других приправ. Остудить....
Салат из зеленой фасоли по-корейски
300 г зеленой фасоли, 30 г растительного масла, 15 г лука, 5 г соли, 10 г зелени петрушки, 0,07 г перца, 2 ст.л. (40 г) сметаны, 40 г уксуса, 7 г сахара.
Стручки зеленой фасоли очистить от жилок, нарезать или поломать на кусочки длиной в 2-3 см. Масло растительное разогреть и спассеровать на нем мелко нарезанный лук, добавить подготовленную фасоль и тушить до готовности. Затем...
Салат из изюма с яблоками
350 г яблок, 50 г изюма, 100 г яблочного сока, сахар и лимонная кислота по вкусу.
Изюм перебрать, промыть и замочить. Яблоки помыть, натереть на крупной терке, смешать с изюмом, добавить лимонную кислоту, полить небольшим количеством яблочного сока и поставить на холод. Перед подачей на стол долить оставшийся яблочный сок.
Салат из индейки с овощами
150 г индейки, 150 г ветчины, 100 г помидоров, 100 г огурцов, 6 ст.л. (120 г) сметаны, 75 г листовой огурцы, 50 г лука-порея, 50 г маслин, 2 яйца, 25 г сыра, 15 г зелени.
Огурцы нашинковать соломкой, посолить и дать постоять 2-3 часа. Ветчину, отварную или жареную индейку, сыр и лук нашинковать соломкой, 2/3 листьев салата нарезать крупными шашечками. Подготовленные продукты...
Салат из кабачков и лука
1 кг кабачков, 40 г зеленого лука, 40 г молодого чеснока, 30 г растительного масла, 5 г подсоленного кунжута, 25 г красного перца, 40 г соли.
Небольшие кабачки разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать поперек в форме полулуны; крупные кабачки нашинковать, затем пересыпать солью. Через 10 мин, когда кабачки подвянут, аккуратно отжать. Если кабачки отжимать слишком сильно,...
Салат из кабачков и муки
500 г кабачков, 40 г муки, 2 яйца, 10 г чеснока, 20 г соевого соуса, 20 г топленого сала.
Приготовить смесь из муки, яиц и воды. Нарезать соломкой кабачки и погрузить в смесь. Растопить в сковороде свиной жир и выложить в нее одним ровным слоем кабачки, залить оставшейся смесью. Когда обе стороны этой "лепешки" поджарятся до желтого цвета - блюдо готово. Подать к столу с...
Салат из кабачков с морковью
3 молодых (600 г) кабачка, 3 (300 г) моркови, 2 стебля свежего чеснока вместе с перьями, 3 (300 г) помидора, зелень петрушки, укропа, растительное масло, лимонная кислота по вкусу.
Морковь и кабачки очистить, вымыть, натереть на терке и размешать с нарезанным укропом и петрушкой. Сбрызнуть разведенной в воде лимонной кислотой и посолить. Оставить на несколько минут, а затем...
Салат из кабачков с фаршем
3 небольших (300 г) кабачка, 250 г отварного мяса, 1 сырое яйцо, 2 (150 г) луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 дольку чеснока, 15 г сливочного масла, тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль по вкусу.
Не очищая кожуру с кабачков, разрезать их вдоль на 2 части, если они продолговатые, или срезать верхушку, если они круглые. Острым ножом выбрать большую часть мякоти,...
Салат из кабачков с яблоком
300 г кабачков, 2 соленых (150 г) огурца, 2 (100 г) яблока, 2 ст.л. (35 г) растительного масла, 2 ч.л. лимонного сока, цедра лимона, зелень, сахар и соль по вкусу.
Кабачки очистить от семян и кожицы, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный соленый или маринованный огурец. Измельчить репчатый лук и зелень, добавить немного натертой лимонной цедры и мелко нарезанное...
Салат из кабачков с яйцом
250 г кабачков, 1 яйцо, 2 ч.л. (10 г) растительного масла, 5 ст.л. (100 г) молока, 1/2 ст.л. соевого соуса, черный молотый перец и соль по вкусу.
Кабачки вымыть, очистить от верхней кожицы, нарезать кубиками размером 1-2 см и отварить в подсоленной воде. Затем слить воду. Взбить яйца, добавить соевый соус, соль и поджарить на масле, помешивая. Полученную яичную массу соединить с...
Салат из камбалы с гарниром
250 г рыбы, 5 г лука, 5 г петрушки, 20 г крабов, 30 г грибов, 300 г гарнира, 150 г томатного соуса, перец по вкусу.
Куски рыбы припустить в бульоне с добавлением лука и петрушки. На рыбу положить грибы, крабы; гарнир - отварной картофель; полить рыбу томатным соусом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
...
Салат из капусты по-столичному
500 г белокочанной капусты, 5 ч.л. (40 г) соли, 1 луковица (75 г), 2 дольки чеснока, красный острый перец, уксус.
Капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на 2-3 часа. Лук и чеснок мелко нарезать и смешать с перцем. Добавить к засоленной капусте, перемешать и плотно уложить в стеклянную или эмалированную посуду, сверху положить груз и оставить на 2—3 дня. Можно...
Салат из капусты с арахисом
400 г белокочанной капусты, 10 листиков свежей мяты, 25 г жареного арахиса, 10 маслин, 50 г арахисового масла, 50 мл + 1,5 ст.л. (20 г) винного уксуса, корейская соль и жгучий перец по вкусу.
Удалить верхние листья капусты, остальные натереть на мелкой терке, положить в миску, посолить, полить 50 мл винного уксуса, оставить на 2 часа. Орехи пропустить через миксер. Листья мяты...
Салат из капусты с морковью и кабачками (Корейская кухня)
750 г белокочанной капусты, по 50 г моркови, свежих кабачков, лука репчатого, лука зеленого; по 50 г сахара, растительного масла; 10 г уксуса столового, 20 г соли.
Белокочанную капусту освободить от верхних листьев, тонко нашинковать и положить в луженую или керамическую посуду. После этого добавить туда мелко нарезанные соломкой морковь, кабачки отборные (сырые), лук...
Салат из капусты с сухарями
600 г белокочанной капусты, 300 г редьки, 35 г растительного масла, 90 г ржаных сухарей, соль и уксус по вкусу.
Капусту нашинковать, редьку натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Все перемешать, посолить, полить маслом, посыпать толчеными сухарями. Обильно окропить уксусом.
Салат из капусты с яблоками и соком лимона
1 небольшой кочан (1 кг) молодой зеленой капусты, 1 кг яблок сорта ранет, 2 ст.л. сока лимона, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны или сливок, соль, черный молотый перец.
С кочана капусты снять увядшие листья, очистить ее, разрезать на 4 части и опустить на 10 мин в подсоленную воду. Затем прополоскать несколько раз, процедить,...
Салат из карпа с овощами
350 г карпа, 30 г растительного масла, 40 г репчатого лука, 40 г моркови, 25 г корня петрушки, 50 г сельдерея, 110 г помидоров, 10 г зеленой петрушки, 100 г сладкого перца, немного стручковой фасоли, соль и зелень петрушки по вкусу.
Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, вымыть, нарезать кусками, посолить и отставить, пока приготавливаются овощи. Лук, очищенный и нарезанный...
Салат из картофеля и соленых огурцов (Корейская кухня)
500 г картофеля, 300 г соленых огурцов, 2 свежих огурца, 2 помидора, 2 большие головки репчатого лука, 1 яйцо, 3/4 ст. подсолнечного масла, зелень петрушки и укропа, соль и черный молотый перец - по вкусу.
Репчатый лук очистить, соленые огурцы и лук нарезать мелкими кубиками. Очищенный картофель отварить до готовности, воду слить, обсушить картофель и, не давая ему остыть,...
Салат из картофеля и сельди (Корейская кухня)
400 г сваренного «в мундире» картофеля, 150 г очищенной и вымоченной сельди, 100 г лука, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. муки, 1 яичный желток, 2 ст.л. сметаны, соль, сахар, уксус или лимонный сок, 2 ст.л. смешанной мелко нарезанной зелени, молотый красный перец.
Охлажденный картофель очистить, нарезать брусочками, сельдь нарезать тонкими полосками, репчатый лук мелко...
Салат из картофеля с лапшой-целлофан (Корейская кухня)
2 клубня картофеля (очистить и разрезать на 8 частей), 175 г лапши-целлофан, замоченной в горячей воде до мягкости, 4 ст.л. растительного масла, 1 нарезанная тонкими ломтиками луковица, 1 ч.л. молотой куркумы, 4 ст.л. грам-муки, 1 ч.л. тертой кожуры лимона, 4-5 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. рыбного соуса, 4 мелко нарезанных перышка зеленого лука, соль и молотый черный перец.
...
Салат из картофеля с помидорами
100 г картофеля, 70 г помидоров, 60 г лука-сеянца, 40 г сельдерей, 40 г майонеза, 20 г листового салата, 10 г 3%-ного уксуса, 5 г зелени, 6 г соли, 0,05 г черный молотый перец.
Картофель отварить на пару, охладить и нарезать мелкими кубиками. Сельдерей нарезать кубиками, отварить на пару и охладить. Мелкие головки лука-сеянца смешать с картофелем и сельдереем, заправить майонезом,...
Салат из квашеной капусты
500 г белокочанной капусты, 250 г репчатого лука, 15 г чеснока, 2 г красного молотого перца, 8 г соли.
Капуста шинкуется, перемешивается с солью, оставляется на несколько часов (3—5 часов). Тем временем готовим лук и чеснок. Лук и чеснок перемешиваем с перцем и после этого все хорошо смешиваем с капустой, плотно укладываем в стеклянную или керамическую посуду. Сверху кладется гнет...
Салат из китайского «ледяного» гриба (Корейская кухня)
200-300 г сушеного «ледяного» гриба, 1 стручок зеленого болгарского перца, 1 стручок желтого болгарского перца, 1 стручок красного болгарского перца, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. сахара, соль, лимонная кислота или 1 ч.л. уксусной эссенции.
«Ледяной» гриб замочить в теплой воде на 5-6 часов, затем очистить от корешков. Перец болгарский помыть, очистить от семян и перегородок,...
Салат из клубники (Корейская кухня)
1 маленькая дыня, 1 плод манго, 200 г крупной клубники, 1 грейпфрут.
Нарезать крупными кубиками дыню и плод манго, клубнику разрезать крест-накрест. Сложить все это в салатницу, выжать сок из грейпфрута и полить салат. Украсить листиками мяты для придания свежего и приятного аромата.
Салат из кольраби по-корейски 1
400 г кольраби, 4 яйца, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст. йогурта или простокваши, 15 г мяты, 30 г зеленого лука, 30 г петрушки, соль по вкусу.
Кольраби очистить, натереть на крупной терке и смешать с нарезанным кружочками редисом, мелко натертой морковью, нарезанными кубиками белками сваренных вкрутую яиц. Яичные желтки протереть, добавив растительное масло и йогурт, а также...
Салат из кольраби с редисом, морковью и ветчиной (Корейская кухня)
200 г кольраби, 2 яйца, 1/2 ст.л. растительного масла, 1/2 стакана йогурта или простокваши, 7 г мяты, 14 г зеленого лука, столько же петрушки, па вкусу - соль.
Кольраби (капусту) очистить, натереть на крупной терке и смешать с нарезанным кружочками редисом, мелко натертой морковью, нарезанными кубиками белками сваренных вкрутую яиц. Яичные желтки протереть, добавив...
Салат из кольраби с редисом и помидорами
450 г кольраби, 150 г редиса, 150 г свежих помидоров, 150 г свежих огурцов, 75 г зеленого лука, 180 г майонеза.
Кольраби нарезают соломкой, помидоры и огурцы - дольками, редис - кружочками, зеленый лук мелко шинкуют. Овощи соединяют, заправляют солью, перцем, выкладывают в салатник и заливают майонезом.
Смотри также:
Ореховый...
Салат из копченой рыбы и риса (Корейская кухня)
Копченую рыбу (скумбрию, сельдь) очистить, подготовить филе, нарезать его тонкими ломтиками. Отварить рассыпчатый рис, не добавляя масло. Помидоры нарезать кусочками, предварительно ошпарив их кипятком и очистив от кожицы. В миску положить рис, помидоры, аккуратно перемешать. Выложить в салатник горкой, украсить дольками крутых яиц.
Салат из корейки и сухофруктов
600 г сырой корейки, 800 г разных сухофруктов, 2 лимона, кусочек коры корицы, 2 ст.л. крахмала, соль по вкусу.
Замочить сухофрукты в теплой воде на 12 часов. В 1 л воды положить корейку, варить 30 мин. С лимона срезать корку и выжать сок. Сухофрукты с водой, в которой они были замочены, поставить на огонь, довести до кипения, добавить корицу, порезанную цедру лимона. Положить...
Салат из крабов или креветок с яблоками (Корейская кухня)
1 банка консервированных крабов или креветок, 1 большое яблоко, сок 1/4 лимона, 1/2 банки майонеза.
Мясо крабов разделить на отдельные волокна (как лапшу), оставив целыми крупные куски с красноватой окраской для украшения. Яблоки очистить и натереть на мелкой терке, соединить с размельченными крабами (креветками). Добавить лимонный сок и майонез. Перемешать. Уложить салат...
Салат из крабов с лимоном (Корейская кухня)
На 4 порции: 1 баночка крабов, 1 ч.ч. майонеза, 1 лимон, 1 корень сельдерея, 3 ст.л. кетчупа, 2 ст.л. коньяка.
Крабы размельчить, сельдерей промыть и нарезать соломкой. В салатнике тщательно перемешать крабы, сельдерей, майонез, заправленный соком лимона и кетчупом. Подавать к столу в очень холодном виде.
Салат из крабов с овощами (Корейская кухня)
1 банка крабов или креветок, 2 картофелины, 2 моркови, 3-4 ст.л. консервированного зеленого горошка, 3-4 сваренных вкрутую яйца,1 банка майонеза, по желанию немного натертого сыра.
Картофель и морковь отварить и нарезать. Мясо крабов разделать как в предыдущем рецепте. Яйца мелко порубить. Все компоненты соединить, заправить соком крабов, майонезом и перемешать. В салат можно...
Салат из крабов с овощами 2 вариант (Корейская кухня)
Р 50 г крабов, 2 яйца, по 50 г салата зеленого и моркови, 30 г картофеля, 25 г цветной капусты или яблок, 15 г зеленого горошка или стручки фасоли, 20 г помидоров, 15 г заправки салатной, 40 г соуса майонез, 10 г маслин, соль и перец по вкусу.
Консервированные крабы замариновать в течение нескольких минут в салатной заправке. На середину большой салатницы или вазы положить...
Салат из крабов с огурцом (Корейская кухня)
150 г крабов, 1 соленый огурец, 2 яйца, сельдерей, 1/2 ст. майонеза, соль по вкусу.
Нарезать небольшими кусочками консервированные крабы или крабовое мясо, соленый огурец, сваренные вкрутую яйца (белки), сельдерей. Все хорошо перемешать, слегка посолить, добавить майонез. Выложить салат в салатницу и украсить его раскрошенным желтком.
Салат из красного перца
400 г красного перца, 20 г зеленого лука, 10 г чеснока, 20 г растительного масла, 5 г кунжута, 5 г столового уксуса, 40 г соевого соуса, 1 л концентрированного куриного бульона, 5 г соли.
Из перца удалить семена и тонко его нашинковать. Ошпарить перец в 0,5 %-ном растворе соли. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Вынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком,...
Салат из красного перца с соевым соусом
500 г красного перца, 50 г соевого соуса, 15 г растительного масла, 2 г подсоленного кунжута.
Перец промыть, разрезать пополам, тонко нашинковать. Затем ошпарить в кипящей воде, ополоснуть в холодной, положить в дуршлаг и дать воде стечь. В разогретую сковороду влить масло, положить перец и потушить. Затем заправить соевым соусом, кунжутом и тушить до готовности.
...
Салат из красной капусты с яблоками и хреном (Корейская кухня)
500 г красной капусты, 2 средней величины яблока, 1 небольшой корешок хрена, 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ст. разбавленного водой уксуса, 0,5 ч.л. соли.
Тонко нашинковать капусту, посолить, размешать, отжать, потом ошпарить уксусом (предварительно вскипятить его с водой, прибавив соль и размешав в течение нескольких минут деревянной ложкой). Приготовленную таким образом...
Салат из красной рыбы по-корейски
1 красная рыба, 2-3 головки (200 г) репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 ч.л. (10 г) уксуса, 3 ст.л. сои, красный и черный перец и кориандр по вкусу.
Рыбу необходимо отделить от костей, нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Затем добавить уксус, по вкусу. Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, красный и чёрный перец и кориандр, лук, нарезанный...
Салат из краснокочанной капусты с томатами и яблоками (Корейская кухня)
600 г краснокочанной капусты, 2 ст.л. растительного масла, 2 томата, 1 яблоко, 2 ч.л. 9%-ного уксуса, сахар, зелень петрушки и укропа, молотый перец, соль - по вкусу.
Краснокочанную капусту очистить от верхних листьев, опустить на 10 мин в подсоленную воду (30 г соли на 1 л воды), промыть, разрезать вдоль кочерыжки и нашинковать в виде тонкой лапши. Затем посолить, дать ...
Салат из краснокочанной и цветной капусты
90 г краснокочанной капусты, 90 г цветной капусты, 80 г салатной заправки, 50 г репчатого лука, 20 г листового салата, 20 г маслин, 10 г зелени, 1 яйцо.
Краснокочанную капусту нарезать брусочками или шашечками, побланшировать и охладить. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, охладить и разделить на мелкие кочешки. Репчатый лук нашинковать кольцами. Маслины очистить от...
Салат из краснокочанной капусты в маринаде
500 г краснокочанной капусты, 20 г растительного масла, 25 г сахара, уксус и соль по вкусу.
Капусту шинкуют соломкой, ошпаривают ее в кипятке (1 минуту), быстро откидывают на сито и встряхивают. Затем кладут ее в эмалированную посуду (или фарфоровую), сбрызгивают уксусом и быстро перемешивают. Заправляют растительным маслом, сахаром, солью, добавляют уксус.
Салат из краснокочанной капусты обыкновенный
1 кг краснокочанной капусты, 1/2 ст. (120 г) уксуса, 1 ст.л. (25 г) сахара, 1 ч.л. (5 г) соли.
Очистить от верхних листьев и обмыть кочан капусты, разрезать на четыре части и, удалив кочерыжку, очень тонко нашинковать. Сложить капусту в кастрюлю, обдать кипятком, накрыть плотно крышкой, дать постоять 20-30 мин, после чего откинуть на сито или дуршлаг. Затем облить ее холодной...
Салат из краснокочанной капусты по-корейски
800 г краснокочанной капусты, 20 г соли, 5 г черного перца, 50 г уксуса, 150 г растительного масла.
Нашинкованную краснокочанную капусту положить в блюдо, засыпать солью и перцем. Перетирать руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок, и капуста станет мягкой. Уксус и масло смешать, залить им капусту и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 6 ч.
Салат из краснокочанной капусты с зеленым луком
250 г краснокочанной капусты, 75 г яблок, 30 г зеленого лука, 50 г майонеза, 5 г соли, 10 г уксус.
Обработанную капусту нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом и слегка потереть. Про мытые и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать Капусту, яблоки и лук соединить, прибавить майонез, уложить в салатницу.
Смотри...
Салат из краснокочанной капусты с кукурузой
400 г краснокочанной капусты, 4 средних (250 г) луковицы, 20 г тертого хрена, 2 ч.л. лимонной кислоты, 6 ст. ложек (100 г) растительного масла, 200 г хрустящих кукурузных хлопьев, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Краснокочанную капусту нашинковать, посыпать солью, перетереть и перемешать, добавить мелко нарезанный лук, тертый хрен, соль, полить растительным маслом, сверху...
Салат из краснокочанной капусты с лимоном
400 г краснокочанной капусты, сметана, хрен, растительное масло, лимон, сахар, соль, перец.
Капусту нарезать тонкими полосками, опустить в кипящую воду на несколько секунд, отбросить на дуршлаг и облить холодной водой. Остальные продукты смешать отдельно, затем уже перемешать вместе с подготовленной капустой, дать ей немного постоять и подать на стол, предварительно охладив в...
Салат из краснокочанной капусты с морковью (Кимчхи)
7,5 кг краснокочанной капусты, 50 г растительного масла, 50 г сахарного песка, 1 лавровый лист, 300 г моркови, 40 г чеснока, 200 г петрушки, 100 г столового уксуса, соль по вкусу.
Капусту нарезать крупными кусками, добавить морковь, нарезанную кружочками, измельченный чеснок и петрушку. Приготовить рассол: 1 л воды, 50 г сахарного песка и 50 г растительного масла, 1 лавровый лист,...
Салат из краснокочанной капусты с томатом
300 г краснокочанной капусты, 1 ст.л. (17 г) растительного масла, 1 средний (100 г) томат, 1 маленькое (50 г) яблоко, 1 ч.л. (5 г) 9%-ного уксуса, сахар, зелень петрушки и укропа, молотый перец, соль - по вкусу.
Краснокочанную капусту очистить от верхних листьев, опустить на 10 мин в подсоленную воду (30 г соли на 1 л воду), промыть, разрезать вдоль кочерыжки и нашинковать в виде...
Салат из краснокочанной капусты с уксусным соусом
400 г краснокочанной капусты, 100 г уксусного соуса.
С капусты срезать листья, удалить прожилки, промыть в нескольких водах, обсушить, нашинковать, заправить соусом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
Уксусный соус (Корейская кухня)
Соус из бамбука с рисовой водкой...
Салат из краснокочанной капусты с фасолью
250 г краснокочанной капусты, 50 г фасоль, 100 г яблок, 50 г лук, 40 г растительного масла, 5 г соли, 10 г сахара.
Обработанную и промытую капусту нарезать тонкой соломкой и бланшировать (кипятить 2-4 минуты, откинуть на дуршлаг и охладить). Прибавить отваренную и охлажденную фасоль, тертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный зеленый лук, растительное масло, уксус, соль,...
Салат из краснокочанной капусты с хреном
500 г краснокочанной капусты, 1 (150 г) сладкое яблоко, 1/2 корня хрена, 1 ст.л. крупнотолченых ядер грецких орехов, 1 ст.л. (15 г) винного или фруктового уксуса, 1/4 рюмки крепкого вина, 1 щепотки соли, 1 щепотку сахара, 1 щепотку черного перца.
