Соус из сметаны с мукой
2 ст. ( 500 г ) сметаны, 2 ст.л. ( 35 г ) сливочного масла, 3 ст.л. муки, соль по вкусу.
Слегка прожаренную муку смешать с небольшим количеством сметаны и сливочного масла, влить эту смесь при непрерывном помешивании в доведенную до кипения сметану. Варить 10 мин на слабом огне, затем отцедить.
Похожие рецепты:
Соус со сметаной и хреном
150 г тертого хрена, 350 г сметаны, 8 г соли, 8 г сахара.
Подготовленный измельченный хрен смешать со сметаной, добавить соль и сахар, перемешать.
Соус луковый
Красный основной соус 800 г, маргарин сливочный 45 г, масло сливочное 30 г, лук репчатый 300 г, сахар 5 г, уксус 75 г, соль, перец горошком, лавровый лист.
Лук мелко нашинковать и слегка спассировать на сливочном маргарине так, чтобы...
Соус по-грузински
Бульон мясной крепкий 1 ст., лук репчатый 1 шт., масло сливочное 50 г, орехи тёртые 150 г, мука 1 ст.л., чеснок 2-3 зубка, уксус 3 ст.л., лавровый лист, корица, гвоздика молотая, перец красный по 0,5 ч.л., петрушка, укроп и мята по 1 пучку, соль...
Белый соус основной
Бульон 1100 г, мука 50 г, масло сливочное 50 г.
Горячую белую пассировку постепенно развести процеженным белым бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 40-50 мин, при слабом кипении, часто помешивая....
Красный соус основной
Бульон мясной 1л, маргарин сливочный 30 г, морковь 80 г, корень петрушки 20 г, лук репчатый 40 г, мука пшеничная 7 г.
Из мясных костей сварить коричневый бульон и процедить. 1/5 бульона слить в отдельную посуду, охладить, всыпать...
|