Очистить и обмыть красную капусту, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать. Неочищенные яблоки измельчить на терке, удалив семена....
Салат из краснокочанной капусты с яблоком
250 г краснокочанной капусты, 1 среднее (150 г) яблоко, 1/2 корешка хрена, 2 ст.л. (35 г) растительного масла, соль и уксус по вкусу.
Тонко нашинковать капусту, посолить, размешать, отжать, потом ошпарить уксусом (предварительно вскипятить его с водой, прибавив соль и размешав в течение нескольких минут деревянной ложкой). Натереть на терке хрен, нарезать крупно яблоко. Все...
Салат из краснокочанной капусты со сметаной
300 г краснокочанной капусты, 100 г яблок, 25 г лука, 60 г сметаны, 10 г зелени.
Краснокочанную капусту мелко нашинковать, посыпать солью, слегка протереть и заправить сметаной. Затем добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки и лук, смешать, уложить в салатницу и украсить зеленью.
Салат из креветок в коричневом соусе
80 г креветок, 25 г свежего имбиря, 25 г кунжутного (оливкового) масла, 10 г рисовой водки, 150 г соевого соуса, 65 г зеленого лука, 25 г столового уксуса, 2,5 г концентрированного куриного бульона.
Креветки сварить, очистить от панциря и нарезать ломтиками. Зеленый лук и имбирь нарезать соломкой и перемешать. Выложить креветки на тарелку горкой, посыпать приправой из лука и...
Салат из крольчатины с яблоками
300 г крольчатины, 400 г яблок, 300 г персиков, 180 г майонеза, соль по вкусу.
Отварить кроличье мясо, охладить и мелко порубить. Персики и яблоки помыть, очистить, нарезать мелкими кусочками. Все смешать, добавить соль и заправить майонезом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
Уксусный соус...
Салат из куриного фарша (Корейская кухня)
450 г куриного фарша, 1 мелко нарубленный стебель лимонной травы, 3 мелко нарубленных листа кафрского лайма, 4 стручка красного чили, 4 ст.л. лаймового соуса, 2 ст.л. рыбного соуса, 1 ст.л. обжаренного молотого риса, 2 нарубленных перышка зеленого лука, 2 ст.л. листьев кинзы, смесь из листьев салата, ломтиков огурца и помидора для сервировки, несколько веточек мяты.
На огне...
Салат из курицы и свинины с овощами
600 г куриного мяса, 300 г свинины, 250 г капусты, 6 долек чеснока, 2 ст. (450 г) фасоли, 1 ст. бульона, 2 ст.л. крахмала, 4 ст.л. (70 г) растительного масла, 4 (400 г) помидора, сухая зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
Курицу отварить, нарезать кубиками. Листья капусты нарезать поперек, фасоль вымыть и замочить на 2 часа. Чеснок и лук мелко порезать. Зелень смешать с...
Салат из курицы с зеленым горошком
150 г курицы, 90 г зеленого горошка, 90 г помидоров, 90 г сельдерея, 60 г сметаны, 2 яйца, 10 г зелени.
Отварное куриное мясо, стебли сельдерея и помидоры нарезать кубиками, перемешать со сметаной и зеленым горошком, уложить горкой в салатник и украсить листьями салата, дольками яиц и зеленью.
Салат из курицы с макаронами
400 г вареного куриного мяса, 400 г отварных макарон, 400 г соленых грибов, 300 г помидор, 6 вареных яиц, 2 ст. майонеза столичного, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, соль и молотый перец по вкусу.
Нарезанное в виде лапши мясо курицы, заранее отваренные длиной в 5 - 6 см макароны, аккуратно нарезанные грибы, помидоры и яйца, мелко накрошенную зелень петрушки посолить,...
Салат из курицы с мандаринами
120 г курицы, 75 г мандаринов, 60 г майонеза, 45 г риса, 45 г яблока, 345 г огурцов, 45 г чернослива, 15 г листового салата, 5 г зелени.
Отварную курицу нарезать поперек волокон тонкими широкими пластинами. Рис перебрать и отварить до готовности. Яблоки очистить от кожуры и нарезать соломкой. Огурцы нашинковать соломкой, помидоры - дольками. Мандарины разобрать на дольки и...
Салат из лангустов и стручковой фасоли (Корейская кухня)
На 4 порции: 2 лангуста (по 500 г), 200 г стручковой фасоли, 250 г оливкового масла, винный уксус, острый перец, 1 ст.л. горчицы, салат-латук, соль, черный молотый перец.
Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, остудить, обсушить. Лангусты также отварить в подсоленной воде в течение 7 мин, отцедить, очистить от панциря, нарезать кусочками. Сделать соус из горчицы,...
Салат из лосося с гарниром
150 г консервированного лосося, 200 г печеного картофеля, 75 г сыра, 50 г сливочного масла, 50 г сливок, 10 г укропа, 1 лимон.
Лосось отобрать от костей и кожи. Сыр натереть на мелкой терке. Во взбитое масло добавить лосось, сыр, сливки, мелко порубленный укроп и хорошо перемешать. Подать на гарнир лимон и печеный картофель.
Салат из малокостной рыбы
500 г рыбы, 2 соленых огурца (120 г), 2 помидора (180 г), 1 луковица (75 г), 2 яблока (300 г), 100 г майонеза, соль, перец и горчица по вкусу.
Малокостную рыбу - щуку, судак или иную, отварить в небольшом количестве воды, охладить, удалить кости, нарезать филе кусочками. Огурец, помидоры, лук и яблоки нарезать кубиками и смешать с кусочками рыбы. Салат посолить, поперчить,...
Салат из маринованной моркови
2 средние (200 г) моркови, 3-4 зубца чеснока, 4 ст.л. воды, 2 ст.л. (35 г) растительного масла, 2 ст.л. (30 г) уксуса, черный молотый перец по вкусу.
Морковь мелко натереть на терке, добавить чеснок, черный молотый перец, воду, растительное масло, уксус. Все перемешать, дать постоять 2 часа.
Салат из маринованной моркови (по-корейски)
На 1 кг моркови - 1 луковица, 150 г растительного масла, 2 ст.л. уксуса, соль и специи по вкусу.
Морковь нарезать как можно тоньше и длиннее, перемешать с уксусом в эмалированной посуде на несколько часов. Лук порезать помельче и обжарить до слегка желтого цвета, смешать с морковью. Добавить по вкусу соль, измельченный чеснок, красный молотый перец.
Салат из маринованной моркови с луком
200 г моркови, 1/2 ч.л. уксусной эссенции, 1 (75 г) луковица, 1 ст.л. (25 г) сахара, 1 зубец чеснока, растительное масло по вкусу.
Морковь мелко натереть на терке, добавить чеснок, черный перец, воду, растительное масло, уксус. Репчатый лук обжарить (в морковь добавлять только масло, в котором жарился лук). Можно добавить зеленый лук. Дать постоять 1,5-2 часа.
Салат из маринованной петрушки
500 г петрушки, 15 г зеленого лука, 5 г чеснока, 15 г столового уксуса, 3 г соли, 15 г соевого соуса, 10 г сахарного песка.
От петрушки взять только стебли, нарезать на части длиной 4 см . Добавить соль, сахарный песок и уксус, тщательно перемешать, затем ровно примять и оставить на час. Потом положить измельченные лук и чеснок, соль, перемешать, а перед самым употреблением...
Салат из мозгов и молока
1 телячий мозг, 2 ломтика белого хлеба, 1 ст. (250 г) молока, 200 г растительного масла, 200 г лимонного сока, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука, соль и черный молотый перец по вкусу.
Мозги залить холодной водой и, периодически меняя воду, подержать в ней 2 часа, чтобы ушли сгустки крови, так как при варке они чернеют и портят вид...
Салат из молодого красного перца с кунжутом
500 г молодого красного перца, 50 г соевого соуса, 15 г растительного масла, 2 г подсоленного кунжута.
Перец промыть, разрезать пополам, тонко нашинковать. Затем ошпарить в кипящей воде, ополоснуть в холодной, положить в дуршлаг и дать воде стечь. В разогретую сковороду влить масло, положить перец и потушить. Затем заправить соевым соусом, кунжутом и тушить до готовности.
...
Салат из молодого красного перца с луком
400 г молодого красного перца, 6 г соли, 20 г зеленого лука, 10 г чеснока, 20 г растительного масла, 4 г кунжута, 4 г столового уксуса, 40 г соевого соуса, 1 г концентрированного куриного бульона.
Из перца удалить семена и тонко его нашинковать. Ошпарить перец в 0,5% растворе соли. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Вынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком,...
Салат из молодого лука-порея
250 г молодого лука-порея, уксусный соус, зелень и соль по вкусу.
У лука отрезать увядшие части, корневище, оставшееся отрезать пополам, промыть, связать в пучок, отварить на водяной бане кипящей подсоленной водой, процедить. Подавать в горячем или холодном виде с уксусным соусом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)...
Салат из молодой редьки (Корейская кухня)
100 г свежей молодой редьки, 5 г зеленого лука, 2 г чеснока, зелень, 3 г сахарного песка, 1 г имбиря, 1 г красного перца, 3 г соли.
Свежую зелень очистить, вымыть, откинуть на дуршлаге, чтобы стекла вода, посолить. Редьку мелко порезать. Выложить в посуду. Заправить нарезанным луком, растолченным чесноком, солью, мелко нарезанным красным перцем, сахарным песком, размельченным...
Салат из молодых побегов аралии (Корейская кухня)
500 г побегов аралии, 30 г говядины, 30 г соевой пасты с молотым красным перцем, 2 г соли, 20 г лука, 15 г чеснока, 3 г кунжутного масла, 10 г уксуса, 5 г сахарного песка, 3 г молотого кунжута.
Это блюдо чуть горьковато на вкус, но оно обладает душистым запахом и содержит витамины B1, В2, С. Выбрать молодые плотные побеги аралии, промыть, большую половину отрезать и...
Салат из молодых побегов сабцу (Корейская кухня)
Сабца - многолетняя целебная съедобная трава из семейства хризантем. Салат из молодых побегов съедобной травы сабцу не только вкусный, но и весьма полезный для здоровья. В этой траве содержится много витамина PP. Молодые побеги сабцу почистить, вымыть, слегка отварить в кипящей воде и отжать. Мелко нарезанный лук, чеснок истолочь. Приготовить соленый кунжут, для чего нужно обжарить...
Салат из морепродуктов с ароматными травами (Корейская кухня)
1 чашка рыбного бульона или воды, 350 г промытого и нарезанного колечками кальмара, 12 очищенных сырых королевских креветок, 12 морских гребешков, 50 г бобовой нитяной лапши, замоченной в теплой воде на 30 мин., 1/2 нарезанного соломкой огурца, 1 мелко нарубленный стебель лимонной травы, 2 мелко нарезанных листа кафрского лайма, 2 шалота, нарезанные тонкими ломтиками, сок 1-2 лаймов, 2...
Салат из моркови (Корейская кухня)
130 г моркови, 5 г чеснока, 4 г черного молотого перца, 50 г растительного масла.
Морковь нарезать тонкой длинной соломкой, заправить ее измельченным чесноком, перцем, растительным маслом и перемешать.
Салат из моркови -2 вариант (Корейская кухня)
1000 г моркови, 200 г репчатого лука, 15 г столового уксуса, 20 г чеснока, 5 г красного молотого перца, 20 г сахарного песка, 50 г растительного масла, соль по вкусу.
Морковь нарезать тонкой длинной соломкой. Лук нашинковать и слегка обжарить в растительном масле. Чеснок потолочь. Все смешать с морковью, добавить перец, сахарный песок, соль, уксус и, тщательно перемешав,...
Салат из моркови и яблока
5 ( 500 г ) морковин, 6 ( 800 г ) яблок, 1 ст. грецких орехов, 5 ст.л. сгущенного молока, 5 ст.л. ( 100 г ) сметаны, 5 ст.л. вишневого ликера, 1 лимон.
Яблоки и морковь нарезать тонкой соломкой. Всыпать измельченные грецкие орехи. Заправить салат сметаной, смешанной со сгущенным молоком. Затем влить ликер и хорошо перемешать. Переложить салат в салатницу и украсить. Для украшения...
Салат из моркови по-сеульски
4 (400 г) моркови, 2 луковицы (150 г), 4 зубчика чеснока, 4 ч.л. (40 г) сахарного песка, 2 ч.л. (20 г) соли, 10 ст.л. (170 г) подсолнечного масла, 1 ч.л. семян кориандра, 1 ч.л. уксусной эссенции, красный и черный молотый перец по вкусу.
Морковь натереть на специальной терке длинными волокнами. Лук мелко порезать, чеснок выдавить через чесночницу. В сковороду налить подсолнечное...
Салат из моркови с горчицей
1-2 (150 г) моркови, 1/2 ст.л. мелко нарезанного кервеля или других трав, соус из горчицы с уксусом.
Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке, перемешать с зеленью и приготовленным соусом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
Уксусный соус (Корейская кухня)
...
Салат из моркови с грецкими орехами
200 г моркови, 2 дольки чеснока, 50 г майонеза, 50 г ядер грецких орехов, соль и сахар по вкусу.
Натертую на крупной терке морковь смешать с толченым чесноком и измельченными грецкими орехами, заправить солью, сахаром и майонезом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
Уксусный соус (Корейская...
Салат из моркови с кальмаром
1 кг кальмара, 2 луковицы (150 г), 500 г моркови приготовленной по-корейски, 1 ст. ложку соевого соуса, 5 г черного перца, 5 г кунжутного семени, соль по вкусу.
Филе кальмара очищают от наружной пленки и промывают. Затем тушки на 1-2 минуты опускают в кипящую воду. Вновь филе промывается холодной водой и режется крупной соломкой. Одновременно готовится морковь по указанному выше...
Салат из моркови с кинзой
500 г моркови, 1/2 ч.л. (5 г) соли, 1/2 ч.л. (5 г) сахара, 1/4 ч.л. черного перца, 1/8 ч.л. красного перца, 15 г 6%-ного уксуса, 1-2 ч.л. кинзы, 50 мл растительного масла, 1/2 (40 г) луковицы.
Морковь протереть на крупной терке. Добавить соль и сахар и, помешивая, выдержать 20 мин. Добавить черный и красный перец. Выдержать, помешивая, 10 мин. Залить уксусом и выдержать,...
Салат из моркови с кислым яблоком
1-2 (200 г) моркови, 1 ст.л. тертого хрена, 1/2 ст.л. мелко нарезанного лука, 1 кислое яблоко (70 г), 60 г майонеза, 1/2 лимона, зелень укропа и петрушки.
Морковь тщательно моют, чистят и натирают на крупной терке, добавляют мелко натертый хрен, лук и нарезанное мелкими кубиками кислое яблоко. Перемешивают, добавляют майонез, сок лимона и все снова перемешивают. Украшают салат...
Салат из моркови с корнишонами
4—5 (400 г) моркови, 4 крупные сладкие луковицы (300 г), 8-9 корнишонов, 2 ст.л. каперсов, 7 веточек петрушки, уксусный соус.
Морковь очистить, промыть, обсушить, натереть на мелкой терке; лук очистить и нарезать тонкими ломтиками; мелко нарезать корнишоны и зелень петрушки; все компоненты перемешать с приготовленным соусом.
Смотри также:
...
Салат из моркови с крапивой
2 (200 г) моркови. 2 ст.л. дробленых ядер грецкого ореха, 2 ст.л. лукового соуса, 1 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст.л.лимонного сока, соль по вкусу.
Морковь натереть на крупной терке, смешать с рублеными листьями крапивы, чесноком, грецкими орехами, добавить лимонный сок, соль. Полить картофельным соусом и посыпать зеленым луком.
Смотри также:
...
Салат из моркови с мясом и чесноком
1 кг моркови, 100 г чеснока, 60-100 г мяса, 2 ч.л. (20 г) соли, 2 ч.л. (20 г) сахара, 2 неполных ст. разведенного по вкусу уксуса, 6-8 средних головки (450 г) лука, 6-10 ст.л. (120 г) растительного масла, красный и черный молотый перец по вкусу.
Мелко нашинкованный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета и в конце жарки добавить мелко порубленное мясо. Морковь...
Салат из моркови с мясом по-корейски
300 г мяса, 2 ст.л. (35 г) растительного масла, 2 луковицы (150 г), 1 головка чеснока, 5 г кунжутного семени, 1 ч.л. (5 г) уксуса, соевый соус и соль по вкусу.
Мясо очистить от пленок и острым тонким ножом нарезать на ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см. Быстро обжарить мясо в хорошо разогретом растительном масле, добавить соевый соус, нашинкованный лук, соль и продолжать...
Салат из моркови с овощами по-корейски
500 г моркови, 500 г помидоров, 250 г лука, 250 г корнеплодов сельдерея, 250 г петрушки, 1 головка чеснока, 130 г растительного масла, черный и душистый перец, плоды можжевельника, корейская соль, сахар, томатная паста.
Помидоры опустить на 2 минуты в кипящую воду, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать дольками и тушить с несколькими ложками растительного масла, пока...
Салат из моркови с помидорами и сельдереем
500 г моркови, 500 г помидоров, 250 г лука, 250 г корнеплодов сельдерея, 250 г корнеплодов петрушки, 1 головку чеснока, 120 г растительного масла, молотый жгучий перец, черный и душистый перец, плоды можжевельника, корейская соль, сахар.
Зрелые помидоры опустить на 2-3 мин в кипящую воду. Остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать дольками и тушить с несколькими ложками...
Салат из моркови с редисом
70 г моркови, 70 г яблок, 50 г сметаны, 40 г редиса, 40 г лука-сеянца, 20 г кресс-салат, 10 г салат латук, 5 г сахарного песка, 5 г соли, 0,05 г черного перца.
Морковь нарезать соломкой, салат латук и кресс-салат перебрать и промыть. Редис нарезать "тюльпанами", головки лука-сеянца очистить и промыть. Яблоки нашинковать дольками. В хрустальный салатник разложить по кругу...
Салат из моркови с сельдью
2 сельди, 5 г черного перца, уксус с водой по вкусу, 300 г приготовленной моркови по-корейски, соль по вкусу.
Рыба размораживается, из нее удаляем внутренности и вдоль хребта делаем надрез по спинке, отрезаем голову и хвост. Потом отделяем мякоть от хребта и реберных костей. Должно получиться с рыбины 2 лоскута. Режем их на кусочки и складываем в кастрюльку, где солим, перчим...
Салат из моркови с соевым соусом
500 г моркови, 100 репчатого лука, 75 г свинины, 5 г кунжута, 2 г черного молотого перца, 3 г красного молотого перца, 40 г растительного масла, 12 г сахара, 10 г соевого соуса, соль по вкусу.
Морковь тонко нашинковать, добавить соевый соус, молотый красный перец, соль, все перемешать. Сварить сахарный сироп (2 части воды /1 часть песка). Влить на сковороду растительное масло и...
Салат из моркови с чесноком
250 г моркови, 10 г чеснока, 8 г молотого черного перца, 100 г растительного масла.
Морковь нарезать тонкой длинной соломкой, заправить ее измельченным чесноком, перцем, растительным маслом и перемешать.
Салат из моркови с яблоком и сметаной
100 г моркови, 45 г яблок, 35 г хрена, 3 г соли, 35 г сметаны, 7 г сахара, петрушка по вкусу.
Промытые и очищенные морковь и яблоки натереть на крупной терке, а хрен на мелкой, прибавить сметаны, сахар, соль и все перемешать. При подаче на стол украсить петрушкой.
Салат из моркови с яблочным уксусом
500 г моркови, 2 ст.л. (30 г) яблочного уксуса, 4 ст.л. (60 г) растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 ч.л. молотого кориандра, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1/2 ч.л. (5 г) соли.
Морковь очистить и натереть на терке соломкой, добавить уксус, сахар, соль, растительное масло, чеснок, кориандр, перец. Все перемешать и поставить на сутки в холодильник.
Салат из моркови со свининой (Корейская кухня)
1 кг моркови, 200 г репчатого лука, 150 г свинины, 10 г кунжута, 5 г черного молотого перца, 5 г красного молотого перца, 80 г растительного масла, 25 г сахарного песка, 20 г соевого соуса, соль по вкусу.
Морковь тонко нашинковать, добавить соевый соус, фасный и черный молотый перец, соль, все перемешать. Сварить сахарный сироп (3 ст.л. воды, 1 ст.л. сахарного песка). Влить на...
Салат из моркови со свининой
500 г моркови, 100 г репчатого лука, 75 г свинины, 5 г кунжута, 2 г черного молотого перца, 2 г красного молотого перца, 40 г растительного масла, 12 г сахарного песка, 10 г соевого соуса, соль по вкусу.
Морковь тонко нашинковать, добавить соевый соус, красный и черный молотый перец, соль, все перемешать. Сварить сахарный сироп (2 ст.л. воды, 1 ст.л. сахарного песка). Влить на...
Салат из моркови со свиным салом
300 г моркови, 130 г корня сельдерея, 25 г водки, 70 г свиного сала, соевый соус и соль по вкусу.
Морковь и корень сельдерея очищают, аккуратно нарезают соломкой, бланшируют, откидывают на дуршлаг, кладут на сильно нагретую сковороду, жарят. После этого добавляют соевый соус, водку, соль и растопленное свиное сало.
Смотри также:
...
Салат из моркови со сметаной
800 г моркови, 4 (600 г) яблока виннокислого вкуса, 6 ст.л. (120 г) сметаны, соль и сахар по вкусу.
Морковь моют, очищают от кожицы, натирают на мелкой терке. Яблоки мелко нарезают или натирают и смешивают с морковью. Добавляют сметану, соль и сахар.
Салат из моркови со специями 1
500 г моркови, 1 ст.л. (15 г) уксуса, 2 ст.л. (35 г) подсолнечного масла, 1 ст.л. (25 г) сахара, 1/2 ч.л. черного перца, 1 головку чеснока, кориандр по вкусу.
Взять обработанную сырую морковь, натереть на специальной терке тонкими и длинными полосками, смешать с подсолнечным маслом, уксусом, сахаром, черным молотым перцем и растертым чесноком. К полученной смеси добавить щепотку...
Салат из моркови со специями 2
500 г моркови, 1 ст.л. (15 г) уксуса, 3 ст.л. (115 г) подсолнечного масла, 1/2 ч.л. (5 г) сахара, 1 ч.л. черного перца, 1 головку чеснока, 1 лавровый лист, 1/2 ч.л. (5 г) соли, гвоздика, кориандр.
Взять обработанную сырую морковь, натереть на специальной терке тонкими и длинными полосками, смешать с подсолнечным маслом, уксусом, сахаром, черным молотым перцем и растертым чесноком....
Салат из морской капусты
200 г сухой морской капусты, 30 г чеснока, 80 г соевого соуса, 40 г растительного масла, 10 г кунжутного семени, 100 г лука, черный перец, уксус, соль по вкусу.
Сухую морскую капусту замочить в теплой воде, отварить до мягкости, хорошо промыть в холодной воде. Нарезать кусками длиной 15 - 20 см, каждую часть свернуть по длине трубочкой и нарезать очень тонкой соломкой. Чтобы...
Салат из морской рыбы
600 г филе морской рыбы, 2 яйца, 1/2 ст. майонеза, 1/2 ст. (120 г) сметаны, 60 г зелени петрушки, 2 лимона, соль, черный молотый перец и сахар по вкусу.
Филе морской рыбы отварить, охладить и нарезать тонкими ломтиками, а сваренное вкрутую яйцо -кубиками. Сложить все в посуду, добавить соль, перец и сахар. Перемешать, полить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать мелко...
Салат из мяса с макаронами
600 г отварного мяса, 5 (400 г) морковин, 1 корень (50 г) сельдерея, 20 (100 г) грибов, 3 (300 г) помидора, 100 г копченой колбасы, 1 стакан майонеза, 5 яиц, сваренных вкрутую, 1 кг макарон, 4 ст.л. (70 г) растительного масла, 7 ст.л. натертого сыра, соль, лимонный сок и черный молотый перец по вкусу.
Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть...
Салат из мяса с рисом
500 г отварного или жареного мяса птицы, 500 г риса, 150 г растительного масла, 90 г уксуса, 4 (400 г) помидора, 1 пучок зелени петрушки, 5 (400 г) персика, томатный соус, соль и черный молотый перец по вкусу.
Рис сварить в подсоленной воде, откинуть на сито, обдать холодной водой и дать ей стечь. Смешать с растительным маслом, уксусом, черным молотым перцем и томатным соусом....
Салат из обжаренной с куркумой свинины и рисовой вермишелью (Корейская кухня)
225 г постной свинины, 2 мелко нарубленных зубка чеснока, 2 мелко нарубленных ломтика свежего имбирного корня, 2-3 ст.л. рисового вина, 3 ст.л. растительного масла, 2 мелко нарубленных стебля лимонной травы, 2 ч.л. порошка из куркумы, 175 г бобовых побегов, 225 г рисовой вермишели, замоченной в теплой воде до мягкости, 1/2 головки зеленого салата (мелко нарезать), 2 ст.л. листьев мяты,...
Салат из огурца с горчицей
2 свежих ( 300 г ) огурца, 6 ст.л. ( 90 г ) растительного масла, 2 ст.л. острой горчицы, 2 лимона, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени, соль и черный молотый перец по вкусу.
Огурец разрезать вдоль на 2 части, удалить семена. Мякоть нарезать мелкими шариками или, очистив от кожицы, нарезать кубиками, опустить на 3 минуты в кипящую подсоленную воду. Горчицу развести в растительном...
Салат из огурца с лимоном
2 ( 120 г ) свежих огурца, 5 ст.л. ( 90 г ) растительного масла, 2 ст.л. горчицы, 2 лимона, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени, соль и черный молотый перец по вкусу.
Огурец разрезать вдоль на 2 части, удалить семена, мякоть нарезать мелкими шариками или, очистив от кожицы, нарезать кубиками, опустив на 3 мин в кипящую подсоленную воду. Горчицу развести в растительном масле и...
Салат из огурца с редисом
2 ( 120 г ) свежих огурца, 6 ( 600 г ) помидоров, 3 редиски, 2 салата-латука, 1 чайная чашка яичного майонеза (см. Соусы), корейская соль по вкусу.
Огурец очистить от кожуры, разрезать вдоль на 2 части, удалить семена, посолить и оставить на 1 час. Тем временем приготовить майонез; очистить и промыть помидоры и редис; редис нарезать кружочками, помидоры кусочками. У огурца выбрать...
Салат из огурцов (Корейская кухня)
1 кг огурцов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. кунжута жареного, 1 ст.л. сахара, щепотка красного перца, 50 г масла, сок 1/2 лимона или 1 ст.л. столового уксуса или щепотка лимонной кислоты.
Огурцы промыть, мелко нарезать полукольцами. Нарезать кольцами очищенный лук и поджарить его на масле до золотистого цвета. Заправить огурцы смесью поджаренного лука с маслом, ...
Салат из огурцов 2 вариант (Корейская кухня)
1 кг огурцов, 150 г чеснока, 150 г репчатого лука, 5 г черного молотого перца, 5 стручков красного жгучего перца, соль, столовый уксус по вкусу.
Огурцы нарезать тонкими кружками, круто пересыпать солью и положить под гнет на час. Слить сок, огурцы слегка отжать руками, выложить их на блюдо. Лук измельчить, слегка поджарить в масле. Добавить измельченные чеснок и жгучий перец,...
Салат из огурцов и зелени (Корейская кухня)
500 г огурцов, 10 г чеснока, 20 г столового уксуса, 10 г соли, 30 г зеленого лука, 20 г соевого соуса, 1/2 г подсоленного кунжута.
Молодые огурцы натереть крупной солью и оставить на час. Затем обмыть их в воде. Разрезать огурцы вдоль на 2 половинки, а затем нарезать на ломтики толщиной 2 мм в виде листьев ивы или полулуны. Добавить уксус, соевый соус, нашинковать лук,...
Салат из огурцов и зелени 2 вариант (Корейская кухня)
1 кг огурцов, 15 г чеснока, 20 г соевого соуса, 15 г соли, 40 г зеленого лука, 10 г растительного масла, 5 г тонко нарезанного красного перца, 5 г подсоленного кунжута.
Большие огурцы разрезать вдоль, а затем на ломтики. Небольшие огурцы нарезать по диаметру кружочками толщиной 2 мм, посолить и оставить на 10 минут. Когда огурцы подвянут, слегка ополоснуть их в воде,...
Салат из огурцов и помидоров
150 г огурцов, 4 яйца, 1 пучок зеленого лука, 2 ( 150 г ) красных томата, 1 пучок зелени петрушки. Для приправы: 2 яичных желтка, 1 ст.л. ( 20 г ) растительного масла, сок из 1/4 лимона, 50 г сливок, соль, сахар и молотый перец по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца очистить, нарезать кружочками и уложить в салатник. Добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, ломтики красных плотных...
Салат из огурцов по-корейски
1 кг мелких огурчиков, 2 ст.л. ( 50 г ) сахарного песка, 4 ст.л. ( 60 г ) 6%-ного винного уксуса, 2 г молотого имбиря, кунжутное масло по вкусу.
Растворить сахар в винном уксусе так, чтобы получился сироп, Подготовить мелкие огурчики, вымыть, нарезать и выложить в миску, посыпать имбирем, побрызгать сиропом из уксуса. Перемешать и подать к столу.
Салат из огурцов с горчицей
5 ( 500 г ) огурцов, 200 г майонеза, 2 ч.л. горчицы, 2 ч.л. мелко нарубленных листьев эстрагона, 3 стручка ( 300 г ) сладкого перца, соль по вкусу.
Огурцы очистить, удалить семена, нарезать кубиками, но не слишком мелкими, и слегка отварить в подсоленной воде (они должны остаться твердыми), после чего хорошо обсушить. За 30 мин до подачи на стол заправить майонезом, смешанным с...
Салат из огурцов с зеленым луком
2 кг огурцов, 30 г чеснока, 40 г соевого соуса, 80 г зеленого лука, 20 г растительного масла, 10 г тонко нарезанного красного перца, 10 г подсоленного кунжута, 30 г соли.
Большие огурцы разрезать вдоль на две половинки, а затем - кусочками в виде полулуны. Небольшие огурцы разрезать по диаметру кружочками толщиной 0,3 см . Посолить и оставить на 10 минут. Когда огурцы подвянут, их...
Салат из огурцов с красным перцем
1 кг огурцов, 4 ч.л. ( 40 г ) сахарного песка, 1/2 ч.л. ( 5 г ) соли, 4 ч.л. ( 20 г ) уксуса, 4 стручка ( 300 г ) красного перца, 6 ст.л. ( 100 г ) растительного масла, 2 ч.л. перца горошком.
Вымыть огурцы и снять с них по спирали кожуру. Очищенные огурцы нарезать небольшими брусочками, а кожуру - тоненькой соломкой, которую посолить, отжать из нее влагу и выложить вместе с...
Салат из огурцов с красным перцем
1 кг огурцов, 20 г чеснока, 40 г уксуса, 60 г зеленого лука, 40 г соевого соуса, 1 г кунжута, 200 г красного перца, 20 г соли.
Молодые огурцы слегка натирают крупной солью, обмывают, разрезают пополам вдоль, а затем на кусочки толщиной 0,2 см в виде листьев ивы или полумесяца. Добавляют уксус, соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, подсоленный кунжут, перемешивают,...
Салат из огурцов с курицей
400 г огурцов, 120 г куриного мясо, 20 г зеленого лука, 5 г растительного масла, 2 г красного перца, 4 г поджаренного кунжута, 5 г чеснока, 10 г соевого соуса, 20 г столового уксуса, 1 яйцо, 10 г горчичного порошка, 10 г сахарного песка, 8 г соли.
Приготовить горчицу. Яйцо сварить и мелко нарезать. Куриное мясо сварить, остудить, затем нарезать тонкими ломтиками. Свежие огурцы...
Салат из огурцов с луком
500 г огурцов, 75 г чеснока, 75 г репчатого лука, 2 стручка красного жгучего перца, 3 г черного молотого перца, столовый уксус и соль по вкусу.
Огурцы нарезать тонкими кружками, круто пересыпать солью и положить под гнет на час. Ополоснуть, слегка отжать руками, затем выложить на блюдо. Лук измельчить, слегка поджарить в масле. Добавить измельченные чеснок, красный жгучий перец,...
Салат из огурцов с редисом
150 г свежих огурцов, 150 г редиса, 150 г сыра, 100 г кресс-салата, 100 г кефира, 50 г салата латука, 15 г сахара, 15 г укропа, 1 лимон.
Огурцы и редис нарезать фигурным ножом на пластинки, сыр - брусочками. В салатник разложить букетиками салат латук, сыр, огурцы и редис, полить заправкой, приготовленной из кефира, лимонного сока, сахарного песка и рубленого укропа, и украсить...
Салат из огурцов с редисом и сыром
600 г огурцов, 400 г редиса, 2 лимона, 150 г сыра, укроп и петрушка по вкусу.
Свежие огурцы нарезают очень мелко. Редис очистить, порезать и полить лимонным соком. Положить на блюдо редис, вокруг него огурцы, посыпанные натертым сыром. Сверху все посыпать зеленью петрушки и укропа.
Салат из огурцов с соусом
300 г огурцов, 20 г сушеных стручков красного перца, 10 г кунжутного масла, 100 г соуса из бамбука и рисовой водки (см. Соусы), 25 г зеленого лука.
Стручковый красный перец освободить от семян и нарезать на кусочки квадратной формы. Огурцы вымыть, срезать кожицу с концов, разрезать на четыре части, вырезать семена и нарезать дольками длиной 3 - 4 см . На сильно разогретую...
Салат из огурцов с сушеным перцем
500 г свежих огурцов, 250 г маринованных огурцов, 1 стручок сушеного красного перца, 1/4 ч.л. молотого имбиря, 2 ст.л. ( 35 г ) растительного масла, 2 ч.л. ( 10 г ) уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, соль по вкусу.
Вымыть огурцы, разрезать пополам и удалить зернышки. Нарезать огурцы брусочками длиной 1,5 см , посолить, отжать влагу, добавить соевый соус, уксус, сахар и перемешать.
...
Салат из огурцов со жгучим перцем
500 г огурцов, 75 г чеснока, 75 г репчатого лука, 2 стручков красного перца (жгучего), 2 г черного молотого перца, соль, столовый уксус по вкусу.
Огурцы нарезать тонкими кружками, круто пересыпать солью и положить под гнет на час. Ополоснуть, слегка отжать руками, затем выложить на блюдо. Лук измельчить, слегка поджарить в масле. Добавить измельченные чеснок и жгучий перец, соль,...
Салат из окорока с овощами
300 г вареного окорока, 400 г яблок, 400 г огурца, 400 г помидоров, 150 г сельдерея, 180 г майонеза, несколько листочков салата, апельсиновый сок.
Отваренные корешки сельдерея, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, огурцы нарезать кубиками. Все смешать, сбрызнуть апельсиновым соком и уложить горкой по центру салатницы. Помидоры нарезать дольками, вареный окорок - тонкими...
Салат из окуня по-корейски
500 г трески, 100 г растительного масла, 100 г помидоров, 2 (150 г) моркови, 1 корень (50 г) петрушки, 1 (75 г) луковица, 1 ст.л. муки, специи и зелень по вкусу.
Треску нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и жарить на растительном масле. Для маринада очищенную морковь натереть на терке или нарезать мелкими ломтиками. Тушить на растительном масле до мягкости. Мелко...
Салат из осетрины с яблоками
200 г осетрины горячего копчения, 120 г яблок, 120 г ананаса, 40 г майонеза, 40 г кетчупа, 30 г листового салата, 20 г хрена, 2 лимона, 10 г петрушки, 0,1 г красного молотого перца.
Осетрину разделать на чистое филе и порезать небольшими пластинами. Яблоки и ананасы очистить от кожуры и сердцевины, разрезать вдоль и крупно нашинковать. В стеклянный салатник на листья салата...
Салат из папоротника
400 г сушеного папоротника, соль, растительное масло, 2 ч.л. ( 20 г ) сахара, черный перец, 1 ч.л. адзино-мото, красный перец, 1 ст.л. соевого соуса, 20 г кунжутного семени, 4 дольки чеснока.
Сушеный папоротник заливаем холодной водой и доводим до кипения. Как закипит, кастрюлю снимаем и даем воде остыть, как вода остынет, сливаем воду и заливаем только что вскипяченной снова. Эту...
Салат из папоротника с морковью
400 г папоротника, 100 г моркови, 120 г репчатого лука, 2 г красного перца, 120 г соевого соуса, 2 лавровых листа, 20 г кунжута, 60 г растительного масла.
Вымоченный в течение одних суток папоротник кипятить 5 минут. Пожарить в растительном масле морковь, репчатый лук, красный перец, добавить папоротник, поджаренный кунжут, лавровый лист. Все заправить соевым соусом и перемешать....
Салат из персиков с манго
9 ( 800 г ) персиков, 2 плода манго, 6 апельсинов, 1 ст. сока грейпфрута, 1 ст. очищенных и поджаренных семечек подсолнуха.
Очистить апельсин и нарезать его кубиками. Так же нарезать очищенные от косточек манго и персик. Смешать все фрукты в миске и полить грейпфрутовым соком. Сверху посыпать семечками подсолнуха.
Салат из перца с капустой
200 г перца, 150 г майонеза, 100 г спаржи, 70 г моркови, 70 г цветной капусты, 70 г шампиньонов, 70 г свежих огурцов, 20 г листового салата, 10 г зелени, 5 г тмина.
Морковь отварить в подсоленной воде и нашинковать пяточками. Цветную капусту отварить с солью и разделать на мелкие кочешки. Консервированную спаржу отцедить через сито. Зеленый и красный перец нарезать кружочками....
Салат из перца с луком
340 г сладкого стручкового перца, 50 г лука, 20 г растительного масла, 10 г 3%-ного уксуса, черный молотый перец и соль по вкусу.
Печеные стручки очистить и нарезать полосками, смешать с нарезанным кольцами луком, заправить солью, черным перцем, растительным маслом и уксусом.
Салат из перца с маслинами
300 г сладкого перца, 2 стручка жгучего перца, 3 ст.л. ( 50 г ) растительного масла, 2 ( 200 г ) красных помидора, 1 ст.л. грецких орехов, 1 лимон, зелень петрушки, 7 маслин, растертый чеснок и соль по вкусу.
Испечь в духовке сладкий перец, очистить от кожицы, вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, разрезать по длине, посолить и выдержать 1/2 часа. 1/2 лимона очистить от...
Салат из перца с помидорами
3 зеленых стручка ( 600 г ) перца, 1 головка ( 100 г ) репчатого лука, 3 ( 300 г ) помидора, 150 г сыра, 3 ст.л. ( 45 г ) винного уксуса, 5 ст.л. оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу.
Перец очистить от плодоножек с семенами, разрезать пополам и нарезать колечками. Репчатый лук нарезать кружочками. Смешать масло с уксусом, добавить...
Салат из перца с помидорами и луком.
2 стручка (400 г) зеленого перца, 250 г помидоров, 1 головка (75 г) репчатого лука, 2 ст.л. (35 г) растительного масла, петрушка и соль по вкусу.
Репчатый лук нарезать как можно тоньше. У сладкого перца вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, нарезать тонкими полосками и смешать с луком. Нарезанные овощи посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать и выдержать...
Салат из перца с помидорами и рисом
2 стручка сладкого ( 400 г ) перца, 2 ( 200 г ) помидора, 100 г риса, 1 долька чеснока, тимьян, лавровый лист, 3 ст.л. ( 50 г ) растительного масла, 1 ст.л. изюма и кедровых орешков, 1 ( 75 г ) луковица, 2 ст.л. белых панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, 5 г сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.
Духовку разогреть до 200°С; изюм замочить в чашке с теплой водой....
Салат из перца с рисом
500 г перца, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 100 г риса, 150 г помидоров, 150 г грибов, 50 г зелени петрушки, 1/4 лимона, 0,25 л воды.
Крупные стручки перца очистить от сердцевины и ошпарить кипятком. Отдельно приготовить фарш: жареный лук смешать с промытым рисом, протертыми помидорами ( 75 г помидоров), мелко нарубленными грибами и соком лимона. Залить все водой и...
Салат из перца с шампиньонами
200 г перца, 150 г шампиньонов, 100 г картофеля, 100 г редиса, 100 г майонеза, 50 г лука-порея, 50 г листового салата, 50 г свежего хрена, мускатные орехи.
Картофель отварить, очистить и нарезать пластинами. Сырые шампиньоны промыть и крупно порубить. Редис, лук-порей, зеленый и красный перец нашинковать кружочками. Листья салата перебрать и промыть. Хрен натереть на крупной...
Салат из перца с яйцом
330 г стручкового перца, 100 г помидоров, 1 яйцо, 12 г уксуса, 20 г растительного масла, 10 г зелени петрушки, 5 г соли.
Стручковый перец очистить от семян, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем откинуть перец на сито, когда вода стечет, заправить уксусом, солью и подсолнечным маслом. Когда перец остынет, уложить его в салатницу, посыпать...
Салат из перца со свининой
3 стручка ( 600 г ) сладкого перца, 350 г свинины, провернутой через мясорубку, 2 ( 150 г ) луковицы, 75 г отваренного риса, 1 сырое яйцо, 1 ст.л. паприки, 1 ст.л. ( 15 г ) растительного масла, 250 г томатного соуса (см. Соусы), зелень петрушки, горький острый перец.
Приготовить фарш: мелко порезать лук и обжарить на медленном огне на сковороде с растительным маслом, добавить...
Салат из помидор с ветчиной
150 г крепких помидоров, 40 г маргарина, 125 г тертой булки, 100 г ветчины, соль, молотый красный перец и петрушка по вкусу.
Дно глубокой формы, смазанной жиром и посыпанной панировочными сухарями, выложить толстыми ломтиками помидоров, желательно очищенных. Посыпать тертой булочкой и поверх этого разложить нарезанную кубиками ветчину, маргарин, мелко нарезанной петрушку, посыпать...
Салат из помидоров (Корейская кухня)
3-4 помидора, 2-3 сладких перца, 1 головка репчатого лука, 5-6 оливок (без косточек), соль и перец по вкусу.
Спелые помидоры обмыть, удалить плодоножки, нарезать небольшими ломтиками, обмыть также стручки сладкого перца, удалить семена, порезать соломкой, нашинковать лук, добавить оливок, слегка подсолить, поперчить, добавить растительного масла (лучше оливкового).
...
Салат из помидоров в оливковом масле
4 (400 г) помидора, 2 ст.л. оливкового масла, 1 долька чеснока, 1/2 ст.л. панировочных сухарей, соль, черный перец, зелень петрушки, кервель и базилик по вкусу.
Помидоры промыть, разрезать пополам, слегка надавить, чтобы удалить семена. На сковороде разогреть на умеренном огне оливковое масло, положить помидоры разрезанной частью вниз, ножом в нескольких местах проколоть кожицу,...
Салат из помидоров с анчоусами
6 (600 г) помидоров, 6 соленых анчоусов, 120 г консервированного натурального тунца, 2 ст.л. панировочных белых сухарей, 1 пучок зелени петрушки, 2 дольки чеснока, 1 веточка тимьяна, 1/2 кофейной ложки укропных семян, оливковое масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
Срезать верхнюю часть помидоров, кофейной ложечкой вынуть семена, слегка посолить, положить срезом вниз, чтобы...
Салат из помидоров с белым хлебом
8 крупных (800 г) помидоров, 4 ломтика белого хлеба без корки, 2 дольки толченого чеснока, 4 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, 4 ч.л. измельченного тимьяна или майорана, соль и черный молотый перец по вкусу.
Помидоры разрезать на 2 части, посыпать солью и положить в дуршлаг срезом вниз на 1-2 часа, затем промыть и ложкой по возможности выбрать всю...
Салат из помидоров с брынзой
10-11 (1 кг) помидоров, 2 стручка сладкого перца, 200 г брынзы, соль и зелень петрушки по вкусу.
Помидоры нарезать дольками, перец соломкой, брынзу натирают на крупной терке. Все смешивают, солят, посыпают обильно мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из помидоров с зеленым горошком
3 помидора, 1 ст.л. молодого свежего зеленого горошка, 1 ст.л. (15 г) майонеза, соль по вкусу.
Помидоры обдать кипятком, сразу же очистить от кожицы и нарезать кубиками. Горошек тщательно вымыть, обсушить на полотенце, перемешать с помидорами, залить майонезом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
...
Салат из помидоров с красным луком
500—600 г помидоров, 4—5 головок (300 г) сладкого красного лука, 6-7 ст.л. растительного масла, петрушка, соль по вкусу.
Лук очистить и нарезать тонкими полосками, затем посолить. Половину от всего количества распределить на тарелки. Сверху уложить очищенные и нарезанные кружочками помидоры и посолить. На помидоры уложить остальное количество лука и сбрызнуть растительным маслом....
Салат из помидоров с красным перцем
150 г помидоров, 150 г красного сладкого перца, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой, помидоры и яйца разрезать на четыре части, все перемешать, посолить, заправить майонезом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
Уксусный соус...
Салат из помидоров с маслинами
220 г помидоров, 40 г маслин, 2 г лимонной кислоты, 1 г лимона, 50 г зеленого лука, 20 г растительного масла, соль по вкусу.
Помидоры нарезать дольками, уложить горкой в салатник, посолить, полить лимонной кислотой, по бокам положить маслины и зеленый лук. Полить растительным маслом. Сверху положить кружочек лимона.
Салат из помидоров с огурцами и луком
300 г помидоров, 300 г свежих огурцов, 1 (75 г) луковица, 2 ст. ложки (35 г) растительного масля, 2 ч.л. уксуса, 1/2 ст.л. тертого хрена, 1 долька чеснока, перец и соль по вкусу.
Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и положить в миску - слой помидоров, слой огурцов, пересыпая эти слои мелко нарубленным репчатым луком. Овощи не...
Салат из помидоров с оливками
1-2 (150 г) помидора, 1—2 (250 г) сладких перца, 1/2 головка (40 г) репчатого лука, 2-3 оливки, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Спелые помидоры обмыть, удалить плодоножки, нарезать небольшими ломтиками. Обмыть также стручки сладкого перца, удалить семена, порезать соломкой, нашинковать лук, добавить оливок, слегка подсолить, поперчить, добавить растительного масла.
...
Салат из помидоров с петрушкой
2—3 (250г) помидора, 3-4 ст.л. измельченной брынзы, 2-3 ст.л. рубленой зелени петрушки, 1-2 ст.л. (25 г) растительного масла.
Порезанные на кружочки помидоры, брынзу и зелень петрушки тщательно перемешать и заправить маслом. Перед подачей на стол блюдо украсить несколькими веточками зелени петрушки или укропа.
Салат из помидоров с петрушкой
1 кг крепких помидоров, 4 головки (300 г) репчатого лука, 2 стебля лука-порея (только белая часть), 1 пучок
петрушки, 1 ч.л.(10 г) соли, 6 ст.л. (100 г) растительного масла.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, петрушку - мелко, а помидоры - кружочками. Перемешать и одновременно посолить и заправить растительным маслом. Посыпать мелко нарезанным луком-пореем.
...
Салат из помидоров с рисом
3-4 (350г) помидора, 1 ст. (230г) риса, 3-4 яйца, 1 (75 г) свежий огурец, 2 (30 г) ст.л. уксуса, 4 ст.л. (65 г) подсолнечного масла, соль и молотый перец по вкусу.
Рис отварить и тщательно промыть. Помидоры, огурец и сваренные вкрутую яйца нарезать маленькими кубиками. Все перемешать уложить в салатник и залить смесью уксуса или разведенной лимонной кислоты с подсолнечным маслом,...
Салат из помидоров с рыбой
2 (200 г) помидора, 100 г филе отварной рыбы, 2 анчоуса, 25 г отварной стручковой фасоли, 1 яичный желток, сваренных вкрутую, 25 г свежих огурцов, 25 г каперсов, 8 раков, 1 салат-латук, яичный майонез, уксус, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
Измельчить рыбу, анчоусы, стручковую фасоль, яичные желтки, огурцы. Добавить каперсы. Заправить растительным маслом,...
Салат из помидоров с сахарным песком
300 г помидоров, 60 г сахарного песка.
Спелые помидоры хорошенько промыть, вырезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной 3 мм, положить горкой в салатник, посыпать сахарным песком.
Салат из помидоров с сыром
250 г помидоров, 150 г огурцов, 75 г репчатого лука, 100 г лука порея, 25 г сыра, 20 г растительного масла, 1 ст.л. (15 г) уксуса, перец и соль по вкусу.
Помидоры, свежие огурцы, лук репчатый и лук порей нарезать кружочками и сложить в миску. Сыр натереть на крупной терке и положить на тарелку отдельно. За столом каждый сможет приготовить для себя салат по вкусу из разных...
Салат из помидоров с чесноком
8 (800 г) помидоров, 2 головки (150 г) репчатого лука, 1 головка чеснока, 8 ст.л. (135 г) подсолнечного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.
Помидоры и лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок истолочь с солью. Все перемешать, посыпать солью и перцем, залить маслом и поставить на холод на 1 ч. Перед подачей салат хорошо перемешать.
Салат из помидоров с яйцом
3—4 (350 г) помидора, 1 вареное яйцо, 2 ст.л. тертого сыра, 5 ст.л. (100 г) сметаны, 1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.
Помидоры порезать, яйца мелко порубить, перемешать с сыром, посолить, залить сметаной, посыпать сверху мелкорубленой зеленью петрушки.
Салат из помидоров со сладким перцем
200 г помидоров, 100 г сладкого перца, 200 г огурцов, 2 головки (150 г) репчатого лука, пряная зелень, соль, перец и уксус по вкусу.
Тщательно вымыть в холодной воде огурцы и помидоры. Огурцы очистить от кожицы. У сладкого перца вырезать плодоножку и удалить семена. Промыть в холодной воде очищенный от кожуры репчатый лук. Нарезать огурцы и помидоры кружочками, а перец и лук -...
Салат из помидоров со сметаной
10-11 (1,1 кг) помидоров, 6 яиц, 100 г зеленого лука, 1 ст. (250 г) сметаны, соль, перец и зелень укропа по вкусу.
Очищенные помидоры и яйца, сваренные вкрутую, крупно нарезать, а лук мелко нарубить. Смешать, заправить сметаной, добавить соль, перец, укроп. Помидоры можно нарезать кружочками, переложить их кружками яиц, посыпать луком и залить сметаной.
Салат из помидоров со шпинатом
2 (200 г) томата, 100 г свежего шпината, 1/2 головки (40 г) репчатого лука, 1 зубок чеснока, 2 ст.л. (35 г) растительного масла, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец, сахар и соль по вкусу.
Хорошо очистить репчатый лук и чеснок. Затем мелко накрошить до однородной массы. Красные отборные томаты тщательно вымыть, нарезать как можно тоньше. Приготовить...
Салат из помидоров, быстрый (Корейская кухня)
600 г помидоров, 120 г сахарного песка.
Спелые помидоры хорошенько промыть, вырезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной 3 мм, положить горкой в салатник или глубокую тарелку, посыпать сахарным песком. Блюдо готово! Можно подавать на стол.
Салат из почек с зеленым салатом
500 г свиных почек, 70 г зеленого салата, 10 г соевого соуса, 10 г кунжутного масла, 10 г уксуса.
Почки зачищают от пленок и жира, промывают, нарезают соломкой. Затем ошпаривают кипятком, откидывают на дуршлаг и охлаждают. Зеленый салат перебирают, промывают и разрезают на 2-3 части. На середину тарелки кладут салат, сверху почки, поливают все соевым соусом, смешанным с кунжутным...
Салат из почек с зеленым салатом
500 г свиных почек, 70 г зеленого салата, 10 г соевого соуса, 10 г кунжутного масла, 4 г концентрата вейдзин, 10 г столового уксуса.
Берутся свежие свиные почки, очищаются от пленок и жира, промывают и нарезают соломкой. Затем их ошпаривают кипятком, дают воде стечь и охлаждают. Зеленый салат подготавливается и разрезает на 2-3 части. Салат кладут на середину тарелки, а сверху...
Салат из пророщенной сои
300 г сои, 50 г лука, 1 головку чеснока, 1 г кунжутного семени, 10 г соевого соуса, соль и черный перец по вкусу.
Очищенную от корневой части проращенную сою промыть холодной водой и сцедить в дуршлаге. В слабом растворе поваренной соли отварить сою до мягкости и остудить. Затем переложить в другую посуду и заправить солью, луком, нарезанным соломкой, шинкованным чесноком, перцем,...
Салат из редьки (Корейская кухня)
400-500 г редьки, 3 ст.л. растительного масла, зелень петрушки, укропа и соль по вкусу.
Редьку очистить, промыть холодной водой, нарезать тонкими ломтиками, посолить, хорошо перемешать и заправить растительным маслом. Этот салат готовят также из натертой редьки, к которой добавляют натертую сырую морковь, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Салат из редьки с грушами
500 г редьки, 150 г петрушки, 150 г груш, 25 г зеленого лука, 50 г соли, 2 г чеснока, 2 г имбиря, 5 г красного перца.
Редьку порезать на плоские ломтики со стороной 1,8 см и толщиной 0,2 см . Груши, очистив от кожуры, порезать квадратиками со стороной 1 см . Зеленый лук нарезать на части длиной 3 см . Имбирь и чеснок измельчить и потолочь. У петрушки отделить корень и листья, а...
Салат из редьки с зеленым луком
500 г редьки, 10 г зеленого лука, 1 г чеснока, 5 г соли, 12 г соевого соуса, 5 г растительного масла, 1 г красного перца (как украшение), 3 г подсоленного кунжута.
В разогретую кастрюлю влить масло, положить тонко нарезанную редьку и заправить солью и соевым соусом. Накрыть крышкой и готовить до размягчения редьки. Затем заправить кунжутом, красным перцем, нашинкованным луком,...
Салат из редьки с зеленью
300 г редьки, 2 ст.л. ( 35 г ) растительного масла, зелень укропа, петрушки, соль по вкусу.
Редьку очистить, промыть холодной водой, нарезать тонкими ломтиками, посолить, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.
Салат из редьки с красным перцем
300 г редьки, 15 г зеленого лука, 8 г чеснока, 5 г соли, 8 г столового уксуса, 8 г сахарного песка, 8 г подсоленного кунжута, 10 г красного перца, 1 г красного перца.
Редьку тонко нарезать, равномерно перемешать с перцем, влить сок (выжимку) красного перца и добавить уксус, сахарный песок, кунжут, измельченный лук, чеснок. Все перемешать. Чтобы салат получился ярко-красным и...
Салат из редьки с луком
200 г редьки, 10 г зеленого лука, 4 г чеснока, 6 г сахарного песка, 2 г имбиря, 2 г красного перца, 5 г соли, зелень по вкусу.
Свежую зелень очистить, вымыть, откинуть на дуршлаге, чтобы стекла вода, посолить. Редьку мелко порезать. Выложить в посуду. Заправить нарезанным луком, растолченным чесноком, солью, мелко нарезанным красным перцем, сахарным песком, размельченным имбирем....
Салат из редьки с простоквашей
400 г редьки, 1/2 ст. ( 125 г ) простокваши, соль, зелень петрушки, черный молотый перец по вкусу.
Редьку натереть на крупной терке, посолить, поперчить, заправить простоквашей, посыпать зеленью петрушки.
Салат из редьки с сухарями
400 г редьки, 300 г моркови, 100 г сухарей, 60 г репчатого лука, 150 г сметаны, 1/2 лимона, 20 г чеснока, 5 г соли.
Очищенную редьку и морковь натирают на терке с мелкими отверстиями. Репчатый лук мелко шинкуют, чеснок измельчают ножом или толкут в ступке. Все смешивают, добавляют молотые сухари, лимонный сок, соль, растертую цедру лимона, хорошо перемешивают и поливают сметаной....
Салат из редьки с сыром
120 г редьки, 20 г репчатого лука, 20 г сыра, 20 г яйца, 20 г майонез, соль по вкусу.
Редьку натирают на терке с крупными отверстиями. Ошпаривают кипящей водой (для удаления горечи) и отжимают. Добавляют мелко нарезанный репчатый лук, тоже натертый на терке с крупными отверстиями, плавленый сыр, мелко нашинкованные крутые яйца, соль, майонез. Все перемешивают. При подаче на стол...
Салат из редьки с чесноком
300 г редьки, 8 г столового уксуса, 5 г растительного масла, 5 г соли, 8 г чеснока, 1 г молотого красного перца, 1 г молотого черного перца.
Редьку натереть крупными ломтиками, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить молотый красный и черный перец, толченый чеснок и, залив кипящим растительным маслом, перемешать.
Салат из ростков фасоли
400 г ростков фасоли, 2 ч.л. сухой горчицы, 2 ч.л. (8 г) уксуса, 2 ч.л. (10 г) растительного масла, глютамат натрия, соль на кончике ножа.
Подготовленные ростки фасоли проварить в кипящей воде в течение 1-2 минут, после чего опустить в холодную воду и охладить, отжать влагу, выложить в миску. Горчицу развести водой, посолить, добавить глютамат натрия, уксус, масло и перемешать....
Салат из ростков фасоли с перцем
500 г ростков фасоли, 10 г душистого перца, 20 г лепестков хризантемы, 2 ч.л. кунжутного масла, 2 ч.л. (10 г) растительного масла, 2 ч.л. (10 г) уксуса, 1 ч.л. (10 г) сахарного песка, 1 ч.л. (10 г) соли.
Лепестки свежей хризантемы промыть и замочить в холодной воде на 20 минут. Подготовленные ростки фасоли отделить от семян, промыть и ошпарить кипятком. Перекалить растительное...
Салат из рыбного филе (Корейская кухня)
На 300 г филе морской рыбы: 1 яйцо, 1/4 ст. майонеза, 1/4 ст. сметаны, 30 г зелени петрушки, 1 лимон.
Филе морской рыбы отварить, охладить и нарезать тонкими ломтиками, а сваренное вкрутую яйцо - кубиками. Сложить все в посуду, добавить по вкусу соль и перец (при желании - немного сахарного песка или пудры. Перемешать, полить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать мелко...
Салат из рыбного филе с соусом
250 г рыбного филе, 200 г растительного масла, 30 г стручкового перца, 10 г репчатого лука, 15 г корня сельдерея, 30 г рисовой муки, 30 г пшеничной муки, 10 г светлого вина, 2 яйца, 50 г винного соуса.
Рыбное филе нарезать полосками, лук и корень сельдерея - тонкими ломтиками, стручковый перец - лапшой. Из рисовой и пшеничной муки, вина, белка и воды замесить тесто. Рыбу и овощи...
Салат из рыбы с зеленым горошком
700 г отварной и очищенной рыбы, 2 (150 г) луковицы, 1 лавровый лист, 50 г сельдерея, 5(350 г) картофелин, 2 вареных морковины, 4 соленых огурца, 2/3 ст. консервированного горошка, 200 г майонеза, зелень и соль по вкусу.
Рыбу нарезать кусками, уложить в посуду в один ряд и залить водой на треть, добавить соль, луковицы, лавровый лист, сельдерей и нагревать, закрыв крышкой;...
Салат из рыбы с помидором и лимоном
12 кусков рыбы, 1/2 ст. (120 г) масла, 100 г лука, нарезанного кольцами, 400 г помидоров, нарезанных кубиками, 2 мелко нарезанных лимона, 1/2 ст. воды, 2 ст.л. (35 г) уксуса, 4 ч.л. (40 г) сахара, 2 ч.л. (20 г) соли, 1 ч.л. молотого перца, 1 лавровый лист.
Разогреть масло в глубокой сковороде или сотейнике, обжарить в нем лук, разложить на луке рыбу, посолить ее, поперчить,...
Салат из рыбы с редькой
450 г рыбы, 75 г уксуса, 6 долек чеснока, 300 г редьки, 150 г моркови, 2 ст.л. мелко нарезанного укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.
Кусочки сырой морской рыбы заливают уксусом, добавляют перец, соль, чеснок, мелко нарезанные морковь и редьку. Через 20 мин блюдо готово. На стол салат можно подавать, украсив его зеленью укропа.
Салат из савойской капусты
800 г савойской капусты, 250 г орехового соуса.
Савойскую капусту очистить, нарезать соломкой, слегка припустить в собственном соку (10-12 мин), охладить, залить ореховым соусом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
Уксусный соус (Корейская кухня)
Соус из бамбука с...
Салат из савойской капусты с соком красной смородины
600 г савойской капусты, 200 г моркови, 300 г яблок, 100 г сладкого перца, 100 г сметаны, 100 мл сока красной смородины, зелень для красоты, сахар и соль по вкусу.
Очищенную капусту нарезают соломкой, яблоки натирают на крупной терке. Вареную морковь и сладкий перец нарезают соломкой. Все смешивают, заливают сметаной, соком красной смородины, посыпают сахаром, солят и...
Салат из савойской капусты с чесноком
450 г савойской капусты, 300 г яблок, 15 г чеснока, 150 г майонеза, зелень петрушки для оформления.
Капусту нарезают соломкой, яблоки ломтиками, смешивают, добавляют толченый чеснок. Поливают майонезом и посыпают рубленой зеленью петрушки.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
Уксусный соус...
Салат из савойской капусты с яблоками
100 г савойской капусты, 80 г свеклы, 40 г яблок, 30 г сметаны, 20 г листового салата, 20 г 36%-ных сливок, 6 г зелени, 6 г хрена, 4 г горчицы, 1 яйцо, перец черный молотый по вкусу.
Свеклу очистить, нарезать пластинами поперек, залить маринадом на 1 сутки и откинуть на сито. Листья савойской капусты перебрать и промыть. Яблоки очистить от кожуры. Подготовленные продукты...
Салат из сардин в тесте
1 банка сардин, 1 яйцо, слоеное тесто. Для теста: 100 г муки, 100 г топленого масла, 1/2 ст. воды, 1/2 ч.л. корейской соли.
Вымесить из муки, воды и соли тесто, чтобы оно стало гладким, поместить его в холодильник, накрыв полотенцем. Застывшее тесто раскатать в пласт толщиной в полпальца, положить на него топленое масло и придать ему форму раскатанного теста, но только меньшего...
Салат из сардин с рисом
100 г сардин, 1 соленый огурец, 1 яйцо, 1 ст. отварного риса, 1/3 ст. майонеза, немного зелени укропа.
Консервированные сардины размять, порезать мелко сваренное яйцо вкрутую, добавить мелко нарезанный соленый огурец, отварной рассыпчатый рис. Все перемешать и заправить майонезом. К столу салат подать охлажденным и украшенным зеленью укропа.
Смотри также:
...
Салат из свежего стручкового перца
1 кг перца, 100 г соевого соуса, 30 г масла, 6 г кунжутного семени.
Молодые нежные стручки разрезать пополам и нашинковать соломкой, слегка отварить в кипящей воде и промыть. После сцеживания перец чуть обжарить в разогретом растительном масле, заправить соевым соусом и кунжутным семенем.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская...
Салат из свежей капусты
250 г белокочанной капусты, 15 г зеленого лука, 10 г чеснока, 5 г соль, 10 г соевого соуса, 8 г столового уксуса, 5 г растительного масла, 1 г красного молотого перца, 5 г сахарного песка, 2 г подсоленного кунжута.
Капусту тонко нашинковать, полить уксусом, перемешать и оставить на 5 минут. Затем слегка отжать руками, заправить измельченными луком и чесноком, солью, соевым соусом,...
Салат из свежей капусты (Корейская кухня)
200 г белокочанной капусты, 200 г сладкого перца, 100 г свежих огурцов, 100 г красных томатов, 100 г ветчины, 20 г репчатого лука, 50 г майонеза, 5 г горчицы, 75 г отварного риса, соль по вкусу.
Белокочанную капусту очистить от верхнего слоя листьев, сладкий перец помыть и нарезать полосками, свежий огурец - кубиками, томаты - кружочками. Все тщательно смешать с отварным рисом...
Салат из свежей капусты с растительным маслом и уксусом (Корейская кухня)
500 г белокочанной капусты, по 2 ст.л. уксуса и растительного масла, сахар по вкусу. Для варианта - дополнительно: помидор красный 1 шт., яблоко кислое 1 шт., перец красный горький по вкусу.
Белокочанную капусту почистить, удалить верхние листья. Затем мелко нарезать, хорошо посолить и дать постоять 30 минут. Потом положить в салатницу или глубокую тарелку, после чего обдать...
Салат из свежей петрушки
500 г петрушки, 8 г соли, тонко нарезанный красный перец по вкусу, 8 г столового уксуса, соевый соус по вкусу.
Стебли петрушки нарезать на части длиной 4- 5 см , затем посолить и дать подвять. Ополоснуть и, слегка сжимая в руках, отряхнуть от воды. Положить в петрушку красный перец, перемешать, заправить уксусом и соевым соусом.
Смотри также:
...
Салат из свежей редьки
300 г редьки, 15 г зеленого лука, 8 г чеснока, 5 г соль, 10 г красного перца, 8 г столового уксуса, 8 г подсоленного кунжута, 1 г красного молотого перца, 8 г сахарного песка.
Редьку тонко нарезать, равномерно перемешать с перцем, влить сок (выжимку) красного перца и добавить уксус, сахарный песок, кунжут, измельченный лук, чеснок. Все перемешать. Чтобы салат получился...
Салат из свежих огурцов
250 г огурцов, 15 г лука, 5 г чеснока, 5 г соли, 10 г соевого соуса, 10 г столового уксуса, 1/4 г острого стручкового перца, кунжутное семя по вкусу.
Огурцы нарезать полумесяцами толщиной 0,2 см , добавить уксус, соевый соус, нарезанный соломкой лук, чеснок, кунжутное семя и все перемешать. Заправлять ничем не надо. Готовый салат украшается тонко нарезанным стручковым перцем.
...
Салат из свежих огурцов и зелени
250 г огурцов, 5 г чеснока, 10 г столового уксуса, 5 г соли, 15 г зеленого лука, 10 г соевого соуса, 0,2 г тонко нарезанного красного перца, 0,2 г подсоленного кунжута.
Молодые огурцы натереть крупной солью и обмыть в воде. Разрезать их вдоль на две половинки, а затем нарезать на кусочки толщиной 0.2 см в виде листьев ивы или полулуны. Добавить уксус, соевый соус, нашинкованный...
Салат из свежих огурцов с кунжутным семенем
1 кг свежих огурцов, 60 г лука, 20 г чеснока, 20 г соли, 40 г соевого соуса, 40 г столового уксуса, 0,8 г острого стручкового перца, 1 г кунжутного семени.
Свежие огурцы нарезать, полумесяцами толщиной 0,2 см . Добавить уксус, соевый соус, нарезанный соломкой лук, чеснок, кунжутное семя и перемешать. Готовый салат выложить в столовую посуду и украсить тонко нарезанным стручковым...
Салат из свежих огурцов с куриным мясом
400 г свежих огурцов, 120 г куриного мяса, 20 г лука, 6 г чеснока, 8 г соли, 10 г соевого соуса, 20 г уксуса, 10 г горчицы, 4 г растительного масла, 4 г кунжутного семени, 2 г перца, 10 г сахарного песка, 2 яйца.
Курицу отварить в течение 30-40 минут, остудить и отделить мясо. Расщепить его на тонкие куски. Одно яйцо тщательно взбить и зажарить в виде блинчика. Свежие огурцы...
Салат из свежих огурцов с мясом (ве-ча)
1 кг огурцов, 400 г мяса, 100 г соевого соуса, 170 г растительного масла, 1/2 ч.л. уксусной эссенции, 1 луковица ( 75 г ), 1 головка чеснока, 1 г красного перца.
Огурцы нарезать брусочками (3- 4 см длиной и на 4-8 частей вдоль), сбрызнуть уксусной эссенцией. Мясо нарезать тонкими ломтиками, обжарить на раскаленном растительном масле и тушить до готовности. В растительном масле...
Салат из свеклы и капусты по-корейски
500 г свеклы, 500 г белокочанной капусты, 200 г лука. Состав заливки: на 1 л воды - 0,9л столового уксуса, 200 г сахара, 120 г корейской соли.
Вымыть и сварить свеклу средней величины, нарезать ее соломкой. Нашинковать капусту, а лук нарезать кольцами. В кипящей воде растворить соль, сахар, добавить уксус и варить нарезанные овощи 10 минут. Затем горячие овощи переложить в банки,...
Салат из свеклы по-императорски
100 г свеклы, 80 г яблок, 60 г грецких орехов, 40 г репчатого лука, 40 г растительного масла, 10 г листовой лист, 6 г сахарного песка, 1/8 лимона, 5 г соли, 0,03 г черного молотого перца, 1 ч.л. (5 г) уксуса, кардамон молотый по вкусу.
Свеклу отварить в воде с добавлением уксуса, очистить и нарезать фигурным ножом. Зеленые яблоки типа антоновки очистить от скорлупы и разделить на...
Салат из свеклы с ботвой
6 молодых (700 г) свекл с ботвой, 2 корня хрена, 4 головок (300 г) репчатого лука, 4-5 ст.л. (80 г) растительного масла, 2 ст.л. (50 г) сахара, уксус, зелень петрушки, соль по вкусу.
Свекольную ботву тщательно промыть, нашинковать, а саму свеклу запечь в духовке до размягчения и нарезать ломтиками. Хрен натереть на терке, репчатый лук нарезать тонкими кольцами, зелень петрушки...
Салат из свеклы с гранатом
700 г свеклы, 6 гранатов, 3 ( 200 г ) луковицы, 3/4 ст. зерен граната. Для соуса: 4 яйца, 8 желтков, 2 ст. ( 300 г ) сахара, 2 ст.л. муки, 0,8 л гранатового сока, 300 мл сливок.
Свеклу испечь в духовке, предварительно промыв ее, но не очищая кожицу. Когда остынет, очистить, натереть на крупной терке и соединить с гранатовым соком (выжать его из 6 приготовленных гранатов). Добавить...
Салат из свеклы с зеленым горошком
200 г свеклы, 2 (150 г) луковицы, 50 г хрена, 80 г майонеза, 5 г готовой горчицы, 250 г зеленого горошка, 10 г растительного масла, 1/2 ч.л. (3 г) уксуса, зелень петрушки по вкусу.
Хрен и отварную свеклу измельчают на крупной терке, добавляют пассированный лук, зеленый горошек, соль, уксус, перемешивают, заправляют майонезом и горчицей. При подаче украшают зеленым горошком и...
Салат из свеклы с зеленью
1—2 (250 г) свеклы, 1-2 крупных кисло-сладких (350 г) яблока, уксус, зелень петрушки.
Свеклу сварить, очистить от кожицы, яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину. Свеклу и яблоки нарезать некрупными ломтиками. Тщательно перемешать, сбрызнуть винным или яблочным уксусом, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из свеклы с картофелем
2 (250 г) свеклы, 2 картофелины (150 г), 1 ч.л. хрена, 1-2 ст.л. (25 г) подсолнечного масла, соль и уксус по вкусу.
Отварить свеклу, очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Прибавить к ней вареный картофель, также нарезанный ломтиками, жареный лук, тертый хрен. Все перемешать, полить подсолнечным маслом и уксусом.
Салат из свеклы с кефиром
200 г свеклы с ботвой, 50 г моркови, 250 г кефира, 3 ст.л. (60 г) сметаны, 50 г зеленого лука, 100 г свежих огурцов, 2 сваренных вкрутую яйца, чеснок, сахар, соль и зелень по вкусу.
Сварить свеклу, свекольную ботву и морковь. Кефир смешать со сметаной, прибавить нарезанные огурцы, лук, яйца, соль, сахар и зелень, смешать с вареными овощами. Добавить растертый чеснок. Для остроты...
Салат из свеклы с клюквой
2 (300 г) свеклы, 1/2 ст. грецких орехов, 3 ст.л. (60 г) сметаны, 1/4 ст. клюквы, зелень, перец, соль по вкусу.
Свеклу отварить и нашинковать соломкой. Орехи залить горячей водой на 10-15 мин, удалить с ядер оболочку, подсушить и мелко нарубить. Свеклу соединить с орехами, заправить солью и перцем. Выложить на блюдо. Полить сметаной. Украсить клюквой и рубленой зеленью.
...
Салат из свеклы с морковью и кефиром
200 г свеклы с ботвой, 50 г моркови, 1/4 л кефира, 1/4 ст. (60 г) сметаны, 50 г зеленого лука, 100 г свежих огурцов, 2 сваренных в крутую яйца, чеснок, сахар, соль и зелень по вкусу.
Сварить свеклу, морковь и свекольную ботву. Кефир смешать со сметаной, добавить нарезанные огурцы, лук, яйца, соль, сахар, зелень. Все перемешать. Добавить растертый чеснок и чуть для остроты...
Салат из свеклы с орехами
350 г свеклы, 1 головка чеснока, 1 ст. орехов, 30 г сметаны, 5 ст.л. (85 г) растительного масла, укроп, соль по вкусу.
Отварить, очистить и нарезать свеклу. Выложить на тарелку и залить заправкой из орехов. Заправить салат сметаной. Заправка из орехов: растолочь чеснок, растереть его с орехами, развести эту смесь кипяченной водой до средней густоты, прибавить подсолнечное масло,...
Салат из свеклы с перцем
1 кг свеклы, 1 стакан (200 г) уксуса, 2 корня хрена, 1 лавровый лист, 10-11 горошин перца, сахар и соль по вкусу.
Не очищенную от кожуры свеклу сварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками или нашинковать на крупной терке. Вскипятить воду с уксусом, добавив по вкусу специи, соль, сахар. Натереть тонкой стружкой хрен. Выложить свеклу слоями в керамическую или стеклянную...
Салат из свеклы с ревенем
100 г свеклы, 100 г черешков ревеня, 30 г репчатого лука, 30 г сметаны, хрен, сахар и соль по вкусу.
Свеклу отваривают или запекают в духовке, очищают, нарезают кубиками, добавляют нарезанные мелкими кусочками черешки ревеня, нарезанный лук и заправляют сметаной, смешанной с тертым хреном и сахаром.
Салат из свеклы с соусом
400 г свеклы, 10 г сахара, 10 г уксуса, 1 г тмина, 20 г хрена, 4 г желатина, 80 г майонеза, 20 г корнишоны, 4 г зелени петрушки, 10 г соуса "Южно-корейский " , 4 г соли.
Свеклу хорошо вымыть и сварить в подкисленной воде до готовности. Затем отцедить, охладить, очистить, нарезать карбовочным ножом кружочками, а затем соломкой. Отвар из свеклы отцедить, добавить тмин,...
Салат из свеклы с хреном
300 г свеклы, 60 г хрена, 40 г 3%-ного уксуса, 20 г растительного масла, 10 г сахара, 1 г цедры лимона, корица, лавровый лист, гвоздика, перец горошком, соль по вкусу.
Сваренную или печеную свеклу очистить, аккуратно нашинковать соломкой или тонкими ломтиками, положить в эмалированную или керамическую посуду, пересыпать каждый слой тертым хреном, немного посолить, залить...
Салат из свеклы с хреном
300 г свеклы, 40 г хрена, 20 г растительное масло, 20 г уксуса, 4 г соли.
Сварить или испечь свеклу. Охладить ее, очистить от кожицы и нарезать мелкими ломтиками. Затем посолить, полить уксусом. Когда свекла хорошо маринуется, заправить ее растительным маслом, тертым хреном.
Салат из свеклы с хреном (Корейская кухня)
500 г свеклы, 1/2 ст. уксуса, 2 корня хрена, 1 лавровый лист, 5-6 горошин перца, сахар и соль по вкусу.
Не очищенную от кожуры свеклу сварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками или нашинковать на крупной терке. Вскипятить воду с уксусом, добавив по вкусу специи, соль, сахар. Натереть или наскоблить тонкой стружкой хрен. Выложить свеклу слоями в керамическую или...
Салат из свеклы с хреном 2 вариант (Корейская кухня)
3 молодые свеклы с ботвой, 1 корень хрена, 2 головки репчатого лука, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, уксус, зелень петрушки, соль по вкусу.
Свекольную ботву тщательно промыть, нашинковать, а саму свеклу запечь в духовке до размягчения и нарезать ломтиками. Хрен натереть на терке, репчатый лук нарезать тонкими кольцами, зелень петрушки измельчить. Все компоненты...
Салат из свеклы с хреном и сметаной
250 г свеклы, 100 г хрена, 25 г сметаны, винный уксус, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, корица, соль, сахар.
Свеклу варят или пекут, очищают и нарезают соломкой или ломтиками. Укладывают в банку, пересыпая тертым хреном, заливают маринадом и ставят на холод. Перед подачей маринад сливают, а свеклу заправляют маслом или сметаной. Для маринада пряности заливают небольшим...
Салат из свеклы с чесноком
2 (300 г) свеклы, 2 зубчика чеснока, 1/2 ст. грецких орехов, 4 ч.л. (20 г) уксуса, 1/2 ст.л. (8 г) растительного масла, стручковый перец, петрушка и соль по вкусу.
Печеную или вареную свеклу мелко нарезать, тщательно измельчить очищенные грецкие орехи, стереть с солью зубчики чеснока и немного стручкового перца, развести уксусом, влить растительное масло, размешать и посыпать...
Салат из свеклы с щавелем
200 г свеклы с ботвой, 50 г моркови, 150 г щавеля, 50 г зеленого лука, 100 г свежих огурцов, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 ст. (250 г) сметаны, чеснок, кинза, зелень, соль, перец, сахар по вкусу.
Морковь и свеклу нарезать соломкой, отварить, прибавить ботву и щавель, варить 10-15 минут. Охладить. Свежие огурцы и яйца нарезать кусочками, прибавить растертый чеснок, соль, сахар,...
Салат из свеклы с яблоками (Корейская кухня)
2-3 свеклы, 2-3 крупных кисло-сладких яблока, уксус, зелень петрушки.
Свеклу сварить, очистить от кожицы, яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину. Свеклу и яблоки нарезать некрупными ломтиками. Тщательно перемешать, сбрызнуть винным или яблочным уксусом, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из свеклы с яйцом
250 г свеклы, 50 г хрена, 1 яйцо, 50 г растительного масла, соль и уксус по вкусу.
Свеклу моют, варят в подсоленной воде, охлаждают, чистят и нарезают соломкой. Хрен очищают и натирают на мелкой терке, соединяют со свеклой, заправляют уксусом, солью, добавляют растительное масло и все тщательно перемешивают. Складывают в салатник и украшают мелко нарубленным яйцом.
...
Салат из свеклы со сметаной
2 вареные свеклы, 2 (300 г) яблока, 8 грецких орехов, 2 ст.л. (30 г) майонеза, 2 ст.л. (40 г) сметаны, сахар, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.
Свеклу и яблоки натереть на крупной терке, смешать с измельченными ядрами грецких орехов, посолить, заправит майонезом, смешанным со сметаной и сахаром, украсить зеленью петрушки или укропа.
Смотри также:
...
Салат из свеклы со специями
500 г свеклы, 50 г растительного масла, 1/4 ч.л. (3 г) соли, 1 ст.л. (25 г) сахара, 1/4 ч.л. красного перца, 1/4 ч.л. кориандра (кардамона), 1 ст.л. (15 г) уксуса, 1/2 головки чеснока.
Растительное масло сильно разогреть, почти довести до кипения; специи и уксус вылить в масло, хорошо размешать и вылить в свеклу. Добавить растертый чеснок. Все перемешать и оставить на сутки.
...
Салат из свинины с капустой
350 г свинины, 30 г репчатого лука, 300 г белокочанной капусты, 30 растительного масла, 100 г томатного сока, соль по вкусу.
Свинину нарезают небольшими кусочками, обжаривают в растительном масле, добавляют нашинкованную белокочанную капусту и лук. Перемешивают и разводят небольшим количеством бульона и томатным соком. На водяной бане доводят до готовности. Подают салат в холодном...
Салат из свинины с картофелем
200 г свинины, 4 (300 г) картофелины, 2 (150 г) луковицы, 200 г квашеной капусты, 1,5 ст. (350 г) сметаны, 75 г свиного сала, 1 (50 г) корень петрушки, 2 дольки чеснока, 1 ст. пряных трав (укропа, базилика, майорана и т.д.), 10 оливок, соль по вкусу.
Мясо сварить с пряностями, корень петрушки мелко нарезать, картофель порезать кубиками. Отжать капусту и тушить с жиром до тех пор,...
Салат из свинины с фруктами
400 г свиной грудинки, 6 апельсинов, 1 стакан абрикосов без косточек, 4 ст.л. (70 г) растительного масла, 2 ч.л. горчицы, 1 ст. нарезанных шампиньонов, 2 пучка зеленого лука, соль по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками и жарить без крышки на большой сковородке 15-20 мин. С апельсинов снять корку, порезать их как можно мельче, абрикосы оставить целыми. Смешать с горчицей....
Салат из севрюги с картофелем и луком
250 г севрюги, 300 г картофеля, 40 г лука, 300 г светлого соуса, 10 г сухарей, 30 г подсолнечного масла, соль, перец и зелень по вкусу.
Куски севрюги положить на смазанную маслом сковороду, посыпать солью и перцем, добавить тонко нарезанный слегка обжаренный лук, закрыть ломтиками вареного или сырого картофеля, залить белым жидким соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и...
Салат из сельдерея и моркови (Корейская кухня)
65 г сельдерея, 40 г моркови, 3 г зелени петрушки, 5г зеленого лука, 20 г майонеза, лимонный сок или уксус, соль по вкусу.
Очищенный и тщательно вымытый корень сельдерея и морковь нашинковать, сбрызнуть лимонным соком, лимонной кислотой или уксусом, посолить, заправить майонезом и, уложив горкой в салатник, оформить зеленью и луком. Можно корнеплоды моркови и сельдерея ...
Салат из сельдерея по-корейски
3 корня (200 г) сельдерея с несколькими листиками, 5 ст.л. (90 г) растительного масла, несколько горошин черного перца, 3 ст.л. (45 г) уксуса, соль по вкусу.
Сельдерей очистить и отварить в подсоленной воде, в которую прибавить 2 ст. ложки растительного масла и несколько листиков сельдерея. Затем сельдерей откинуть на дуршлаг, нарезать ломтиками и залить заправкой из оставшегося...
Салат из сельдерея по-сеульски
600 г сельдерея, 2 ч.л.и (10 г) уксуса, 4 ч.л. (20 г) растительного масла, глютамат натрия и соль по вкусу.
Выбрать нежные побеги сельдерея, удалить прожилки, промыть и нарезать на кусочки длиной 3 см. Положить в дуршлаг и варить на пару. Не доводить до того, чтобы кусочки сельдерея расползлись - они должны остаться нежными и хрустящими. Вынуть их из дуршлага и охладить в холодной...
Салат из сельдерея с картофелем
4 корня (400 г) сельдерея, 500 г картофеля, соус со сметаной и хреном, соль и черный молотый перец по вкусу.
Овощи очистить и промыть. Сельдерей нарезать толстыми кусочками, положить в кипящую подсоленную воду. Через 20 мин добавить картофель, разрезанный на 4 части. Когда овощи станут мягкими, отцедить, размять в довольно сухое пюре, тщательно перемешать с приготовленным соусом,...
Салат из сельдерея с кунжутным маслом
300 г сельдерея, 150 г моркови, 60 г соевого соуса (50 г подать отдельно), 20 г кунжутного масла, 10 г концентрата вэйцзин, 20 г сахарного песка, 10 г уксуса.
Стебли сельдерея перебрать, удалив испорченную и увядшую зелень, и тщательно промыть в большом количестве воды. Подготовленную зелень положить в посуду, залить кипятком и через 1—2 минуты откинуть на сито. Морковь и корень...
Салат из сельдерея с майонезом
150 г сельдерея, 90 г моркови, 8 г зелени петрушки, 10 г зеленого лука, 50 г майонеза, лимонный сок и соль по вкусу.
Очищенный и тщательно вымытый корень сельдерея и морковь нашинковать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, заправить майонезом и, уложив горкой в салатник, оформить зеленью и луком.
Смотри также:
Ореховый соус...
Салат из сельдерея с мясным бульоном
4 корня (250 г) сельдерея, 5 (300 г) картофелин, 5 ст. мясного бульона, 200 г сливочного масла, 2 ст. (400 г) молока, соль и черный перец по вкусу.
Сельдерей очистить и нарезать тонкими ломтиками, поставить варить в бульоне около 40 мин. Когда сельдерей сварится, отцедить и протереть через сито. Картофель очистить, отварить и также протереть через сито. Оба пюре тщательно...
Салат из сельдерея с ореховым соусом
200 г зелени сельдерея, 50 г орехового соуса.
Зелень сельдерея мелко нарезать. Заправить сельдерей соусом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
Уксусный соус (Корейская кухня)
Соус из бамбука с рисовой водкой (Корейская кухня)
Соус из горчицы с...
Салат из сельдерея с помидорами
200 г сельдерея, 150 г бананов, 150 г яблок, 150 г помидоров, 150 г грецких орехов, 75 г майонеза, 75 г кефира, 50 г листового салата, 0,05 г ванилина.
Стебли сельдерея и очищенные яблоки нашинковать соломкой, бананы и помидоры нарезать кружочками, листья салата — шашечками. Уложить продукты в салатник слоями, полить смесью, приготовленной из майонеза, кефира и ванилина, и...
Салат из сельдерея с простоквашей
2 корня (200 г) сельдерея, 2 ст. (500 г) простокваши, 1 ст. измельченных грецких орехов, 5 зубков чеснока, 2 ч.л. лимонного сока, зелень петрушки или листья сельдерея по вкусу.
Корень сельдерея тщательно моют, чистят и натирают на мелкой терке и сразу размешивают с простоквашей. Добавляют толченые грецкие орехи, лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки или листья сельдерея,...
Салат из сельдерея с соусом
4 корня (300 г) сельдерея, 2 бульонных кубика, 100 г соуса со сметаной и хреном.
Сельдерей очистить, промыть, нарезать мелкими кусочками, отварить в скороварке с 1 л воды и кубиками бульона. Тем временем приготовить соус. Сельдерей отцедить и полить приготовленным соусом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
...
Салат из сельдерея с яблоками
250 г сельдерея, 250 г яблок, 150 г майонеза, 60 г зеленого салата, 200 г орехов, соль и перец по вкусу.
Яблоки помыть и очистить от кожуры, удалить из них сердцевину. Яблоки и сельдерей нарезать аккуратными тонкими ломтиками. Очищенные грецкие орехи ошпарить кипятком, удалить оболочку и нарубить не очень мелко. Все смешать, заправить майонезом, солью и перцем, положить в салатник...
Салат из сельдерея с яблоками
300 г сельдерея, 300 г яблок, 30 г лимонного сока, 1 ч.л. хрена в уксусе, 60 г сметаны, зелень, сахар и соль по вкусу.
Очищенные коренья сельдерея натереть на мелкой терке, а яблоки - на крупной овощной терке, добавить соль, сахар, лимонной сок, все перемешать сметаной. Украсить зелень.
Салат из сельдерея с яблоками и орехами
200 г сельдерея, 50 г орехами, 80 г сметаны, 2 (200 г) яблока, соль и сахар по вкусу.
Сельдерей варят, охлаждают, нарезают мелкими кубиками. Сырое яблоко натирают на терке. Орехи измельчают. Все продукты смешивают и заправляют сметаной.
Салат из сельдерея с яблоками и простоквашей
70 г сельдерея, 200 г яблок, 1 ст. (250 г) простокваши, 30 г хрена, соль по вкусу.
Из яблок вынимают сердцевину, сельдерей моют, чистят. Яблоки и сельдерей натирают на крупной терке и сразу же смешивают с простоквашей, добавляют соль и мелко натертый хрен. Все тщательно перемешивают.
Салат из сельдерея, моркови, яблок (Корейская кухня)
Очистить корень сельдерея, хорошо промыть морковь и яблоки, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком или лимонной кислотой. Заправить сметаной, солью, перемешать. На стол подать в холодном виде. Это блюдо можно подавать и как закусочное, и как гарнир к горячим мясным или рыбным блюдам. Перед подачей на стол обязательно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
...
Салат из сельди в муке
200 г сельди, 15 г муки, 20 г растительного масла, 2 яйца, 40 г сметаны, 40 г сыра, 40 г репчатого лука, черный молотый перец, соль и зелень по вкусу.
Филе свежей сельди с кожей без костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Обжаренную рыбу положить на овальное металлическое блюдо. Сырое яйцо смешать со сметаной и рубленым сыром,...
Салат из сельди с вином
600 г сельди, 100 г вина, 220 г майонеза, 150 г зеленого горошка, 75 г красного консервированного сладкого перца, 150 г взбитой сметаны, 1 лимон, 20 г горчицы, зелень петрушки по вкусу.
Половинки сельди без костей смазать горчицей, свернуть рулетом, уложить в глубокую посуду. Майонез размешать со сметаной, зеленым горошком, вином и соком лимона, полученной массой залить сельдь,...
Салат из сельди с луком
520 г сельди, 50 г лука, 100 г яблок, 50 г томат-пасты, 25 г растительного масла, 70 г уксуса, 0,1 г лаврового листа, 0,2 г душистого перца, 0,25 г гвоздики, 0,1 г корицы, 100 г воды, 100 г сметаны, 25 г сахара.
Очищенные яблоки и лук натереть, добавить томат-пасту, сахар. Все перемешать и смазать этой массой слегка отбитые куски филе сельди. Свернуть в трубочки, положить в...
Салат из сельди с луком и картофелем
75 г очищенной и вымоченной сельди, 200 г картофеля, сваренного "в мундире", 50 г лука, 1 ст.л. (17 г) растительного масла, 1/2 ст.л. муки, 1 яйцо, 1 ст.л. (20 г) сметаны, 1 ст.л. смешанной мелко нарезанной зелени, соль, сахар, красный молотый перец и уксус по вкусу.
Охлажденный картофель очистить, нарезать брусочками, сельдь нарезать тонкими полосками, репчатый лук...
Салат из сельди с овощами
200 г сельди, 100 г картофеля, 60 г яблок, 100 г соленых огурцов, 70 г репчатого лука, 80 г свеклы, 2 яйца, 2 ч.л. горчицы, 20 г зелени.
Вареный картофель, яблоки, огурцы, вареную свеклу нарезать кубиками, добавить горчицу. Подготовленный салат выложить горкой в салатник, по бокам положить филе сельди без костей, сверху посыпать рубленым яичным белком, кольцами репчатого лука и...
Салат из сельди с соленым огурцом
150 г сельди, 75 г сметаны, 1 (50 г) луковица, 2 (150 г) яблока, 1/2 ст.л. (5 г) сахара, 1 соленый огурец, красный молотый перец по вкусу.
Филе сельди нарезать и положить в селедочницу, сверху положить нарубленный репчатый лук и очищенное нашинкованное яблоко. Залить сметаной, заправленной сахаром, посыпать паприкой. Гарнировать кусками соленого огурца.
Салат из сельди с творогом
2 сельди, 4 ст. творога, 1 ст. сметаны, 2 стебля зеленого лука, 1 ч.л. (10 г) сахара, 40 г сыра, укроп и соль по вкусу.
Филе сельди и творог дважды пропустить через мясорубку, добавить сметану, сахар, мелко нарезанный зеленый лук и укроп, хорошо взбить и поставить в холодное место. Перед подачей на стол посыпать натертым сыром.
Салат из сельди с хлебом и молоком
200 г сельди, 100 г пшеничного хлеба, 100 мл молока, 100 г картофеля, 1 яйцо, 40 г лука, 10 г маргарина, 10 г сметаны, 10 г сухарей, 60 г сметаны, зелень по вкусу.
Вымоченную в холодной воде соленую сельдь выпотрошить, удалить кожу и кости; мякоть сельди смешать с намоченным в молоке белым хлебом, вареным картофелем и сырым яйцом. Полученную смесь пропустить через мясорубку,...
Салат из сельди с яйцом
200 г филе сельди, 5 (300 г) огурцов, 3 ломтика белого хлеба, 2 (150 г) луковицы, 1 яйцо, 1 (150 г) яблоко, 2 ст.л. (35 г) растительного масла, 1 ст.л. (15 г) уксуса, 3 ст.л. (45 г) майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу.
Через мясорубку пропустить очищенную сельдь, черствый белый хлеб без корки, намоченный в воде и отжатый, репчатый лук, свежие яблоки без кожуры и...
Салат из семги по-корейски
200 г филе сырой семги, 50 г копченой семги, 1/2 ст.л. мелко нарезанной семги, 3 мелко нарезанных анчоуса без костей, 1/2 ч.л. мелко нарезанной паприки, 1/2 ст.л. арахисового масла, сок лимона, соль и черный молотый перец по вкусу.
Копченую и сырую семгу мелко нарезать, добавить остальные компоненты, тщательно перемешать, разделить на 3 порции, сформировать небольшие лепешки,...
Салат из семги с икрой
100 г семги, 1 яйцо, 30 г икры, сливочное масло, сливки, яичные желтки и соль по вкусу.
Семгу нарезают кучками по 50 г, сворачивают конвертом. Кладут в него половину яичного Белка, делая вокруг ободок из желтковой массы. Ее готовят из сваренных вкрутую и протертых яичных желтков, добавляют соль; соединяют со сливочным маслом и взбитыми сливками. Яичный желток наполняют зернистой...
Салат из скумбрии со свеклой
250 г рыбы, 1 (100 г) свекла, 1 ст.л. (15 г) уксуса, несколько веточек петрушки, 1 (80 г) морковь, желатин, соль по вкусу.
Очистить от костей две крупные соленые скумбрии, нарезать небольшими ломтиками и разложить на тарелку. Приготовить красный майонез. Делать это так: очистить и промыть небольшую свеклу, мелко нарезать ее или натереть на терке, выложить в кастрюлю, залить...
Салат из скумбрии со сливками
500 г скумбрии, 40 г сливками, 40 г репчатого лука, 25 г майонеза, 10 г укропа, 5 г зеленого лука, 5 г зелени петрушки, 1 яйцо, 50 г помидоров, ломтик лимона, соль и уксус по вкусу.
Скумбрию обработать, положить в кипящую на малом огне воду, добавить соль, уксус, ломтик лимона, укроп и разрезанную пополам луковицу. Следить за тем, чтобы скумбрия не разварилась. Рыбу оставить на...
Салат из слив по-корейски
7 ( 300 г ) слив, 2 ( 300 г ) яблока, 2 ( 250 г ) груши, 1 ( 50 г ) луковица, 1 ( 120 г ) помидор, 1 ст. очищенных орехов, 1 банан, 1 ст. ( 250 г ) сметаны, 1/2 ч.л. ( 5 г ) сахара, 1/2 ч.л. ( 5 г ) соли.
Яблоки и груши очистить от кожуры и нарезать кубиками. Бананы нарезать дольками. Сливы очистить от косточек и кожицы и разделить пополам. Лук порубить. Помидоры аккуратно...
Салат из соевого мяса в майонезе
300 г отваренного соевого мяса, 150 г майонеза, 300 г редьки, 2 (120 г) луковицы, соль, черный молотый перец и зелень по вкусу.
Вареное мясо и лук мелко порезать и обжарить на масле. Редьку натереть на крупной терке. Все посолить, поперчить, заправить майонезом, хорошо перемешать и заправить зеленью.
Смотри также:
Ореховый...
Салат из соевого мяса по-корейски
500 г отваренного соевого мяса, 3 вареных (240 г) картофелины, 4 (200 г) соленых огурца, 4 (500 г) яблока, 160 г зеленого горошка, 500 г майонеза, зелень и черный молотый перец по вкусу.
Все продукты нарезать кусочками, добавить горошек, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленью.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская...
Салат из соевого мяса с картофелем
300 г соевого мяса, 8 вареных ( 550 г ) картофелин, 3 ( 225 г ) луковицы, 250 г майонеза, 2 ч.л. хрена, черный молотый перец и соль по вкусу.
Картофель и лук нарезать, смешать с мясом, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать с хреном. Поставить в холодильник на 1 час.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)...
Салат из соевого мяса с квашеной капустой
200 г вареного соевого мяса, 200 г квашеной капусты, 5 (300 г) картофелин, 1 (70 г) соленый огурец, 2 (150 г) луковицы, 3 (250 г) моркови, 200 г майонеза.
Картофель и морковь отварить. Все продукты нарезать, перемешать и заправить майонезом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
Уксусный соус...
Салат из соевого мяса с рисом
100 г отваренного соевого мяса, 1/2 ст. риса, 1 апельсина, 150 г майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу.
Рис сварить в подсоленной воде, мясо и апельсин нарезать, смешать с рисом, поперчить и заправить майонезом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская кухня)
Уксусный соус (Корейская кухня)
...
Салат из соевого мяса с солеными огурцами
150 г отваренного соевого мяса, 100 г соленых огурцов, 100 г яблок, 1 (75 г) луковица, 25 г хрена, 100 г майонеза, черный молотый перец и соль по вкусу.
Соевое мясо, очищенные яблоки, огурцы и лук мелко порезать, поперчить, посолить и заправить майонезом, смешанным в миксере с хреном.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская...
Салат из соевого мяса с цветной капустой
100 г отваренного соевого мяса, 100 г лапши, 400 г цветной капусты, 1 отваренная морковь, 1 ст.л. ( 17 г ) растительного масла, 2 ст.л. ( 30 г ) майонеза, 1/2 ст.л. горчицы, 1/2 ( 40 г ) луковицы, черный молотый перец по вкусу.
Капусту разделить на кочешки и отварить в подсоленной воде. Все продукты нарезать, перемешать, поперчить и заправить растительным маслом, майонезом и...
Салат из соевого мяса со сладким перцем
200 г отваренного соевого мяса, 2 стручка (300 г) сладкого перца, 1 кабачок, 1 (75 г) луковица, 1/2 лимона, 1/2 ч.л. (5 г) сахара, черный молотый перец и соль по вкусу.
Кабачки нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 мин. Слить сок, перемешать с мелко нарубленным луком, сладким перцем и обжаренным соевым мясом. Заправить лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.
...
Салат из соевых бобов с молоком
2 стакана соевых бобов, 2 сельди, 2 ст. соевого молока, 4 вареных яйца, 400 г соуса из сметаны с мукой (см. Соусы).
Соевые бобы замочить на ночь, отварить. Сельдь замочить на 1 час в соевом молоке удалить кости, нарезать маленькими кусочками. Яйца растереть с соусом. Все перемешать.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская...
Салат из соленой рыбы (Корейская кухня)
300 г филе соленой рыбы, 4-5 вареных картофелин, 1 соленый или маринованный огурец, 1 свежий огурец, 1 яблоко, 2-3 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст.л. мелко нарезанного укропа, заправка для салата.
Филе (без кожи и костей) соленой рыбы, отварной картофель, маринованный и свежий огурец, яблоко нарезать ломтиками или кубиками, добавить зеленый лук, укроп, все...
Салат из соленой рыбы с овощами
600 г филе соленой рыбы, 9 вареных картофелин, 2 маринованных огурца, 2 (140 г) свежих огурца, 2 (300 г) яблока, 5 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст.л. мелко нарезанного укропа, 5 ст.л.(100 г) сметаны, 1 ч.л. горчицы.
Филе (без кожи и костей) соленой рыбы, отварной картофель, маринованные и свежие огурцы, яблоко порезать ломтиками или кубиками, добавить зеленый лук,...
Салат из ставриды (Корейская кухня)
На 6 порций: 3 ставриды, выпотрошенные и очищенные от костей, 2 салата-латука, 3 небольших кабачка, 5 помидоров, винный уксус, оливковое масло, кервель, соль, черный молотый перец.
Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками, обжарить со 100 г оливкового масла, отцедить. Очистить, промыть и обсушить латук. Помидоры очистить от семян и нарезать небольшими кубиками. Рыбу ...
Салат из ставриды по-корейски
Филе из 2 ставрид, 2 лимона, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст. (250 г) сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 апельсина, 1 ст.л. тертого сыра.
Филе рыбы сбрызнуть соком, отжатым из лимонов. Зелень нарезать и слегка обжарить с маслом. Рыбу посолить, поперчить, положить в кастрюлю на обжаренную зелень, полить сметаной, положить дольки апельсина, посыпать сыром и запечь в духовке в...
Салат из ставриды с кабачками
2 ставриды, 1 салат-латук, 2 небольших кабачка, 3 (300 г) помидора, винный уксус, 70 г +6 ст.л. оливкового масла, кервель, соль и черный молотый перец по вкусу.
Ставриду выпотрошить и очистить от костей. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками, обжарить с 70 г оливкового масла и отцедить. Очистить, промыть и обсушить латук. Помидоры очистить от семян и нарезать небольшими...
Салат из столовой свеклы и яблок
1 (150 г) свекла, 1 (100 г) яблоко ,1 ч.л. лимонного сока, 5 г майонеза, лук, хрен, гвоздика и корица по вкусу.
Крупную сваренную и очищенную свеклу натереть на крупной терке и смешать с одним натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком, тертым хреном, толченой гвоздикой, толченой корицей, лимонным соком или майонезом. Украсить салат маринованным огурцом и петрушкой....
Салат из столовой свеклы и яблок
1 (150 г) свекла, 1 (100 г) яблоко , 1 ч.л. лимонного сока, 5 г майонеза, лук, хрен, гвоздика и корица по вкусу.
Крупную сваренную и очищенную свеклу натереть на крупной терке и смешать с одним натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком, тертым хреном, толченой гвоздикой, толченой корицей, лимонным соком или майонезом. Украсить салат маринованным огурцом и...
Салат из судак
650 г судака, 20 г крахмала, 20 г концентрата вэйцзин, 30 г зеленого лука, 1 яйцо.
Филе судака без кожи и реберных костей нарезать небольшими ломтиками, смочить их в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой в соотношении 1:2, и пропустить до готовности. Затем рыбу откинуть на дуршлаг, посыпать концентратом вэйцзин, смешать с солью и охладить. Ломтики судака выложить на...
Салат из судака в сметане
250 г судака, 2 ст.л. муки, 15 г растительного масла, 1 яйцо, 1 (50 г) луковица, 60 г сметаны, 50 г сыра, сливочное масло, несколько веточек петрушки и укропа, соль и красный молотый перец по вкусу.
Кусочки рыбы посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Выложить рыбу в тарелку, положить ломтики вареного яйца, пассерованный лук. Залить сметаной,...
Салат из судака с яблоками
500 г судака, 4 (400 г) яблока, 2 соленых огурца, 4 (400 г) помидора, 200 г майонеза, 1 ч.л. горчицы, соль и черный молотый перец по вкусу.
Судак отварить в небольшом количестве воды, охладить, удалить кости и нарезать филе косточками. Огурец, помидоры, лук и яблоки нарезать кубиками и соединить с кусочками рыбы. Салат посолить, поперчить, заправить горчицей и майонезом.
...
Салат из сушеной редьки
250 г сушеной редьки, 15 г зеленого лука, 25 г соевого соуса, 1 г толченого и поджаренного с солью кунжута, 15 г растительного масла, 10 г чеснока, 1 стручок красного перца.
Ломтики сушеной редьки промыть, залить водой и дать постоять до тех пор, пока они не станут ровными и гладкими. В кастрюлю влить масло, положить редьку, немного потушить. Затем добавить соевый соус,...
Салат из сыра с икрой
200 г копченой тресковой икры, 200 г слабосоленой брынзы, 1 лимон, ломтики хлеба, молотая паприка.
С икры аккуратно снять тонкую пленку, взбить вилкой с брынзой до получения однородной массы, посыпать паприкой и полить соком лимона. Подавать к столу с ломтиками хлеба.
Салат из телятины с овощами
100 г телятины, 50 г помидоров, 50 г сельдерея, 50 г лука-сеянца, 4 ст.л. (80 г) сметаны, 30 г моркови, 20 г листового салата, 5 г зелени.
Телятину обжарить, охладить и нарезать. Сырые стебли сельдерея и отварную морковь нашинковать соломкой, помидоры - мелкими дольками, листья салата - шашечками, мелкие головки лука-сеянца положить целиком. Все продукты перемешать со сметаной,...
Салат из трески с гарниром
300 г трески, 300 г картофеля, 10 г лука, 10 г петрушки, 20 г моркови, 60 г грибов, 20 г крабов, 150 г томатного соуса, зелень по вкусу.
Куски рыбы, нарезанные от филе, припустить с добавлением репчатого лука, моркови и петрушки. Отвар использовать для приготовления соуса. Далее отварить картофель. Перед подачей положить на рыбу шампиньоны или белые грибы и кусочки крабов. Полить...
Салат из трески с капустой по-корейски
250 г трески, 15 г муки, 20 г растительного масла, 250 г тушеной капусты, 100 г огненного соуса (см. Соусы), 0,5 г тмина, соль, перец и зелень по вкусу.
Куски рыбы с костями или без костей, нос кожей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном масле. В тушеную капусту добавить соус, немного ошпаренного в кипятке тмина и перемешать. В глубокий сотейник...
Салат из трески с миндалем
500 г трески, 1/2 ст. (120 г) растительного масла, 50 г очищенного миндаля, 25 г изюма, 250 г помидоров, черный молотый перец, растительным жир для жаренья, томатный соус, соль.
Рыбу почистить, вымыть, надсечь по диагонали, натереть солью и перцем и обжарить на смазанной жиром сковороде. Затем полить растительным маслом и поставить запекать в теплую духовку. Время от времени...
Салат из тунца в лимонах
2 банки тунца в собственном соку, 8 крупных лимонов, 3 корнишона, 4 веточки сельдерея, 2 яйца, 1/2 ст. (120 г) растительного масла, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. (15 г) уксуса, 2 ст.л. каперсов, 2 дольки чеснока, 5 веточек петрушки, 1/2 ч.л. паприки, щепотка острого стручкового перца, соль и черный молотый перец по вкусу.
Отрезать верхнюю часть лимонов с боковой стороны, маленькой...
Салат из тушеной редьки с соевым соусом
500 г редьки 10 г зеленого лука, 10 г соевого соуса, 5 г растительного масла, 5 г соли, 2 г подсоленного кунжута, 1 г чеснока, 1 г красного перца.
В разогретую кастрюлю влить масло, положить тонко нарезанную редьку, заправить солью и соевым соусом. Накрыть крышкой и готовить до размягчения редьки. Затем заправить кунжутом, красным перцем, нашинкованным луком, измельченным...
Салат из тушеных кабачков
1 кг кабачков, 40 г зеленого лука, 40 г молодого чеснока, 30 г растительного масла, 5 г подсоленного кунжута, 25 г красного перца (как украшение), 40 г соли.
Небольшие кабачки разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать поперек в форме полулуны; крупные кабачки нашинковать, затем присыпать солью. Через 10 минут, когда кабачки подвянут, аккуратно отжать. Если кабачки...
Салат из утиного мяса с огурцом
300 г утиного мяса, 100 г огурцов, 40 г зеленого лука, 10 г чеснока, 5 г имбиря, 10 г горчицы, 2 г концентрированного куриного бульона, 5 г сахарного песка, 5 г соли, 10 г столового уксуса, 1 г молотого кунжута, 10 г соевого соуса, 0,5 г черного молотого перца.
Утку чисто обработать, сварить и нарезать брусочками. Огурцы очистить от кожуры, нарезать кусочками длиной 4 см, шириной...
Салат из утятины с яблоками
1,5 кг утятины, 2 ст. яблок, нарезанных дольками, 1 нарезанная долька чеснока, 6 черносливин без косточек, 1 яйцо, 2 ст.л. панировочных сухарей, 1 ст.л. жженого сахара, 1/8 ч.л. перца, 1 ч.л. (10 г) соли.
Утку опалить, вымыть и обсушить, растереть чеснок с солью и перцем, натереть этой смесью утку, начинить ее яблоками с черносливом и зашить отверстие. Жарить утку в горячей...
Салат из фарша с луком
1 кг говяжьего фарша, 5 ст.л. тертого лука, 1 яйцо, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 3 ст.л. жира, 2 ст. говяжьего бульона, 3 ст.л. лимонного сока, 1 лимон, 2 ст.л. (50 г) изюма, 4 ст.л. (100 г) сахара, 3 ч.л. (30 г) соли, щепотка имбиря.
Смешать фарш с луком, яйцом, солью и перцем, скатать небольшие шарики, слегка обвалять их в крахмале, растопить жир в глубокой сковороде и обжарить...
Салат из фаршированных яблок
4 крупных яблока, 100 г свеклы, 25 г лука, 60 г сельди, 25 г растительное масло, 40 г сметаны, лимонная кислота, соль и сахар по вкусу.
Свеклу отварить или испечь. Яблоки очистить от кожуры, аккуратно удалить сердцевину и слегка отварить в подслащенной, подкисленной воде. Разделать сельдь, очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. Свеклу измельчить на крупной...
Салат из фасоли
Замоченную на ночь фасоль отварить в небольшом количестве воды до мягкости на слабом огне. Затем воду слить. Нарезанный кубиками картофель отварить в слегка подсоленной воде, затем отвар слить. Лук мелко нарезать и слегка посолить. Подготовленные продукты выложить в глубокую посуду, хорошо размешать, заправить уксусом, растительным маслом, добавить немного картофельного отвара и посолить. Смесь...
Салат из фасоли с зеленым салатом
250 г стручковой фасоли, 25 г растительного масла, 15 г уксуса, 2 г сахара, 10 г зеленого салата, 5 г соли, 7 г чеснока, 50 г зеленого лука.
Стручковую фасоль очистить, промыть, нарезать и посолить. Через 30 мин погрузить в кипящую воду и сварить. Затем откинуть на сито, соединить с мелко нарезанным луком и заправкой из растительного масла, уксуса и растертого с солью чеснока. При...
Салат из фасоли с помидорами и огурцами
100 г фасоли в стручках, 100 г помидоров, 100 г свежих огурцов, 30 г зеленого салата, 2 яйца, 1 ст.л. (20 г) сметаны, 1 ст.л. (15 г) майонеза, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.
Вареные стручки фасоли нарезать длиной 3-4 см, а огурцы и помидоры - тонкими кружочками. Положить овощи букетами в салатник на листья зеленого салата. На середину поместить нарезанное...
Салат из фасоли с сельдереем
2 ст. (450 г) фасоли, 3 (250 г) морковин, 150 г сельдерея, 400 г салата, 4 ст.л. (70 г) растительного масла, горчица, уксус и сахар по вкусу.
Предварительно замоченную фасоль как следует промыть, сварить, откинуть на сито и охладить. Одновременно отварить морковь и нарезать кубиками, а очищенный сельдерей тонко нашинковать соломкой, прибавить хорошо промытый, нарезанный салат и...
Салат из фруктов и риса (Корейская кухня)
150-200 г риса, 200 г консервированного ананаса, 40 г изюма, 100 г винограда без косточек, 2 веточки сельдерея, 3 ст.л. уксуса, разведенного водой.
Сварить рис. Когда он остынет, влить в него уксус, смешанный с 2 ст.л. сиропа от ананасов и хорошо перемешать. Измельчить кусочки ананаса и вместе с изюмом и виноградом добавить в салат. Все смешать и поставить в холодильник....
Салат из фруктов и сыра (Корейская кухня)
1 ананас, 3-4 средних яблока, 150 г сыра, 1 небольшой мандарин для украшения.
Очищенный ананас, яблоки и сыр нарезать на кубики. Приготовить сметанный соус: 1/2 ст. сметаны смешать с сахаром и любым фруктовым соком. Заправить этим соусом салат, выложить в салатницу и перед подачей на стол посыпать сверху любыми измельченными орехами. Для украшения очистить от кожуры мандарин...
Салат из фруктов и сырых овощей (Корейская кухня)
2 недозрелые груши (очистить их от кожуры), 1-2 сырых яблока, сок 1/2 лимона, пучок листьев салата (нарезать), 1/2 огурца (очистить от кожуры, вынуть семечки и посыпав солью, оставить на 15 мин, а затем промыть в воде), 6 небольших нарезанных дольками помидоров, 3 ломтика свежего ананаса без сердцевины, нарезанных кусочками, 3 куриных сваренных вкрутую яйца, 175 г сваренной, охлажденной и...
Салат из фруктов и творога (Корейская кухня)
2-3 яблока, 1 персик, 1 ст. консервированных вишен, 1/2 ст. изюма, 200 г творога, 100 мл сливок, сахар и соль по вкусу.
В миске смешать творог, сливки, сахар и немного соли. Масса должна иметь консистенцию сметаны. Изюм предварительно замочить. Яблоки нарезать кусочками, из персика вынуть косточку и тоже нарезать. Смешать все компоненты с творожным соусом. Переложить в ...
Салат из фруктов с овощами
200 г яблок, 300 г апельсинов, 150 г картофеля, 300 г моркови, 250 г огурцов, 0,5 г лимонной кислоты, 20 г сахара, 2 лимона, 150 г майонеза.
Вареные картофель, морковь, а также яблоки, апельсины и огурцы очистить, нарезать дольками, добавить лимонную кислоту, майонез, сахар и перемешать. Уложить горкой в салатник и украсить дольками фруктов.
Смотри также:
...
Салат из фруктов, овощей, орехов (Корейская кухня)
3 небольшие морковки, 3 яблока, 1/2 ст. грецких орехов, 2-3 ст.л. сгущенного молока, 2-3 ст.л. густой сметаны, 2 ст.л. вишневого ликера, 1 лимон для украшения.
Яблоки и морковь нарезать тонкой соломкой. Всыпать измельченные грецкие орехи. Заправить салат сметаной, смешанной со сгущенным молоком. Затем влить ликер и хорошо перемешать. Переложить салат в салатницу на ножке и...
Салат из цветной капусты по-императорски
600 г овощной валерианницы, 1 пучок спаржи, 5 головок цветной капусты, 1 свежий огурец (50 г), 150 г стручковой фасоли, 2 сырых яйца, 1/2 л оливкового масла, 1 ст.л. горчица, 10 г майонеза, 10 мл белого вина, 10 г сливок, 1/2 г лимонной кислоты, сахар, перец и соль по вкусу.
Приготовление соуса: майонез разбавить белым вином и сливками, добавляя по вкусу сахар, перец и лимонную...
Салат из цветной капусты с тмином (Корейская кухня)
1 средний кочан цветной капусты, 3-4 моркови, 0,3 ст. растительного масла, тмин, горчица, соль, зелень петрушки.
Морковь и разобранную на мелкие кочешки капусту сварить в подсоленной воде, предварительно добавив 1 ст.л. растительного масла. Сваренные овощи отцедить и нарезать — капусту дольками, морковь - кубиками. Уложить в салатницу сначала дольки капусты, а сверху морковь....
Салат из цветной капусты с яйцами (Корейская кухня)
1 средний кочан цветной капусты, 2 яйца, салатная заправка, соль по вкусу.
Свежий кочан цветной капусты отварить в подсоленной воде, снять с огня и слить воду, остудить, порезать капусту, посолить, добавить салатную заправку и украсить салат — посыпать сверху смесью желтка и белка сваренных яиц, перетертых на сите.
Салат из цветной капусты с арбузом
150 г цветной капусты, 50 г помидоров, 75 г арбуза, 75 г груш, 100 г соуса.
Мякоть арбуза нарезают крупными кубиками, груши, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезают дольками. В середину салатника кладут листики салата, на них - горкой вареные кочешки цветной капусты, вокруг букетиками - нарезанные фрукты, помидоры. Перед подачей на стол поливают сметанным соусом.
...
Салат из цветной капусты с морковью
500 г цветная капусты, 2 (150 г) моркови, 1/4 ст. (60 г) растительного масла, зелень петрушки, тмин, горчица и соль по вкусу.
Морковь и разобранную на мелкие кочешки капусту сварить в подсоленной воде, предварительно добавив 1 ст. ложку растительного масла. Сваренные овощи отцедить и нарезать капусту дольками, морковь -кубиками. Уложить в салатницу сначала дольки капусты, а сверху...
Салат из цветной капусты с огурцами
450 г цветной капусты, 150 г моркови, 150 г свежих огурцов, 1 лимон, 90 г растительного масла, 30 г укропа, петрушка для красоты.
Капусту ошпаривают, мелко рубят, соединяют с морковью, натертой на крупной терке, нарезанными огурцами, солят, укладывают в салатник, заправляют смесью из растительного масла, лимонного сока, посыпают рубленой зеленью.
Салат из цветной капусты с редисом
200 г цветной капусты, 700 г редиса, 2 лимон, 100 г растительного масла, 40 г зелени петрушки, 40 г зелени укропа, 40 г зеленого лука, сахар, перец и соль по вкусу.
Тщательно промыть редис, очистить от наростов, аккуратно нарезать мелкими дольками. Подготовить капусту, отварить ее в кипящей подсоленной воде, охладить, разделить на мелкие кочешки, которые потом перемешать с мелко...
Салат из цветной капусты с фасолью
150 г цветной капусты, 150 г картофеля, 150 г зеленой фасоли, 150 г свежего зеленого гороха, 100 г сельдерея, 100 г сметаны, 50 г листового салата, 25 г петрушки, 5 г чеснока.
Овощи отварить в подсоленной воде по отдельности и охладить. Картофель нарезать кружочками, фасоль - на части по длине. Зеленый горошек очистить от стручков, цветную капусту разделить на маленькие кочешки,...
Салат из цветной капусты с яйцом
800 г цветной капусты, 2 ст. ложки (35 г) подсолнечного масла, 2 яйца, 2 ст.л. (30 г) 9%-ного уксуса, 50 г зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Цветную капусту очистить, аккуратно разобрать на маленькие кочешки, тщательно промыть в холодной воде, выложить в кастрюлю или в горшок, залить холодной водой и варить на тихом огне 20-30 мин. После этого откинуть на дуршлаг и постепенно...
Салат из цветной капусты со сметаной
150 г цветной капусты, 75 г соленых огурцов, 30 г репчатого лука, 10 г зелени петрушки, 50 г сметаны.
Капусты отваривают и натирают на крупной терке. Очищенные соленые огурцы нарезают ломтиками, смешивают с цветной капустой, измельченным луком, зеленью, заливают сметаной. Можно использовать для салата консервированную капусту и огурцы.
Салат из цыпленка по-корейски
1/2 л куриного бульона из кубиков, 4 (2 кг) цыплячьих окорочка, 40 г крахмала, 10 г творога, 4 ст.л. (75 г) сливок, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. молотых пряностей, 1 (100 г) красное яблоко, 2 ломтика консервированных ананасов, 2 ст.л. мелко нарезанного лука.
Бульон вскипятить и поварить в нем в течение 20-25 минут цыплячьи окорочка. Со сваренных окорочков снять кожу, удалить...
Салат из чернослива с орехами
300 г чернослива, 1 ст. очищенных орехов, 100 г сметаны, 2 ч.л. ( 20 г ) сахара.
Чернослив вымыть, залить холодной кипяченой водой на ночь. Когда он размякнет, вынуть косточки, ягоды обсушить салфеткой. Грецкие орехи истолочь в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Ею нафаршировать каждую ягоду чернослива. Сложить в салатник горочкой и залить сметаной с...
Салат из чернослива с сыром
2 стакана чернослива, 200 г сыра, 8 ( 800 г ) груш, 1 ст. винного соуса для фруктов, 5 ст.л. толченых орехов, 5 веточек сельдерея.
Предварительно очищенные спелые отборные груши разрезать пополам, чтобы можно было вырезать сердцевину, положить в блюдо. В углубления заложить чернослив, предварительно удалив из него косточки, сбрызнуть ягодным сиропом. Натереть сыр на крупной терке,...
Салат из шампиньонов (Корейская кухня)
500 г шампиньонов, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, уксус, соль и молотый перец по вкусу.
Тщательно очищенные, хорошо вымытые шампиньоны залить подсоленным кипятком, на тихом огне отварить до мягкости, нарезать тонкими ломтиками и залить соусом из хорошо взбитого с уксусом растительного масла, добавив соль и перец по вкусу. Блюдо...
Салат из шампиньонов 2 вариант (Корейская кухня)
900 г шампиньонов, 100 г моркови, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 стручок красного сладкого перца, 1 стручок зеленого сладкого перца, 1/4 ч.л. черного перца, соль, 2 ст.л. сахара, 100 г растительного масла, 1 ч.л. уксусной эссенции или щепотка лимонной кислоты.
Почистить грибы, промыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду и варить 5-7 минут. Слить воду через дуршлаг,...
Салат из шпината (Корейская кухня)
200 г свежего шпината, 4 томата, 1 средняя головка репчатого лука, 1 большой зубок чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, по вкусу - соль, сахар и молотый черный перец.
Хорошо очистить репчатый лук и чеснок. Затем мелко-мелко накрошить до однородной массы. Красные плотные отборные томаты тщательно вымыть, нарезать кружками как можно...
Салат из шпината и куриной печени (Корейская кухня)
На 6 порций: 150 г смеси салатов (кресс-салат, овощная валерианница, кудрявый салат, цикорный салат и др.), 150 г шпината, 6 куриных печенок, 1 ломтик гусиной печенки, 4 ст.л. сока телятины или постной курицы, 1 шампиньон, нарезанный соломкой, 25 г сливочного масла, 75 мл портвейна, оливковое масло, арахисовое масло, винный уксус, зубчатый лук, эстрагон, кервель, соль, черный молотый...
Салат из щуки по-корейски
250 г щуки, 120 г растительного масла, 110 г репчатого лука, 120 г красного перца, 75 г помидоров, соль и черный молотый перец по вкусу.
Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть, головы, плавники и хвосты отделить, посолить и отставить. На растительном масле поджарить лук. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарезанный перец, нарезанные небольшими ломтиками помидоры,...
Салат из щуки с картофелем
500 г щуки, 8 (600 г) картофелин, 4 (250 г) огурца, 200 г зеленого салата, 1 стакан майонеза, 2 ст. ложки (30 г) уксуса, 2 (200 г) помидора, 1 веточка зелени, соль по вкусу.
Сварить и охладить рыбу, аккуратно нарезать небольшими кусочками. Вареный картофель и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками. Листики хорошо промытого и обсушенного салата нарезать на 4 части каждый....
Салат из яблок с помидорами
200 г яблок, 130 г помидоров, 1 яйцо, 3 банана, немного паприки и лимонного сока, 30 г сыра, соль и сахар по вкусу.
С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив кипятком. Яйца сварить вкрутую. Яблоки, бананы помыть, очистить. Все нарезать ломтиками и смешать. Добавить соль, лимонный сок, сахар и немного паприки. Уложить в салатницу и посыпать тертым сыром.
Салат из яблок с сельдереем
200 г яблок, 200 г сельдерея, 120 г грецких орехов, 70 г сметаны, 70 г майонеза, 30 г листового салата.
Свежие стебли сельдерея и очищенные яблоки нашинковать соломкой, залить сметаной и майонезом, перемешать, выложить в салатник на лист салата и посыпать обжаренными и порубленными орехами.
Смотри также:
Ореховый соус...
Салат из яблок со сметаной
300 г яблок, 300 г сметаны, 90 г хрена, 1 лимон, соль, сахар и зелень по вкусу.
Яблоки нарезают мелкими кубиками, смешивают с натертым хреном, сметаной, добавляют сок лимона, сахар, соль. Все перемешивают и украшают зеленью петрушки.
Салат из яблока с творогом
5 ( 750 г ) яблок, 2 ( 170 г ) персика, 2 ст. консервированных вишен, 1 ст. ( 190 г ) изюма, 400 г творога, 200 мл сливок, сахар и соль по вкусу.
В миске смешать творог, сливки, сахар и немного соли. Масса должна иметь консистенцию сметаны. Изюм предварительно замочить. Яблоки нарезать кусочками, из персиков вынуть косточки и тоже нарезать. Смешать все компоненты с творожным...
Салат из языка с луком
1 кг свежего языка, 2 (150 г) луковицы, 1/2 ч.л. тертого чеснока, 1/4 ч.л. перца, 1 лавровый лист, 1/2 ст. томатного соуса, 1 (100 г) помидор, 1 ст. кипятка, 1 ч.л. (10 г) соли.
Язык поварить 10 мин, снять кожицу, положить в огнеупорную посуду, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком. Добавить лавровый лист, томатный соус, помидоры, кипяток, закрыть посуду крышкой и тушить...
Салат из яичной лапши с курицей и кунжутом (Корейская кухня)
400 г свежей тонкой яичной лапши, 1 морковь, нарезанная тонкой длинной соломкой, 50 г стручкового гороха (у стручков срезать верхушки и хвостики, стручки побланшироватъ), 115 г бланшированных бобовых побегов, 2 ст.л. оливкового масла, 225 г куриной грудинки без костей (с мяса снять кожу и нарезать его тонкими ломтиками), 2 ст.л. обжаренных кунжутных семян, 2 мелко нарезанных перышка...
Салат капустно-фруктовый
200 г краснокочанной капусты, 100 г апельсина, 100 г мандарина, 100 г груш, 100 г чернослива, 75 г апельсинового сока, 50 г оливкового масла, 25 г листового салата, 15 г зелени.
Капусту мелко нашинковать и перетереть до образования сока. Апельсины и мандарины разделить на дольки и очистить от пленки. Крупные дольки порезать поперек. Свежие груши очистить от кожуры, удалить...
Салат картофельный с кальмарами (Корейская кухня)
На 200 г филе кальмара: 4-5 картофелин, 2-3 соленых огурца, 50-100 г зеленого лука, 100 г сметаны, зелень.
С филе кальмара снять кожицу, тщательно промять в холодной воде, отбить с обеих сторон и отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 мин, затем охладить в отваре и нарезать соломкой. Вареный картофель нарезать ломтиками, зеленый лук промыть и нашинковать....
Салат кольраби по-корейски 2
200 г кольраби, 15 г масла растительное, 15 г зеленого лука, 5 г зелени петрушки, 35 г майонеза, соль по вкусу.
Кольраби, нарезанную ломтиками или соломкой, и нарезанный лук заправить растительным маслом и припустить до полуготовности. Затем быстро охладить, посолить и заправить майонезом.
Смотри также:
Ореховый соус...
Салат латук с яйцом и укропом (Корейская кухня)
10 г салата латук, 25 г салатной заправки, 1/2 яйца, 3 г укропа, соль по вкусу.
Обработанные и просушенные крупные листья салата нарезают, а мелкие кладут целиком, поливают салатной приправой, перемешивают и укладывают горкой в салатнице. Укрывают листьями кудрявого или красного салата, ломтиками яйца, сваренного вкрутую. Затем салат заправить сметаной. Этот салат употребляют и...
Салат мясной императорский
200 г постной свинины, 200 г телятины, 125 г свиного сала, 90 г ломтиков бекона, 2 мелко нарезанные луковки-шалот, 1/8 ч.л. молотого имбиря, 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха, 1 ч.л. сухого эстрагона, 1 яйцо, 2 ст.л. бренди, 1/2 ст.л. черного перца горошком, соль по вкусу.
Свинину, телятину и сало нарезать кубиками. Ломтики бекона выложить на блюдо так, чтобы края частично...
Салат овощной с имбирем (Корейская кухня)
180 г белокочанной капусты, 40 г моркови, 20 г растительного масла, 10 г сахара, 5 г уксуса, перец красный стручковый сушеный, имбирь, перец душистый, соль.
Белокочанную капусту нарезать квадратиками. Сырую морковь - кружочками или соломкой. Красный стручковый перец - квадратиками. Подготовленную капусту варят вместе с морковью до полуготовности, а затем откидывают на дуршлаг,...
Салат овощной с картофелем (Корейская кухня)
2-3 картофелины, 1 соленый огурец, 75 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 4 ст.л. сметаны или майонеза, соль по вкусу.
Помыть и отварить картофель в кожуре. К сваренному, очищенному и нарезанному мелкими ломтиками картофелю добавить нашинкованные свежую морковь, репчатый лук, соленые огурцы, квашеную белокочанную капусту. Готовое блюдо посолить по вкусу,...
Салат овощной с репой (Корейская кухня)
100 г моркови, 100 г свеклы, 100 г репы, 100 г сельдерея, 100 г картофеля, 100 г огурцов, 150 г филе сельди, 10 шт. яиц, 250 г майонеза, черный перец, соль.
Отварить морковь, сельдерей, репу, сахарную свеклу и картофель. Нарезать все маленькими кубиками и смешать с нарезанными свежими огурцами. Добавить мелко нарубленные желтки яиц, сваренных вкрутую, и мелко нарезанное филе...
Салат овощной с сыром (Корейская кухня)
500 г помидоров, 300 г свежих огурцов, 150 г репчатого лука, 200 г лука порея, 50 г сыра, 40 г растительного масла, 2 ст.л. уксуса, перец, соль.
Помидоры, свежие огурцы, лук репчатый и лук порей нарезать кружочками и сложить в миску. Сыр натереть на крупной терке и положить на тарелку отдельно. За столом каждый сможет приготовить для себя салат по вкусу из разных компонентов,...
Салат рыбный (Корейская кухня)
300-400 г отварной или припущенной рыбы, 1 луковица, лавровый лист, петрушка или сельдерей, 2-3 вареные картофелины, 1 вареная морковь, 2 соленых или маринованных огурца, 1/3 ст. консервированного горошка, 1/2 банки майонеза, зелень.
Рыбу нарезать кусками (без кожи и костей), уложить в посуду (широкую и низкую) в один ряд и залить водой на 1/3, добавить соль, луковицу,...
Салат с ананасом, имбирем и чили (Корейская кухня)
275 г сухой удонской лапши, 1/2 ананаса (очистить, сердцевину удалить, ананас нарезать колечками), 3 ст.л. желтого сахара, 4 ст.л. свежего лаймового сока, 4 ст.л. кокосового молока, 2 ст.л. рыбного соуса, 2 ст.л. тертого свежего имбирного корня, 2 мелко нарубленных зубка чеснока, 1 спелое манго или 2 персика (нарезать тонкими ломтиками), молотый черный перец, 2 мелко нарезанных перышка...
Салат с апельсинами и бананами (Корейская кухня)
180 г салата ромэн, 90 г апельсинов, 90 г бананов или яблок, 90 г заправки салатной, цедра апельсиновая.
Салат ромэн или эндивий тщательно помыть и очистить, нарезать, добавив апельсиновые дольки, бананы, нарезанные кружочками, или яблоки, очищенные и нарезанные очень тонко, ломтиками. Потом полить все салатной заправкой, аккуратно уложить в салатник горкой и посыпать цедрой...
Салат с бамбуковыми побегами (Корейская кухня)
400 г консервированных целых бамбуковых побегов, 25 г клейкого риса, 2 ст.л. нарезанного шалота, 1 ст.л. нарубленного чеснока, 3 ст.л. нарубленного зеленого лука, 2 ст.л. рыбного соуса, 2 ст.л. лаймового сока, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. хлопьев сушеного чили, 20-25 маленьких листьев мяты, 1 ст.л. пережаренного кунжутного семени.
Бамбуковые побеги промыть и обсушить. Затем...
Салат с вареными овощами
100 г картофеля, 100 г свеклы, 100 г огурцов, 150 г яблок, 70 г моркови, 40 г лука, 20 г растительного масла, 20 г майонеза или сметаны, 20 г перца.
Морковь и свеклу промыть, отворить по отдельности, охладить, очистить от кожуры, мелко нарезать. Соленые огурцы, яблоки, стручковый красный перец и репчатый лук очистить и нарезать. Все компоненты салата смешать, заправить...
Салат с кальмарами (Корейская кухня)
150-200 г вареных или консервированных кальмаров, 3-4 вареных картофелины, 2-3 вареные моркови, 1-2 соленых огурца, 100 г зеленого консервированного горошка, 1/2 банки майонеза, соль и молотый перец по вкусу.
Готовые кальмары нарезать соломкой. Отварные картофель и морковь, соленые огурцы мелко нарезать, добавить перец и, если нужно, соль по вкусу, все перемешать, заправить...
Салат с курицей, лапшой и орехами (Корейская кухня)
350 г лапши большой толщины, 175 г вареного куриного мяса (нарезать ломтиками), 50 г обжаренных орехов-кешью. Для заправочной смеси: 4 нарубленных перышка зеленого лука, 2 ст.л. нарубленных листьев кинзы, 2 нарубленных зубка чеснока, 2 ст.л. размельченной арахисовой пасты, 2 ст.л. сладкого чили-соуса, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. шерри-уксуса, 1 ст.л. кунжутного масла, 2 ст.л. ...
Салат с лапшой, зеленым луком и кунжутом (Корейская кухня)
2 крупно нарубленных зубка чеснока, 2 ст.л. китайской кунжутной пасты, 1 ст.л. темного кунжутного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. рисового вина, 1 ст.л. меда, щепотка «порошка пяти специй», 350 г лапши-соба или гречичной лапши, 4 диагонально нарезанных маленькими ломтиками перышка зеленого лука, 50 г бобовых побегов, кусочек огурца, нарезанного соломкой, обжаренные семена кунжута,...
Салат с морковью и сельдереем (Корейская кухня)
140 г моркови, 60 г корня сельдерея, 10 г водки, 30 г свиного сала, соус соевый, соль.
Морковь и корень сельдерея очищают, аккуратно нарезают соломкой, бланшируют, откидывают (можно на дуршлаг), кладут на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира и, неоднократно встряхивая сковороду, жарят. После этого добавляют соевый соус, водку, соль и растопленное свиное...
Салат с морковью и мясом
4-6 (500 г) моркови, 400 г мяса, 4 головки (300 г) репчатого лука, 6 ст.л. (100 г) растительного масла, чеснок, молотый красный и черный перец и соль по вкусу.
Морковь нарезать соломкой, пробланшировать 5 минут и откинуть на дуршлаг. Мясо нарезать соломкой, обжарить, добавить немного воды и припустить до готовности. Репчатый лук нарезать соломкой и пассеровать. Подготовленные...
Салат с соевым творогом и огурцом (Корейская кухня)
1 небольшой огурец, растительное масло для жарки, 1 кубик свежего или 115 г прессованного соевого творога длительного хранения, 115 г бобовых побегов (хорошо промыть), соль. Для заправочной смеси: 1 небольшая луковица (натереть на терке), 2 зубка чеснока (раздавить), 1-2 ч.л. чили-порошка, 2-3 ст.л. темного соевого соуса, 1-2 ст.л. уксуса из рисового вина, 2 ч.л. желтого сахара, соль,...
Салат с уткой, лапшой и кунжутом (Корейская кухня)
2 куска утиной грудинки, 1 ст.л. растительного масла, 150 г сахарного стручкового горошка, 2 моркови, нарезанные соломкой, 225 г яичной лапши, 6 нарезанных диагонально перышек зеленого лука, соль, зелень кинзы для украшения. Для маринада: 1 ст.л. кунжутного масла, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. «порошка пяти специй». Для заправочной смеси: 1 ст.л. чесночного уксуса, 1 ч.л. желтого...
Салат со сладким перцем
2 больших мясистых зеленых или желтых стручков перца сладкого, 1 головка репчатого лука, 2 средних твердых томата, 100 г соленого овечьего сыра. Для приправы: 2 ст.л. винного уксуса, 3 ст.л. оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, щепотка сахарного песка, соль, черный молотый перец.
Перец очистить от плодоножек с семенами, разрезать пополам и нарезать колечками. Репчатый...
Салат «ассорти» (Корейская кухня)
3 яблока, 3 груши, 10 крупных слив, 1 луковица, 2 помидора, 1 ст. очищенных грецких орехов, 1 банан, 1 ст. сметаны, по щепотке соли и сахара.
Яблоки и груши очистить от кожуры и нарезать кубиками. Бананы нарезать дольками. Сливы очистить от косточек и кожицы и разделить пополам. Лук порубить. Помидоры аккуратно нарезать кубиками. Все положить в миску и добавить орехи. Из...
Салат «детский праздник» (Корейская кухня)
2 яблока, 2 банана, по 100 г черники, ежевики, малины, клубники; 2 ст.л. меда, 1 ст.л. лимонного сока, 3-4 листочка мяты.
Очищенные бананы и яблоки нарезать кубиками. Клубнику очистить и разрезать ягоды пополам. Смешать все с остальными ягодами и сбрызнуть лимонным соком. Растопить мед и полить им салат. Все перемешать и украсить половинками клубники и листиками мяты.
...
Салат «морской» (Корейская кухня)
1 банка консервированных крабов (можно заменить крабовыми палочками), 2 яйца, 1 соленый огурец, 200 г белых грибов, 10 г грецких орехов, сельдерей, несколько ягод клюквы, 1 банка майонеза.
Отваривать грибы в подсоленной воде 20-30 мин, откинуть на дуршлаг, остудить. Сельдерей сварить до мягкости, очистить и мелко порезать. Также нарезать соленый огурец, грибы, яйца, крабовое...
Салаты мясные салат из говядины и риса (Корейская кухня)
1 ст. риса, 2 ст. воды, немного соли, 250 г жареной или пареной говядины, 1-2 апельсина. Соус: 1 яичный желток, по 1 ч.л. горчицы и сахара, 1 ст.л. уксуса, 1/8 ст.л. растительного масла, 1 апельсин, 1 ст.л. маисовой муки, сок лимона, 1/2 ч.л. соли.
Рис промыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько...
Сапсо (суп)
Капуста белокочанная 150 г, лук зеленый 20 г, свинина или говядина 80 г, морковь 50 г, сахар 3 г, мука пшеничная 50 г, чеснок 2 г, соль и перец.
Мясо нарезают тонкими полосками, пересыпают рубленым чесноком, сахаром, солью, перцем и выдерживают 1 час (не сочное мясо смачивают водой). Затем мясо тушат 10 минут, кладут нарезанную полосками морковь, еще через 10 минут - нашинкованную...
Свекла по-корейски 1
Необходимо: 1 кг свеклы, 100 г растительного масла, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 0,4 ч.л. красного перца, 1/2 ч.л. кориандра (кардамона), 3 ст.л. уксуса, 1 головка чеснока.
Растительное масло сильно разогреть, почти довести до кипения; специи и уксус вылить в масло, хорошо размешать и вылить в свеклу. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Все перемешать и оставить...
Свекла по-корейски 2
Необходимо: 500 г свеклы, 3 зубчика чеснока, 1/3 ч.л. черного молотого перца, 1/3 ст. растительного масла, 1/3 ст. уксуса, соль по вкусу.
Свеклу натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный (или натертый на мелкой терке) чеснок, перец, уксус. Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло нагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать,...
Светлый соус
80 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1/2 л холодной воды, соль и черный перец по вкусу.
В кастрюле распустить 60 г сливочного масла, добавить муку, перемешать до такого состояния, пока сливочное масло не впитается. Постоянно помешивая понемногу добавить воду, следя за тем, чтобы не образовались комочки. Оставить на медленном огне. Посолив и поперчив, довести до кипения....
Сикхе из минтая
Минтай 2 кг , морковь (редис) 1кг, пшено 200 г , красный перец молотый 100 г , лук зеленый 200 г , чеснок 50 г , имбирь 10 г , соль 180 г .
Очищенный минтай посолить и выдержать 2-3 дня, затем промыть и подсушить. Удалить кость, а филе нарезать кусками по 2 см . Морковь нашинковать, пшено сварить на пару и остудить. Зеленый лук нарезать, чеснок и имбирь измельчить. Смешать филе...
Сложный салат из моркови
500 г моркови, 2 ст.л. (30 г) уксуса, 2 ст.л. (35 г) растительного масла, 2 луковицы (150 г), 1 головку чеснока, красный перец, кориандр по вкусу.
Свежую морковь вымыть, очистить, натереть на специальной терке, затем немного посолить, добавить уксуса и оставить мариноваться на 2 часа. Через 2 часа слить лишний сок, пережарить лук в подсолнечном масле, лук вынуть, а горячим маслом...
Солянка по-корейски
100 г вареного мяса, 500 г квашеной капусты, 1 (50 г) соленый огурец, 1 (75 г) луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 1/2 ст.л. муки, 1/2 ст.л. каперсов, 1 ст.л. масла, 1 ст.л. уксуса, 10 г соли, 10 г сахара, 1 лавровый лист, черный молотый перец по вкусу.
Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 1/2 ст. ложки масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, затем...
Сосиски по-корейски
250 г сосисок, 1 (75 г) луковица, 1 долька чеснока, 1/ 8 ст. измельченного базилика, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бульона, соль и красный молотый перец по вкусу.
Разогреть на сковородке оливковое масло, обжарить сосиски до золотистого цвета. Выложить на блюдо. В сковородку влить бульон, добавить пассированный лук, мелко нарезанный чеснок, специи, слегка перемешать и довести...
Соус "Южно-корейский"
250 г сливочного масла, 6 яичных желтков, 2 ст.л. уксуса, 1 щепотка тертого мускатного ореха, корейская соль по вкусу.
Кастрюлю с яичными желтками, солью, мускатным орехом и 2 чайными ложечками воды поместить на водяную баню, взбить до состояния крема, добавить постепенно сливочное масло, затем уксус и оставить на водяной бане в горячем виде; подавать к блюдам из рыбы, овощей,...
Соус из бамбука с рисовой водкой
10 г сушеных ростков бамбука, 20 г сушеного стручкового красного перца, 10 г сушеных грибов сянгу, 20 г свежего имбиря, 40 г кунжутного масла, 20 г рисовой водки, 10 г концентрата вэйцзин, 10 г уксуса, 50 г концентрированного куриного бульона, 30 г имбиря, 40 г сахарного песка, 25 г зеленого лука.
Для приготовления соуса подготовленные ростки бамбука, грибы сянгу, стручковый...
Соус из горчицы с уксусом
50 г горчицы, 60 мл 6%-ного уксуса, 5 г сахарной пудры, 5 г растительного масла, соль, молотый перец, корица, гвоздика по вкусу.
Горчичный порошок насыпать в стеклянную посуду, тщательно растереть и залить кипятком на 1-2 см выше уровня порошка. Тщательно перемешать и оставить открытой на 5 - 6 часов. Отделившуюся воду слить и добавить уксус, сахарную пудру, растительное масло,...
Соус из масла с чесноком
4 яичных желтка, 4 очищенные и толченые дольки чеснока, 2 ч.л. оливкового масла, сок лимона, соль и черный молотый перец по вкусу.
В глубокой миске взбить яичные желтки с чесноком, солью, перцем, добавляя постепенно по несколько капель оливкового масла, затем влить сок лимона и продолжать взбивать до очень густого состояния. Подавать к рыбе, мясу и овощным салатам.
...
Соус из сметаны с мукой
2 ст. ( 500 г ) сметаны, 2 ст.л. ( 35 г ) сливочного масла, 3 ст.л. муки, соль по вкусу.
Слегка прожаренную муку смешать с небольшим количеством сметаны и сливочного масла, влить эту смесь при непрерывном помешивании в доведенную до кипения сметану. Варить 10 мин на слабом огне, затем отцедить.
Соус молочно-творожный Соус молочно-творожный
50 г жирного творога, 1/2 ст. ( 120 г ) молока, 2 ст.л. лимонного сока, соль и горчица по вкусу.
Жирный творог тщательно размешать с молоком до однородного состояния. В растертую массу добавить лимонный сок, соль немного горчицы. Соус подавать к холодным закускам.
Соус пикантный
200 г творога, 1/2 ст. ( 120 г ) молока, 100 г мелко нарезанной петрушки, 50 г мелко нарезанного чеснока, 4 ст.л. ( 60 г ) уксуса, соль и горчица по вкусу.
Жирный творог тщательно размешать с молоком до однородного состояния. В растертую массу прибавить зелень петрушки и чеснока, соль, горчицу и уксус. Подавать к рыбным блюдам и вареному мясу.
Соус помидорный
4 ст.л. натертого хрена, 4 ст.л. ( 70 г ) растительного масла, 1 ст. кислого молока, 2 ст.л. зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Хрен, соль и перец растереть, добавить кислое молоко и хорошо взбить. При желании в соус можно добавить 2 ч.л. сахарного песка.
Соус сливочно-лимонный
250 г размягченного сливочного масла, 4 ст.л. ( 70 г ) сливок, 1 лимон, 200 мл воды, корейская соль по вкусу.
В кастрюле вскипятить немного воды, затем воду вылить, кастрюлю обсушить, положить сливочное масло со щепоткой корейской соли, перемешать до состояния крема, взбить с водой и соком лимона. Перед подачей к столу добавить предварительно взбитые сливки; подавать к холодной...
Соус со сметаной и хреном
150 г тертого хрена, 350 г сметаны, 8 г соли, 8 г сахара.
Подготовленный измельченный хрен смешать со сметаной, добавить соль и сахар, перемешать.
Сырные макароны
300 г любых макарон, 60 г сливочного масла, 60 г муки, 570 мл молока, 1 стакан сливок, 1/4 ч.л. соли, молотый черный перец, 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ст.л. (без верха) горчицы, 250 г сыра Чеддер.
Натереть 3 помидора, нарезать свежую петрушка для украшения. Разогреть духовку до 220° С и сварить макароны. Тем временем растопить масло в большой кастрюле и положить муку....
Томатный соус
1 кг помидоров, 1 долька чеснока, 1 ( 75 г ) луковица, 1/2 ст.л. арахисового масла, тимьян, соль, черный молотый перец по вкусу.
Помидоры очистить от кожицы и разрезать на 2 части, удалить семена. В большой кастрюле с арахисовым маслом на медленном огне обжарить измельченный лук и чеснок, добавить помидоры, тимьян, соль, черный перец. Держать на огне до тех пор, пока томатный сок...
Тхан-сую (суп с тушеным мясом) (Южнокорейская кухня)
Говядина 100 г (или свинина 90 г, или баранина 100 г), крахмал 20 г, лук репчатый 15 г, капуста квашеная 200 г, сахар 20 г, масло растительное 15 мл, бульон 400 мл, соль.
Мясо нарезают мелкими кусочками, солят, обильно перчат, панируют в крахмале и жарят во фритюре. Обжаренное мясо складывают в кастрюлю, добавляют квашеную капусту, репчатый лук, сахар, уксусную кислоту, перемешивают...
Укроп по-корейски
3 корня укропа ( 150 г ), 3 небольших кабачка, 1 луковица ( 75 г ), 4 дольки чеснока, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, 6 ч.л. ( 30 г ) растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Укроп промыть и разрезать на две части. Лук очистить и нарезать кружочками. Кабачки промыть, и не очищая от кожуры, разрезать вдоль на 2 части. Чеснок очисть и измельчить. В...
Уксусный соус
2 ст.л. ( 35 г ) растительного масла, 1/2 ст.л. ( 8 г ) уксуса, 1 горсть смеси мелко нарезанной зелени, соль и черный молотый перец по вкусу.
Соль развести в уксусе, добавить растительное масло, перец и зелень, тщательно перемешать; подавать к овощным и мясным салатам.
Хве из вареного или жареного мяса (Корейская кухня)
Отварное или жареное мясо порезать соломкой, заправить смесью столового уксуса по вкусу, лука, сахара, кунжута, чеснока, красного и черного перца, соевого соуса, зелени.
Хве из говядины
600 г говяжьей вырезки, 20 г зеленого лука, 4 г соли, 20 г сахарного песка, 0,5 г черного молотого перца, 400 г груши, 10 г чеснока, 4 г подсоленного кунжута, 40 г кунжутного (оливкового) масла, 10 г орехов (лучше кедровые).
Вырезку нарезать поперек волокон кусками толщиной 0,4 - 0,5 см, а затем на мелкие кусочки, или полосками. В нарезанное мясо влить сначала немного масла и...
Хве из говядины (Корейская кухня)
300 г говядины (вырезки), 10 г зеленого лука, 2 г соли, 10 г сахарного песка, 0,3 г черного молотого перца, 200 г груш, 5 г чеснока, 2 г подсоленного кунжута, 20 г кунжутного (оливкового) масла, 5 г орехов (лучше кедровых).
Говяжью вырезку нарезать кусками толщиной 0,4—0,5 см, а затем - на мелкие кусочки. В нарезанное мясо сначала влить немного масла и положить небольшое...
Хве из говядины 2 вариант (Корейская кухня)
200 г говядины (вырезки), 200 г груш, 20 г зеленого лука, 3 г чеснока, 2 г соли, 2 г подсоленного кунжута, 0,3 г черного молотого перца, 8 г соевого соуса, 20 г кунжутного (оливкового) масла, 5 г сахарного песка, 5 г тертых орехов (лучше кедровых).
Говяжью вырезку тщательно промыть, нарезать тонкими узкими кусочками толщиной 0,4-0,5 см. В нарезанное мясо положить сахарный...
Хве из говядины или свинины (Корейская кухня)
300 г мяса, соль, 4 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. кориандра, 1/2 ч.л. черного перца, 1 ст.л. красного перца, обжаренного на масле, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. соевого соуса, петрушка, укроп, 1,5 ст.л. уксусной эссенции.
Мясо промыть, промокнуть салфеткой, затем нарезать соломкой и посолить. Нарезанное мясо смешать с уксусной эссенцией, плотно накрыть крышкой и мариновать 5...
Хве из говяжьей печени (Корейская кухня)
230 г говяжьей печени, 15 г сахарного песка, 5 г соли, кунжут 1 г, 20 г зеленого лука, 0,5 г концентрированного куриного бульона, 5 г чеснока, 5 г кунжутного (оливкового) масла, 20 г растительного масла, 230 г груш.
Печень нарезать тонкими узкими кусочками толщиной 0,4-0,5 см и слегка обжарить в растительном масле. Добавить сахарный песок, хорошо перемешать, положить...
Хве из кальмара
500 г кальмара, 10 г столового уксуса, 2 г черного молотого перца, 2 г красного молотого перца, 8 г чеснока, 5 г соли, 50 г растительного масла или майонеза.
Кальмара отварить, нарезать полосками длиной 5 см , добавить все ингредиенты (чеснок истолочь) и заправить маслом или майонезом.
Смотри также:
Ореховый соус (Корейская...
Хве из курицы (Корейская кухня)
300 г белого мяса курицы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/4 ч.л. кориандра, 1/4 ч.л. черного перца, 1/4 ч.л. красного перца, 1 ч.л. кунжута, 1/2 ч.л. уксусной эссенции или щепотку лимонной кислоты, можно добавить огурцы или пекинскую капусту.
Филе курицы промыть, отварить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Заправить мясо курицы смесью...
Хве из минтая
500 г минтая, 10 г соевого соуса, 100 г столового уксуса, 10 г зеленого лука, 5 г чеснока, 5 г растительного масла без запаха, 15 г сахарного песка, 7 г красного молотого перца, 1 г молотого кунжута.
Рыбу разделать, промыть, отделить мясо от кожи и нарезать на кусочки длиной 5 и толщиной 0,5 см. Полить уксусом и оставить на 1 час. Когда рыба размякнет, удалить влагу, слегка отжав...
Хве из филе рыбы
600 г филе рыбы, 100 г красного перца, 20 г моркови, 2 г концентрированного куриного бульона, 20 г столового уксуса, 20 г сахарного песка, 10 г кунжутного (оливкового) масла, 2 г кунжута, 20 г водки, 10 г чеснока, 100 г редьки, лимонный сок.
Рыбное филе разделать на кусочки 4x4x0,5 см, ошпарить крутым кипятком, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, переложить в тарелку, заправить...
Хе из моркови
200 г моркови, 2 ч.л. сока чеснока, 3 ст.л. (45 г) уксуса, 1/2 ч.л. (5 г) соли, растительное масло по вкусу.
Морковь режется или строгается длинной соломкой и маринуется 1-2 дня в растворе из сока чеснока, уксуса, соли. Перед подачей на стол сдабривается рафинированным растительным маслом.
Цзо Когги Бокум (Корейский суп)
500 г говядины, 300-500 г грибов (лисички, шампиньоны, белые), 2 дольки чеснока, 1 ч.л. сахара, соль, молотый красный перец 2 ст.л., зелени 1 луковица, 3-4 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. пшеничной муки.
Мясо нарезать кусочками (2x4) и хорошо перемешать с измельченным чесноком, сахаром, солью, перцем и зеленью. Прикрыть крышкой и оставить на 1 час. Грибы очистить, порезать, обжарить...
Цзо-когги бокум (мясо тушеное с грибами)
Говядина 120 г, шампиньоны 120 г, сахар 2 г, лук 15г, масло сливочное 20 г, мука кукурузная или пшеничная 10 г, чеснок 2 г, морковь 5 г, корень петрушки 5 г, паприка, вода 100 мл, соль.
Мясо нарезают тонкими ломтиками 2х4 см, пересыпают мелко накрошенным чесноком, морковью, петрушкой, сахаром, солью, паприкой и выдерживают 1 час под крышкой. Шампиньоны очищают, режут, обжаривают в...
Чесночное пюре по-корейски
250 г чеснока, 50 г сметаны или сливок, соль и черный молотый перец по вкусу.
Для приготовления пюре необходимо очистить чеснок и положить его на несколько минут в слегка подсоленную кипящую воду. Когда он станет мягким, надо его растолочь, перемешать со сливками или сметаной, заправить солью и черным молотым перцем.
Чимчи
Чимчи - это квашеная капуста по-коpейски. Готовится из пекинской капусты. В связи с трудно доставаемостью оной, вполне можно приготовить из белокочанной капусты. Капусту режем на половинки или четвертинки в зависимости от размера вилка. Замачиваем в рассоле на 2-5 дней - зависит от температуры окружающей среды и, кроме того, капуста должна в этом рассоле "завять". Промываем,...
Яично-горчичный майонез
2 яйца, 1 ст.л. горчицы, 2 ч.л. ( 20 г ) сахарного песка, 1 ст. ( 230 г ) подсолнечного масла, 1 ст. ( 250 г ) простокваши или кефира, соль по вкусу.
Желтки сваренных вкрутую яиц растереть с солью, сахарным песком и горчицей, добавляя понемногу, постепенно втереть подсолнечное масло. Затем так же постепенно втереть простоквашу или кефир.
Яичный майонез
350 г подсолнечного масла, 3 ( 90 г ) яичных желтка, 75 мл уксуса 3%-ного уксуса, 12 г готовой горчицы, 10 г сахара, 7 г соли.
В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать лопаткой. Затем при непрерывном взбивании вливать подсолнечное масло вначале по одной, а затем по 2 ст. ложки. Масло должно иметь температуру 12—16 градусов....
Яичный соус
3 яйца, 1/2 ч.л. ( 5 г ) сахарного песка, 1/2 ч.л. горчицы, 5 ст.л. ( 85 г ) растительного масла, 1 ст.л. ( 17 г ) уксуса.
Один из желтков сваренных вкрутую яиц растереть с сахарным песком и горчицей, постепенно вливать туда, непрерывно растирая, масло, в последнюю очередь влить уксус. Хорошо размешать. Залить этим соусом овощи. Сверху украсить нарезанными соломкой яичными...
«Морковь с мясом» по-корейски
Мясо (любое нежирное), морковь, растительное масло, соевый соус, репчатый лук, адзи-но-мото, чеснок, кунжутное семя, уксус.
Мясо очистить от пленок острым тонким ножом и нарезать на ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см . Быстро обжарить мясо в хорошо разогретом растительном масле, добавить соевый соус, нашинкованный лук, адзи-но-мото и продолжать жарку до тех пор, пока лук не...
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
